韓国産のスパイシーで塩辛い、少しファンキーなソースの一種であるコチュジャンは、何百年も前から存在していますが、アメリカで人気を博すために、いくつかの異なるトレンドが収束しています。 一般的に韓国料理へのより大きな感謝 、辛い食べ物への愛情、そして発酵食品へのより広範な関心。幸運なことに、コチュジャンもたまたまクレイジーで美味しいからです。自分で料理を始める前に知っておくべきことがいくつかあります。
まず、味。コチュジャンは、ほとんどの場合同じ息で出てくるスパイシーなソースと比較すると、シラチャと味噌の愛の子のようで、前者のようにスパイシーで、後者のように刺激的で、ほんのり甘みがあります。色や味から推測できるかもしれませんが、唐辛子（具体的には、ごちゅうがると呼ばれる乾燥チリパウダーの一種）は、塩、もち米（別名もち米）、発酵大豆などと並んで、主成分の1つです。米シロップのような甘味料の。伝統的に、これらの材料はすべて陶器の水差しで混ぜ合わされ、一度に数ヶ月間発酵させられ、濃縮された風味豊かなペーストが作られます。各世帯は独自の水差しを持っており、年に一度それを作ります。
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コチュジャンを試したことがないと思われる場合でも、試したことがある可能性があります。多くの洋食店がバーベキューソースや調味料にこっそり入れて味を出し、コチュジャンを特に声に出さずにスパイシーな韓国風のラベルを付けています。より古典的には、コチュジャンは象徴的な米料理であるビビンバの不可欠な要素であり、通常、韓国のバーベキューレストランで調味料として提供されます。
コチュジャンで料理を始める方法
コチュジャンはそれ自体が非常に刺激的であるため、通常、他の材料と混合して強度のバランスを取ります。韓国では通常、肉、シチュー、炒め物のマリネに混ぜたり、酢や油で切ってソースとして使用したりします。韓国のフライドチキン（yum）にもあります。
これらの伝統的な準備からあなたのリードを取るか、シラチャを使用するのと同じ方法の多くでそれを使用してください。プルドポークにいくつか加え、デビルドエッグに入れてかき混ぜ、サラダドレッシングに泡だて器で入れ、ステーキ用のコンパウンドバターに混ぜるか、マヨネーズに加えて素晴らしいハンバーガーやサンドイッチにします。
コチュジャンがあなたの健康を助けることができる驚くべき方法
歴史的に、韓国の医師は、消化器系の問題がある場合はコチュジャンを食べるように患者に指示していましたが、これにはいくつかの科学があります。発酵プロセスのおかげで、 コチュジャンは善玉菌が豊富なので、健康な腸の育成に役立ちます。
コチュジャンは、おなかの気分を良くするだけでなく、長期的に健康を促進するのに役立ちます。抗酸化作用があり、唐辛子をスパイシーにする化合物です。 カプサイシンは、新陳代謝を高めるのに役立ちます 、も。
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それを見つける場所
最近、多くの大型スーパーマーケットにコチュジャンがあります。スーパーマーケットの冷蔵セクションにある長方形の浴槽にあり、通常は他の国際的な食品と一緒ですが、食料品店の小ささによっては、アジアの市場に行かなければならない場合があります。多くの場合、唐辛子ペーストと表示されます（ チャン 実際には韓国語で豆醤を意味します）、いくつかの一般的なブランドは義母とヘカンドです。コチュジャンソースを購入していないことを確認してください。コチュジャンソースには通常、他の材料がたくさん含まれています。
パーソナルチェックの期間はどれくらいですか
コチュジャンの浴槽を開けると、冷蔵庫で約2年間持続します。しかし、それがどれほどおいしいかを見ると、それよりもはるかに短い時間しか持続しません。
