あなたが犯している5つのパンメーカーの間違い|リアルシンプル

今、全国の誰もが快適さのためにベーキングに目を向ける。以前は炭水化物を嫌っていた彼氏でさえ、オーブンで毎晩セッションを行っています（私は、真っ只中に温かいシナモンロールが出されることに不満はありません。私の毎晩のNetflixの大騒ぎ）。そして、もしあなたが何年もの間食器棚にパン焼き機を置いていたなら、あなたはそれを壊したくなるかもしれません焼きたてのカービーの良さを簡単に作る。結局のところ、それを設定して忘れるという約束新鮮で無愛想なパン私たちの間で非パン屋にもかなり魅力的です。

ただし、パン焼き機を最初に数回使用すると、調理サイクルの最後に戻って驚くべき結果が得られる場合があります。盛り上がらなかった濃いパンでも、奇妙な形の塊でも、ここにあなたが犯しているかもしれない一般的な間違いのいくつかがありますあなたのパン焼き機とそれらを修正する方法で。

それを設定し、それを忘れる

私はそれを理解します—多くの場合、パンメーカーの魅力はそうする必要はありませんあなたのパンに大騒ぎ。材料を投入し、3時間後に戻って完璧な結果を得るのは魅力的な提案です。ただし、途中でパンをチェックしないと、パンが期待どおりに機能しないという重大な兆候を見逃してしまう可能性があります。選択した小麦粉のブランドや住んでいる標高などがレシピの仕上がりに影響を与える可能性があるため、少し調べないと、数式を盲目的に信頼することはできません。

心配しないでください。調理サイクルの途中でパン焼き機を開くことは、圧力鍋で開くこととは異なります（私を信じてください、そうしないでください）。プロセスを中断したり、蓋を持ち上げて部品が爆発する危険を冒したりすることはありません。実際、そうすることが重要です。覗くのに最も重要な時間は、生地の練りサイクルで約10分で、湿った材料と乾いた材料の比率を確認します。 5分間の練り込みで生地が湿りすぎたり乾燥しすぎたりする場合は、ブレードの周りにまとまりのある滑らかなボールが形成されるまで、小さじ1杯ずつ小麦粉または水を追加します。過度に湿ったパンは真ん中が沈み、乾燥しすぎると小さくて密度の高いレンガになります。

周囲温度を考慮していない

パン職人が座っているキッチンやエリアの温度と湿度のレベルは、結果のパンに大きな違いをもたらす可能性があります。キッチンが寒い、または風通しが悪い場合、生地が適切に校正されるまでに時間がかかることがあります。パン焼き機はあなたの目ではなくタイマーで作動しているので、あなたのパンが通常割り当てられた時間内にそのサイズの2倍に上がらなかったかどうかを知ることはできず、次の段階に進みます。それが本当に時間になる前にサイクルします。これにより、酵母が完全に発達しないために風味が不足する、重くて小さなパンが生じる可能性があります。

反対に、部屋が高温多湿の場合、生地の盛り上がりが速すぎて、パンの真ん中に大きなディップができてしまいます。

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パンの形を変えない

恐ろしいゲレンデの形をしたトップのパンを焼いたことがあるなら、これはおそらく物事がうまくいかなかった場所です。そして、はい、私たちの以前のポイントまで、それはあなたがベーキングプロセスに沿ってあなたのパンをチェックしたいと思うときのもう一つの例です。

最終的な上昇が始まる前に（プルーフ段階とも呼ばれます）、蓋を持ち上げて生地が鍋に均等に充填されていることを確認します。パンのように見えない場合は、生地を取り出して形を変え、元に戻して端から端まで分散させます。最終的な上昇がいつ発生するかを把握するには、少し計算が必要になります。ほとんどのパン焼き機は、各段階にかかる分数をマニュアルで教えてくれます。タイマーを開始して、最後の上昇の直前に介入する準備をして、絵に描いたように完璧で、暖かく、無愛想なパンの準備をしてください。

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小麦粉の重さを量らない

パンを作るときは、正確な測定が非常に重要です。パン焼き機のレシピに従ってTに行き、がっかりしたパンになってしまったことはありませんか？誤って間違った量の小麦粉を使用した可能性があります。カップを使用するのではなく、小麦粉の重さを量ることは、はるかに正確な測定を提供し、あなたが望むそれらの素敵なパンを達成するのに役立ちます。すべてのレシピが小麦粉の測定に重みを与えるわけではありませんが、インターネットですばやく検索すると、十分な量が得られます。小麦粉の重さを量ることで、絶え間ない調整、チェック、試行錯誤の必要がなくなります。

代替を行う

小麦粉が異なれば吸収レベルも異なりますしたがって、中力粉を全粒粉または別の代替品と交換する場合、それは必ずしも1：1の提案ではありません。さまざまな小麦粉がどのように振る舞うかを理解するまで、手元にある小麦粉を利用したレシピを使用してください。たとえば、全粒小麦粉は白ほど高くはないので、生地にさらにブーストを与えるために、重要な小麦グルテンを追加することをお勧めします。

グラニュー糖の代わりにハチミツまたはメープルシロップを使用する場合（ハチミツ小麦パンは常に良い考えであるため）、乾湿比を維持するために、これらの成分を液体測定にカウントする必要があることに注意してください。バターにアップルソースを使用する場合も同様です。あなたが行うことができる他の無数の置換のいずれか。さまざまな材料で遊ぶのは楽しいですが、最初は、同じコンポーネントを使用するレシピに従って、パンが平らにならないようにします。