あなたは休暇中にダッチオーブンを受け取ったかもしれません、そして何を疑問に思っていました 丁度 あなたはそれでできるのですか？その目玉に値するステータスは別として、あなたの新しいルクルーゼ、ロッジ、またはストウブダッチオーブンは単にきれいに見える以上のことをすることができます。このそれほど謙虚ではないキッチンの主力製品は、間違いなく最も重要なものの1つです 用途の広いツール あなたの料理の武器に追加します。
ダッチオーブンは大きな鋳鉄製の調理鍋で、蓋が付いており、通常、味付けまたはエナメルコーティングされた焦げ付き防止の表面があります。高額な値段が付いているかもしれませんが、いくつか例を挙げると、ベーキングや蒸し煮などのさまざまな調理技術に耐える能力により、最も野心的な料理の目標を達成するのに役立ちます。
自家製の鍋で一年を始めましょう 骨スープ または、間もなく愛されるダッチオーブンを使用したボリュームたっぷりのレンズ豆のシチュー。または、続行します パン焼きブーム 鋳鉄製の鍋を使用して、蒸し暑い枕のような中心部を備えた完全に金色のパンを作ることで、2020年を席巻しました。最初は少し怖そうに見えるかもしれませんが、ダッチオーブンでの料理を心配のない作業にするためのいくつかの役立つヒントをまとめました（そして必ず読んでください ダッチオーブンを含む鋳鉄調理器具で犯す最大の過ち ）。
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低くて遅いのはそれがどこにあるかです
ダッチオーブンを使用する主な利点の1つは、長期間にわたって十分に熱を保持できることです。プロセスを急ぐことは避け、代わりに、蒸し煮した料理（ショートリブやポットローストなど）を数時間ゆっくりとゆっくりと調理して、毎回柔らかく骨の折れる傑作を作りましょう。ふたを使って蒸気を作り、水分を閉じ込めて、さらに風味豊かでジューシーな料理を作ることを忘れないでください。
料理の味を開発するためのツールとしてそれを使用してください
古典的なスロークッカーとは異なり、ダッチオーブンでは、蒸し煮と組み合わせて、炒め物やソテーなどのいくつかの調理技術を組み合わせることで、レシピの深い味を開発することができます。より大胆で香り高い料理の場合は、タンパク質を焦がすか茶色にして、 メイラード反応 。この方法は、高温で調理するとアミノ酸と糖の相互作用が減少するため、風味の複雑さを増すのに役立ちます。
さらに、残りの材料を加える前に玉ねぎ、にんじん、セロリを炒め、料理の暖かさと香りを高めます。これらのフレーバーの層は、より複雑でバランスの取れた最終結果を開発するのに役立ちます。 うま味 。
ダッチオーブンの寿命を延ばすための適切な手入れ
ダッチオーブンを適切に手入れすることで、何世代にもわたってその寿命を延ばすことができます。ただし、この大切なツールを最大限に活用するために、常に避けるべき要素がいくつかあります。エナメルコーティングされたポットの場合、鋳鉄が湿気にさらされて錆が発生する可能性のある傷を付けないようにしてください。面倒ですが、ダッチオーブンを手で（冷却したら）洗浄し、コーティングに損傷を与える可能性のある食器洗い機を避ける必要があります。
従来のコーティングされていない鋳鉄ダッチオーブンを使用する場合は、必要に応じてオイルコートを再塗布して味付けすることを忘れないでください。鍋を水に浸さないでください（錆につながる可能性があります）。また、重合した油を塗った表面を長時間弱める可能性のある酸性食品の煮込みも避けてください。
急激な温度変化に注意してください
冷たい液体や材料を加える前に、常にダッチオーブンを冷ましてください。ダッチオーブンは、さまざまな温度にさらされたときにプラスチックが反るのと同じように、表面に損傷を与えたり、ひびを入れたりする可能性のある急激な温度変化に非常に敏感です。また、オーブンで鍋を予熱することを検討することもできます。そうすれば、オーブンが温まり始めると同時に鍋が温度に達する可能性があります。
すべての部品がオーブンで安全であることを確認してください
ダッチオーブンはシチューやスープを作るのに最適ですが、焼き菓子にも使えることをご存知ですか？ダッチオーブンを使用してキッチンをすばやくパン屋に変え、自宅の快適さから焼きたてのパンを作りましょう。ただし、この調理作業を開始する前に、ダッチオーブンのすべての部品が高温でオーブンに対して安全であることを確認する必要があります。通常、ダッチオーブンの標準的なプラスチック製のノブは、約390°Fまでオーブンで安全です。はるかに高い調理温度を必要とするこねないパンを作るときは、代わりに熱に耐えることができる交換用のノブを使用してください。 （ルクルーゼのノブは500°Fまでオーブンで安全です。）
