私たちが生きている毎日、私たちはどのような影響を与えたいかを選択することができます。別の方法で食べることを選択することは、根本的な変化である必要はありません。小さなステップで違いが生まれます。あなたは、植物ベースの食事を通してあなたが作ることができるプラスの影響を考慮することによって、より良い世界を作るという選択があります。あなたがそのアイデアに不慣れである場合、またはあなたがしばらくの間植物ベースであったとしても、私の新しいレシピコレクション #EatMeatLess あなたを刺激します。それは、そのような食事療法がいかに簡単で、アクセスしやすく、そして手頃な価格であるかを示しています。何よりも、私たちが食べるものが実際にどのように重要であるかを理解するのを助けることを目的としています。植物ベースの食事に移行する人が増えるにつれて、実際に違いが生じます。 #EatMeatLessを使用すると、健康、他の人々、地球、そして何十億もの家畜の生活に違いが生まれます。

野生のチンパンジーの目を最初に見たとき、私は知的な存在が私を振り返っていることを知っていました。私はコミュニティのメンバーを異なる性格の個人として知るようになりました。道具を使って作り、長期的な家族の絆を築き、真の利他主義を示すことができる存在。私は当初、これらの属性が人間に固有のものであり、他の動物界とはまったく異なることを私に納得させようとした多くの科学者に叱責されました。最終的に、詳細な観察とドキュメンタリー映画は、人々にその還元主義的な考え方を放棄することを余儀なくさせました。私たちは動物界の一部であり、他の動物界から分離されていません。牛、豚、羊、山羊は非常に知性があります。鶏、ガチョウ、アヒル、七面鳥は恐怖と痛みを感じることがあります。たとえば、ブタは実際には非常に知性があり、犬や霊長類に匹敵します。私はいつも豚が大好きです。

これらの家畜はすべて個人であり、彼らの生活には本質的な価値があることを認識することが重要です。彼らが自分で話すことはできないので、彼らのために話すのは私たち次第です。

さらに、集約的な畜産は環境にひどい被害を与え、気候危機の一因となっています。動物は餌を与えられなければならず、穀物の成長と放牧のために生息地の広い領域が破壊されます。研究によると、1ポンドの動物性タンパク質を生成するには、1ポンドの植物性タンパク質を生成するよりも多くの土地、水、エネルギーが必要です。牛肉、子羊肉、乳製品の生産が最大の犯罪者です。

世界中で淡水の供給は減少しており、農業は他のどの人間の活動よりも多くの淡水を使用しています。その水のほぼ3分の1は家畜の飼育に使われます。牛の放牧は、重要な熱帯雨林を破壊します。熱帯雨林は、伐採または焼却されると、大量の炭素を大気中に放出し、気候危機の原因となる温室効果ガスの原因となります。家畜が食物を消化すると、気候変動に寄与するもう1つの主要な温室効果ガスであるメタンが放出されます。農業機械の操作、肥料の生産、穀物や家畜の輸送に必要な化石燃料は、厳しい状況に加わります。気候変動に関する政府間パネルによる特別報告書によると、飼料作物の栽培、肥料の製造、製品の出荷を含む世界の畜産部門は、温室効果ガス排出量全体の14パーセント以上を占めています。これらの排出は気候変動を引き起こしており、その結果、気候変動は土地の劣化を早め、世界の食糧供給を不安定にしています。

私たちはもっとうまくやらなければなりません。

これらすべてにもかかわらず、私には希望の理由がたくさんあります。その1つは、驚くべき人間の脳です。このシステムを変えるための多くの革新とアイデアがすでにありました。より多くの植物ベースの食品オプションが毎日登場しており、この本は、＃EatMeatLessが食品の喜び、文化、またはアクセス可能性を犠牲にすることを意味しないことを証明しています。しかし、それはすべてあなたから始まります！人、動物、そして地球を大切にするフードシステムの基準を設定するのを手伝うことができます。

したがって、この小さなステップで大きな結果が得られる可能性があるため、＃EatMeatLessを選択してください。一度に一口ずつ作成できる世界を想像してみてください。

このエッセイは、ジェーン・グドールの新しい料理本から抜粋したものです。 #EatMeatLess：動物、地球、そしてすべての人に良い 。

気候学者のように食べる準備はできましたか？ジェーン・グドールの料理本からこれらの3つのおいしいレシピを試してみてください。

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• ジェーン・グドール