私たちにとって良いことは地球にとっても良いことであるというのは偶然ではありません。私たちは支配的な種であり、ますます、私たちは地球で何が起こっているかを決定します。私たちが食べるものは私たちの健康と幸福を決定するだけでなく、他の種にも、そして土地、空気、水、および他の資源にも大きな影響を及ぼします。
たとえば、動物関連の農業は、私たちの農地の3分の2以上を使用しており、水質汚染の最大の原因であると、 国連食糧農業機関 。米国食品医薬品局は、この国で配布されている抗生物質の80％が動物に使用されていると推定しています。国連、医学雑誌 ランセット 、および他の多くの信頼できる当局は、家畜生産を気候危機の最も重要な要因の1つと呼んでおり、世界のすべての輸送機関よりも多くの排出量を生み出していると述べています 結合 。
これらはすべて深刻なウェイクアップコールです。
食事の仕方を少しでも変えれば、健康を改善するだけでなく、地球を救うこともできます。
ネイリストにいくらチップを渡すか
たとえば、抗生物質を取り除いたとします。生産される肉は少なくなりますが、より健康的で、より人道的に育てられ、より高価になります。それは悪いことではありません。1つは、肉、乳製品、卵のために動物を飼育する実際のコストをより正確に反映することです。もう1つは、人道的に飼育された動物製品であり、気候への悪影響が少なく、競争力があります。最終的にそれは肉の消費を減らすでしょう。肉を減らすことは、SUVからプリウスに切り替えるよりも地球温暖化を抑えるためのより強力なツールです。
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お米を洗う必要がありますか続きを読む クレジット：Emma Darvick
食事の仕方を少しでも変えれば、健康を改善するだけでなく、地球を救うこともできます。それが気候変動食の背後にある指針であり、全体的な計画は単純です。私たちが食べる肉やジャンクフードの量を減らし、最小限に加工された植物ベースの食品で補います。
この食べ方は多くの名前で呼ばれています。ここではそれを気候主義者と呼んでいますが、菜食主義者、ビーガン、パートタイムのビーガン（ 私自身のVB6 ）、準菜食主義者、準菜食主義者、およびすべての準菜食主義者の食事は同じ球場に分類されます。工業的に生産された動物製品やジャンクフードの消費を減らすものはすべて、私たちを正しい軌道に乗せます。
何かがうまくいかなかった。エラーが発生し、エントリは送信されませんでした。もう一度やり直してください。そうすることで、個人の健康を増進し、癌、糖尿病、心臓病、脳卒中、さらにはアルツハイマー病などの慢性疾患を回避する可能性があります。それはまた、廃棄物と農薬の使用を減らし、お金を節約し、ほとんどの人が体重を減らすことを可能にし、そして少なくとも同じくらい重要なこととして、地球温暖化を遅らせ、さらには逆転させるでしょう。
インテリジェントな食品の選択は、必ずしもビーガンや菜食主義者の生活を選ぶことを意味するわけではありません。一部の人にとって、個人の健康は新しい食事をやる気にさせるでしょう。他の人にとっては、コミュニティの行動のアイデアが原動力になります。本当のことは、お金と時間が与えられれば、誰もが従来のものよりも健康的な食事である程度の快適さのレベルを見つけることができるということです。
ジェーン・グドールによるこれらの植物ベースのレシピ（はい、そのジェーン・グドール）は、一度に一口ずつ世界を変えることを目指しています伝説的な動物保護論者は、あなたに#EatMeatLessを望んでいます。あなたの健康のため、他の人々のため、地球のため、そして何十億もの家畜の生活のためです。
続きを読む ジェーン・グドール気候変動者の食事 ここから始めましょう。典型的なアメリカの食事には、1日1ポンド以上の動物性食品が含まれています。残りのカロリーのほとんどは、主にドーナツ、ケーキ、白パンなどの白い小麦粉から作られた食品から来ています。フライドポテト、チップス、その他のスナック。ソフトドリンクとビール（合わせて、私たちの1日のカロリーのほぼ10％を占めています）;甘くしたフルーツジュース;そして最後に、植物—果物、野菜、マメ科植物、全粒穀物、ナッツ類。これらは平均してわずか5パーセントしか含まれていません。
家事を公平に分担する方法
気候学者のように食べるためには、その最後のカテゴリーが実際に私たちの毎日のカロリーの大部分を占める必要があります。 USDAは50パーセントと言っています。 90に近いものをお勧めします。新しい本のために考案したチャートを借ります。 動物、野菜、がらくた：持続可能なものから自殺に至るまでの食品の歴史 、これをいかに簡単に達成できるかを示すため。
食事中のビタミンdの最も信頼できる供給源は.
望ましい-食品-チャート-インフォグラフィック クレジット：Julia Bohanここでの美しさは、明確なルールがないことです。このシステムはすべて柔軟性に関するものです。あなたはパートタイムのビーガンになりたいかもしれません。あなたは肉を食べ続けたいかもしれませんが、少しずつです。全粒穀物やマメ科植物や果物は好きではないかもしれません。あなたは毎日アイスクリームを食べなければならないかもしれません。
あなたの選択に影響を与える他の問題があります：食糧を上手に育てたい農民が土地を利用できるようにすること。サプライチェーンを短縮して、より多くの食料を家の近くで栽培できるようにします。労働者（および動物）をより公平に扱う。さまざまな食品の相対的な持続可能性。誰にとっても本物の食べ物へのアクセスを改善します。
ここでの美しさは、明確なルールがないことです。このシステムはすべて柔軟性に関するものです。
どの道を選んだとしても、気候変動食を採用することは面倒でも不快でもないことをすぐに学びます。それは迅速かつ断固として、良い、健康的な、真に栄養価の高い食品に対するあなたの意識を高めます。そしてこの過程で、あなたの個人消費は反転します、それであなたのカロリーの大部分を動物性食品、加工食品、そしてあなたの健康に一般的に良くない他のものから得る代わりに、あなたのエネルギーのほとんどは植物性食品から来始めます。良い食事をすることは突然新しい常識になり、あなたは食べ物についての考え方を永遠に変えてしまうでしょう。
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Mark Bittmanは、How to Cook Everythingシリーズと彼の最新の、 動物、野菜、がらくた：持続可能なものから自殺に至るまでの食品の歴史 、で購入できます アマゾン 。 Bittmanは現在、コロンビア大学のMailman School of Public Healthで食品政策の特別顧問を務めており、「食品、公衆衛生、社会正義」と呼ばれる一連の講義を教え、主催しています。彼は編集長でもあります 加熱 。
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