酢にはたくさんの種類があります、あなたはおそらく今あなたの台所に複数の種類を持っています。しかし、酢とは正確には何であり、どのタイプが最適であるかをどうやって知るのでしょうか？
酢は、フランス語の用語vin aigre、または酸っぱいワインから適切にその名前を取ります。ワイン、ハードサイダー、ビール、砂糖など、あらゆる種類のアルコールにバクテリアを加え、発酵させて酢酸に変換することで作られます。酢が自然に発酵するのにかかる時間は、それが何から作られているかによって異なります。
あらゆる種類の酢には、独自のフレーバープロファイルがあり、多くの場合、キッチンの外で独自の目的があります。これはあなたが使用する酢を意味します 床を掃除する おそらくあなたが使っているものと同じではありません サラダをドレスアップ またはあなたの鶏肉をマリネします。
ここでは、あらゆる種類の酢の内訳と、それぞれを使用するための最良の方法を説明します。
蒸留白酢
蒸留白酢、白酢と表示されることもあります 、 通常、約5〜10パーセントの酢酸と約90〜95パーセントの水を組み合わせて作られています。この種の酢は最も用途の広いものの1つです。
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強烈でシャープな味わいで、白酢にはいくつかの料理の用途があります。ケチャップ、ゆで卵、マッシュポテトを明るい白の色合いに保つために使用されます。
しかし、白酢はその優れた洗浄特性で主に知られています。たとえば、重曹と混合すると、鍋からグリースや焼きたての食品を取り除くのに役立つ発泡溶液が生成されます。
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白酢はまた、優れた万能クリーナーになります。スプレーボトルの水1部に酢1部を加え、振って混ぜるだけです。お好みのエッセンシャルオイル（レモンはこの目的に最適です）を数滴加えて、酢の臭いをカットします。
白い 酢は家の周りにも他の用途があります 。洗濯物に入れて、布地を柔らかくしたり、コーヒーメーカーをきれいにしてスケールを落としたり、花を新鮮に保つのに役立てたりすることができます。
白ワインビネガー
名前が示すように、白ワインビネガーは発酵白ワインから作られています。味は蒸留白酢やリンゴ酢よりもマイルドです。それはかなりの数の料理の目的を持っており、サラダドレッシング、ソース、さらにはマリネにもよく使用されます。
バルサミコ酢
バルサミコ酢は、最も人気のある種類の酢の1つです。熟成が長ければ長いほど、色が濃くなり、風味が甘くなり、粘りが濃くなります。どのスーパーマーケットでもバルサミコ酢を見つけるのは簡単ですが、価格は最大で約200ドルまで変動する可能性があります。
バルサミコ酢はイタリアで作られています ブドウのマスト 、挽きたての全葡萄の果汁です。皮、種子、茎など、果物全体が含まれている必要があります。
バルサミコ酢は、食品に最適な種類の酢の1つです。エキストラバージンオリーブオイルと混ぜて、サラダドレッシングを簡単にできます。また、おいしいチキンマリネを作り、モッツァレラチーズの上にのせてとてもおいしいです（トマトとバジルの葉を加えるだけです）。
白いバルサミコ酢は別の種類のバルサミコ酢ですが、それは白いトレッビアーノブドウのマストから作られています。
シャンパンビネガー
シャンパンビネガーは、ご想像のとおり、発酵させたシャンパンから作られています。すべての種類の酢の中で、それはタルトと甘い両方である最も軽い味を持っています。シャンパンビネガーは、サラダ、豚肉の煮込み、鶏肉によく合います。
赤ワイン酢
赤ワインビネガーは、最終的に酸味が出るまで発酵させることができる赤ワインでできており、さまざまな用途があります。サラダドレッシング、ソース、スロークッカーのレシピ、マリネ、還元、ピクルスに最適な材料です。
米酢
ライスビネガー、またはライスワインビネガーは、発酵したライスワインから作られています。甘くて繊細な味わいで、ほとんどの酢に比べて酸味が少ないです。米酢の色は、ボトルの原産国によって異なり、透明から茶色、赤、さらには黒の色合いまでさまざまです。このタイプの酢は、主に炒め物、サラダ、麺、さらには野菜を含むアジアのレシピで使用されます。
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リンゴ酢
アップルサイダービネガーは、そのようなものを持っているため、近年人気が急上昇しています 多種多様な用途 。この酢はリンゴジュースを発酵させて作られているため、他の種類の酢とはまったく異なる風味があります。
アップルサイダービネガーとオリーブオイルを混ぜてサラダビネグレットソースを作ることができます。ミートローフ、エビ、さらにはいくつかのジャガイモ料理のレシピの材料でもあります。
アップルサイダービネガーは、消化を助け、腸の健康を改善することでも知られています。一部の人々も まっすぐ飲む または単に水と混ぜます。リンゴ酢を主成分とするウェルネストニックのレシピはたくさんあります。
あなたも作成することができます アップルサイダーヘアリンス 、ボリュームを回復し、髪から製品の蓄積を取り除くのに役立ちます。
シェリー酢
シェリービネガーは、スペイン南西部のカディス県のシェリーワインから作られています。自然に発酵させ、少なくとも6ヶ月間熟成させます。レゼルバシェリービネガーは少なくとも2年熟成されていますが、グランレゼルバは10年以上熟成されています。
この種の酢は、カプレーゼサラダなどのバルサミコ酢の代わりに使用できますが、独特の風味があります。
モルトビネガー
麦芽酢は麦芽大麦から作られています。フィッシュアンドチップスの伝統的なレシピの材料として最もよく知られている多くの人々は、トーストの豆やピクルスの製造にもこのタイプの酢を使用しています。
良いコンプを取得する方法
酢の洗浄
酢の洗浄 食品ではありません。実際、摂取するのは安全ではありません。酸度は6％（ほとんどの酢は5％）で、家のほとんどの表面を掃除するのに最適な自然な解決策です。白酢と同じように、酢1部と水1部の比率で、酢を洗浄して万能スプレーを作ることができます。
工業用酢
酢の洗浄と同様に、園芸酢と呼ばれることもある工業用酢は摂取するのが危険です。工業用酢は通常20〜30％の酸を含み、商業ビルの清掃から雑草の殺害までさまざまな作業に使用されます。
