私が今、カボチャの缶詰の広報担当者だったとしたら、非常にストレスの多い走りをすることになります。昨年、缶詰のカボチャは、主に冬カボチャの品種（バターナッツ、ハバード、ゴールデンデリシャスなど）から作られていると言われ、本物のカボチャのピューレが含まれている場合と含まれていない場合があります。当然のことながら、インターネットは大流行し、数え切れないほどのお祝いの秋のレシピの重要な要素について、誰もが〜ある種の方法〜を感じる言い訳になりました。 2020年には、カボチャの缶詰の不足に直面しており、おそらく誰もがカボチャの缶詰の代替品を望んでいます。

缶詰のカボチャについてのニュースを聞いて、秋のベーキング計画に腹を立てたり心配したりした場合は、汗を流さないでください。缶詰のカボチャの代わりに、独自のカボチャのピューレを作ることができます。近道を超えているわけではありませんが、これは信じられないほど簡単なDIYであることをお約束します。自家製のカボチャのピューレを作るとき、特にカボチャをより甘く、よりキャラメル化された状態にローストするときも、違いを味わうことができます。 （そして、ローストするためにそれらの余分な種を持っていることは誰も傷つけません。）

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カボチャのピューレを一から作り、缶詰のカボチャを置き換える最も簡単な方法は次のとおりです。

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1.カボチャを準備します。

4〜6ポンドのベーキングカボチャを1つ取り、鋭くて頑丈な牛刀で茎を切り取ります。次に、カボチャを縦半分（上から下）に切り、金属のスプーンで種と取り付けられたひもをすくい取ります。後で焙煎するために種子を予約します。

2.焙煎します。

オーブンを400°Fに予熱します。カボチャに塩を振りかけ、パーチメント紙で裏打ちされた天板に半分ずつ切り取った面を下にして置きます。ナイフが肉全体に簡単に挿入され、内部が柔らかく感じるまで、約35〜45分ローストします。

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3.肉をこすります。

カボチャを少なくとも1時間ほど十分に冷まします。大きなスプーンを使って、カボチャの内側からローストしたフラッシュをこすり、皮または殻だけを残します。

4.滑らかになるまでピューレにします。

ローストしたカボチャの肉をフードプロセッサーのボウルに移し、滑らかでクリーミーになるまで約3〜4分処理します。終わったら、カボチャのピューレを食品貯蔵容器にすくい取り、すぐに冷蔵します。冷蔵庫で数日、冷凍庫で数ヶ月持続しますが、それまでにおいしいカボチャのデザートにひざまずきます！ （注：ピューレが冷蔵庫に置かれた後に水が分離する場合は、ピューレで調理する前に水を切ります。）

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