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ジェーン・グドールの料理本からのこの心のこもった、栄養価の高いレシピ、 #EatMeatLess：動物、地球、そしてすべての人に良い 、居心地の良い家族のお気に入りになるはずです。

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ギャラリー

レシピ概要テスト

見つけやすく安価なレンズ豆は、植物ベースの食べる人の友達であり、このような心地よいスープでタンパク質、繊維、ミネラルを提供します。肉ベースのストックを使用する代わりに、味噌、発酵大豆、時には他の豆や穀物で作られた日本の調味料でスープにうま味と深みを加えます。

材料

• 乾燥した緑のレンズ豆1カップ、選別およびすすぎ
• リブセロリ1個、みじん切り
• みじん切りにんじん1本
• キャベツ2カップ、みじん切り
• 生姜大さじ2、皮をむいてみじん切り
• 小さじ1/2の赤唐辛子フレーク
• ¼カップ赤または白味噌
• ほうれん草2カップ、みじん切り

方向

• ステップ1

  大きな鍋にレンズ豆と6カップの水を入れ、中火から強火にかけます。水が沸騰したら、セロリ、にんじん、キャベツ、生姜、赤唐辛子のフレークを加えます。沸騰したら蓋をして中火から弱火にします。レンズ豆が柔らかくなり、バラバラになり始めるまで、約1時間、時々かき混ぜながら調理します。スープが濃すぎる場合は、カバーを外して少量の水を加えます。

• ステップ2

  小さめのボウルに味噌を1/4カップの水でつぶしてなめらかなペーストにします。味噌をレンズ豆に入れてかき混ぜ、ほうれん草を加え、スープが熱くなりほうれん草がしおれるまで3〜5分かき混ぜます。

• ステップ3

  スープをボウルに入れて、すぐに出します。