気候変動の長期的な影響、あるいは私たちがすでに直面している差し迫った課題を考えると、このトピックは気が遠くなるような気がするかもしれません。時々、それはあなたに不思議に思うことさえ残すかもしれません： 私の行動だけでも本当に環境に大きな影響を与えますか？

答えは簡単です：はい。

大企業から小規模農家、企業、平均的なアメリカ人まで、誰もが地球の健康に影響を及ぼします。特に、私たちの食料システムによって引き起こされる温室効果ガスの排出に関しては、世界の温室効果ガス排出量）。私たちがスーパーマーケットで購入する製品から空の水筒で行うものまで、私たちの日々の選択は多くの点で環境に影響を与えます。ここに、食料消費と私たちの食料システムが地球の空気、土地、水質に影響を与えるいくつかの方法があります。

大気汚染

食品の輸送に必要な旅行、それらの食品を収容するために使用されるパッケージ、または途中で生成される廃棄物のいずれであっても、食品生産の多くの側面が温室効果ガスの排出に寄与します。

白化したサンゴ礁

大気汚染と有害ガスの最も有害な影響の1つは、地球の気温の上昇です。 「海洋は、温室効果ガスの排出によって引き起こされる余分な熱の90％以上を吸収し、海洋の温度を上昇させました」と、 モントレーベイ水族館のシーフードウォッチプログラム 。 「これにより、サンゴの白化、より有毒な藻類の異常発生、海洋食物網の崩壊が引き起こされました。」 Bigleowは、今日の世界のサンゴ礁のほぼ半分がすでに姿を消していると言います。 「残念ながら、これらは生物多様性と何千もの海洋生物、そして水産産業を支援するために不可欠です。」

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混獲（漁師が異なる種やサイズの魚を狙っているときに意図せずに魚や他の海洋生物が捕獲された場合）や商業漁業によって引き起こされた絶滅危惧種の乱獲により、シーフード産業はすでに脆弱な状態にあります。これは、魚の供給が補充可能な速度を超えて減少し続けることを意味します。

あなたができること： シーフードを買うときは、 持続可能な推奨事項については、シーフードウォッチを参照してください 購入による環境への影響を減らすのに役立ちます。

フードマイレージの増加

フードマイレージとは、飛行機、ボート、トラックなどで食品を輸送する距離に、大量に輸送される食品の量を掛けたものです。 リサーチ は、フードマイレージの約0.2％が飛行機での移動、約60％がボートでの移動、約31％が道路での移動であることを示しています。ただし、陸上または水上旅行と比較して、1回の旅行あたりの航空貨物製品の容量が限られているため、 研究 食品を空輸すると、海上輸送の50倍、道路の5倍の温室効果ガスが排出されることを示しています。通常、国際的に生産されている貯蔵寿命の短い食品は、腐りやすい性質のために空輸され、製品の二酸化炭素排出量が指数関数的に増加します。

あなたができること： フードマイレージを減らすいくつかの方法は、ファーマーズマーケットで地元で買い物をしたり、実際に季節の商品を食べたり、食料品の買い物を減らしたり、裏庭やコミュニティガーデンで果物や野菜を育てたりすることです。などの食料品配達会社 不完全な食品 、フードマイレージを削減するためにビジネスモデルを適応させます。彼らは、「顧客と近所をつなぎ合わせて移動距離を減らし、1回の旅行でコミュニティ全体に食料品を届けるために、意図的に近所で週に1日発送します」と、ImperfectFoodsの持続可能性責任者であるMadelineRotmanは述べています。

食品廃棄物

気候変動へのもう一つの非常に影響力のある貢献者は、食品廃棄物から来ています。 世界資源研究所によると 、世界が生み出す驚異的な4分の1のカロリーは捨てられ、サプライチェーンで台無しにされ、小売業者、レストラン、消費者によって浪費されています。による研究によると Poore and Nemecek（2018） 、これは、世界の温室効果ガス排出量の約6パーセントが食品廃棄物のみから発生していることを意味します。

大量の食品廃棄物を食い止めるために、Imperfect Foodsのような企業は、農家や生産者と協力して、従来の食料品店の美的基準を満たしていない可能性があり、無駄になっていたであろう完全に美味しくて栄養価の高い食品を購入しています」とRotmanは説明します。同社は、「そうでなければ私たちの食料システムの亀裂を通り抜けたであろうアイテムを救助します」と彼女は言います。昨年、パンデミック全体での旅行や大人の集会が減った結果、航空会社やその他の公共娯楽センターでは、他の方法ではすぐに売れていたであろう製品の余剰がありました。 「たとえば、スナックトレイや映画館のポップコーンを再利用して消費者に届けることができ、不要な無駄をなくすことができました。 2020年に、私たちの食料調達戦略は5,000万ポンド以上の食料を節約しました」と彼女は言います。

あなたができること： 食品廃棄物は、食品の保管や廃棄などの無害な家庭の慣行が誤って行われるなど、意図せずに発生することがよくあります。食品廃棄物の影響を軽減し、温室効果ガス排出ハブ（埋め立て地など）に到達する量を減らすために、堆肥化は解決策を提供するのに役立ちます。による 米国環境保護庁（EPA） 、堆肥化は、メタン排出量を削減し、化学肥料の必要性を排除し、作物のより高い収量を促進し、土壌中の水分保持を強化します。すべてのImperfectFoodsのフルフィルメントセンターの堆肥は、2020年に「廃棄物の75％以上を埋め立て地から転用する」のに役立ったとRotmanは言います。

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メタン排出量の増加

私たちの惑星への温室効果に寄与するもう一つの重要な問題は、家畜の消化からのメタン放出です。二酸化炭素ほど顕著ではありませんが、メタンははるかに有害で強力です。によると EPA そしてその アメリカンファームビューローフェデレーション 、メタン排出量はすべての温室効果ガスの約10パーセントを占めています。 American Farm BureauFederationのCongressionalRelationsDirectorであるAndrewWalmsleyによると、「メタン消化装置は、動物から出てくる栄養素をより適切に管理するのに役立つだけでなく、再生可能エネルギー、再生可能天然ガス、再生可能電力を生み出すこともできます。」彼は、この局はエタノールやバイオディーゼルのようなバイオ燃料の強力な支持者であると述べています。バイオ燃料の使用により、温室効果ガスの排出量が7,100万メートルトン削減されました。これは、道路から1,700万台の車を運ぶことに相当します。

あなたができること： 牛肉の消費量を週に1食でも減らすことを検討してください。フランスで行われた調査によると、牛肉を豚肉に交換することで、牛肉からの温室効果ガス排出量の30％を節約できました。家禽は豚肉よりもさらに小さな気候フットプリントを持っています。

土壌汚染

農薬や地球温暖化を含むいくつかの要因が、土壌の健康と花粉交配者の人口に悪影響を及ぼし、食料システムを脆弱な状態にしています。

枯渇した土壌の健康

「私たちの農業システムは、地球と人間の健康にとって破壊的です。私たちが食料を生産する方法は、土壌を破壊し、熱帯雨林を刈り取り、淡水資源を枯渇させ、生態系の生物多様性の大規模な喪失を引き起こします」とマーク・ハイマン医学博士は述べています。 ニューヨーク・タイムズ のベストセラー作家 食べ物：何を食べるべきですか？ クリーブランドクリニック機能医学センターの戦略とイノベーションの責任者。 「私たちは花粉交配種の75％、食用植物種の90％、そしてすべての家畜種の半分を失いました。他の何百万もの動植物も言うまでもありません。」

業界ができること： この問題に対処するために、ハイマンは次の方法を推奨しています。 再生農業 これには、土壌を作り、肥料を生産し、水を節約し、有毒な農薬の必要性を排除するための農業の自然循環にある動物が含まれます。 「再生飼育された動物は、地球上で最大の炭素吸収源を復元することにより、気候変動に正味の利益をもたらします。これは、すべての熱帯雨林よりもはるかに大きく、現在大気中に存在する炭素の3倍の炭素を貯蔵できる吸収源である土壌です。地球上で光合成ほど優れた炭素回収技術はありません」と彼は述べています。目標は、管理された放牧と再生農業で自然の草地の動物の行動を模倣することにより、農業に理想的な栄養豊富な土壌を構築することです。 「再生農業を拡大すれば、大気中のすべての炭素の50〜100パーセントを削減できるとの見積もりもあります」とHyman氏は言います。

リスクのある花粉交配者の集団

アメリカ合衆国農務省によると （USDA）、リンゴ、ブロッコリー、コーヒー、アーモンドを含む世界の食用作物の35％は、ミツバチや蝶などの動物の花粉媒介者に依存して繁殖しています。不運にも、 花粉交配者の集団はリスクが高い 生息地の喪失、農薬、気候変動、病気などの環境要因によるものです。 Walmsleyは、「花粉交配者は環境に大きな影響を与え、私たちの作物の多くは花粉交配者なしでは繁殖できない」と指摘しています。農民は、農薬や化学物質が環境を最小限に乱すようにするために、働き蜂が広がっているゾーンに印を付けます。 Walmsleyは、農民は「決定が[花粉交配者]の移動パターンと関連していることを確認する」ために働いており、これらの重要な昆虫のコロニーを保護するために「道路沿いの花粉交配者の生息地を確立するために運輸部門と協力している」と付け加えています。 。

あなたができること： 庭での農薬の使用を制限し、可能な場合は有機食品を選択してください。

水質汚染

地球の表面の71％が水で覆われていることを考えると、危険にさらされている食料システムを研究している人々にとって、海やその他の淡水源の汚染が最重要事項です。これらの生態系を汚染または破壊する主な要因には、流出による淡水源の汚染と減少に加えて、劣化したプラスチックによる海のマイクロプラスチックが含まれます。

プラスチック包装ポイ捨て生態系

モントレーベイ水族館によると 、平均的なアメリカ人は毎年270ポンドのプラスチック廃棄物を生み出しています。これまでに作られたプラスチックの9％だけがリサイクルされ、さらに12％が焼却されています。残りのプラスチックは50億トンを超えており、最終的には埋め立て地として、または自然環境（海を含む）のゴミとして処理されています。残念ながら、50億トンの未リサイクルプラスチックは通常の状況では生分解できず、マイクロプラスチックになります。プラスチックが分解しようとすると、厚さ5ミリメートル未満の小さな断片に断片化します。これは、水族館の調査によると、海の表面から海底、そして海洋動物の胃のいたるところに見られます。

消費財、取り出し容器、さらには買い物袋のほとんどのパッケージは、非生分解性の材料でできており、海やその他の水域に侵入し、不可逆的な水質汚染を引き起こします。 国立公園局によると 、ペットボトルが完全に劣化するまで約450年かかります。

あなたができること： 水に流れ込むプラスチックの量を減らすために、使い捨ての包装をなくし、廃棄物をアップサイクリングし、再利用可能なバッグや容器に切り替えることを検討してください。

農地からの汚染された流出

農業の結果として、農業産業からの過剰な流出は、淡水湖や海に流れ込む川に流れ込む可能性があります。 「カリフォルニアの農地からの流出は、海洋汚染の一因となっています。肥料や動物の排泄物からの過剰な栄養素が水路に入ると、それらは藻類の異常発生を引き起こし、酸素レベルを枯渇させ、海洋動物に害を及ぼす可能性があります」とビゲローは説明します。

あなたができること： ファーマーズマーケットや農産物直売所を購入し、 地元の農家と話してください 彼らの農業慣行について。

ウォーターフットプリントを支配する

農業は、世界で利用可能な水資源において重要な役割を果たしています。 USDAによると 、農業は国の水の消費量の80パーセントを占めています。たとえば、肉牛産業は驚異的なものを必要としています 牛肉1ポンドあたり2,000ガロンの水 生産する。

あなたができること： アメリカ人の1日の平均ウォーターフットプリントを追跡するために、 GRACE Communications Foundation （GRACE）は、より持続可能なフードシステムの構築を専門とする非営利団体であり、 ウォーターフットプリント計算機 、これは、家庭の使用量に基づいて水の消費量を追跡するのに役立ちます。