これを邪魔にならないようにしましょう。簡単に言えば、発酵とは、バクテリア、酵母、その他の微生物によって食品を変換するプロセスです。待つ！嫌悪感を持ってコンピューターを閉じる前に、発酵のプロセスとそれが提供できる信じられないほどの健康上の利点について知っておくべきことがいくつかあります。
発酵は、アルコール、ヨーグルト、サワードウパンなど、私たちの最も愛されている一般的な食品のいくつかを生産するために使用されます。それほど怖くないですよね？発酵は、人間が何世紀にもわたって料理の利益のために使用してきた自然現象です。世界中で、発酵食品は食事療法において重要な役割を果たしています。韓国のキムチ、中東のケフィア、ドイツのザワークラウトなど、世界中の人々が美味しさと強力な栄養上の利点の両方を長い間認識してきました。過去15年間で、すべての種類の発酵食品が同じ理由で米国で人気を博し始めました。まだの場合は、発酵の古代の知恵を活用する時が来ました。
発酵食品のメリット
バクテリアが食物中の炭水化物をアルコールや酸などのより元素の形に変換する機会を与えられると、発酵は自然に起こります。発酵食品の場合、生きた乳酸産生細菌が食品を事前に消化し、栄養素をより簡単に体に利用できるようにし、プロバイオティクスを生成します。プロバイオティクスは健康な腸内細菌叢をサポートすることが示されているため、発酵食品はあなたをサポートする最も強力な方法の1つになります 消化器の健康 。そして、腸の健康はしばしば健康状態の改善に結びついているので 関節炎への心臓病 、発酵食品を定期的に摂取することは、あなたの全体的な幸福に大きな後押しとなる可能性があります。
重要な違いは、これらの健康上の利点が 当然 酢漬けとは対照的に、発酵食品。どちらの方法も古代の食品保存技術ですが、生きた有機体を使った発酵だけが、消化器系の健康を求めているプロバイオティクスを後押しします。発酵製品は常に市場の冷蔵セクションにあり、自然に発酵したことを示すラベルが付いている必要があります。
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より健康な腸のための最高の発酵食品
そこには発酵食品がたくさんあるので、どこから始めればいいのかを知るには？以下は、健康的な消化器系をサポートする食料品店や健康食品店で一般的に見られる5つの発酵食品のリストです。発酵食品の摂取に関しては、多いほど良いとは限らないことを覚えておくことが重要です。の中に ニューヨーク・タイムズ ベスト・セラー 発酵の芸術 、Sandor Katzは次のように述べています。適度に発酵食品や飲料をお楽しみください。それらは強力な効果と強い風味を持っており、尊重される必要があります。大量ではなく頻繁に食べてください。
ケフィア
ケフィア は、余分なピリッとしたヨーグルトのような味わいの培養発酵飲料です。それは典型的なヨーグルトより多くのプロバイオティクスとタンパク質を持っており、乳製品のミルクまたはアーモンドやココナッツミルクのような代替品で作ることができます。
ザワークラウト
ほとんどの人は、夏のバーベキューでホットドッグのトッピングとしてこのドイツのスーパーフードを紹介されます。気づかないかもしれませんが、自然に発酵させたクラウトは、本質的に塩水ブラインのキャベツであり、腸に優しいプロバイオティクス、繊維、ビタミンがぎっしり詰まっています。
キムチ
この 韓国のスーパーフード ザウアークラウトの遠い親戚です。同じ健康上の利点の多くに加えて、生姜、ニンニク、そして コチュジャン （韓国唐辛子ペースト）キムチはどんな食事にも風味豊かな味わいを添えます。
テンペ
やわらかい大豆のマイルドな味わいである豆腐は、ほとんどの人に親しまれています。発酵バージョンのテンペは、まったく別の体験です。大豆は発酵させた後、マリネ、焼き、グリル、炒め物ができる濃厚なケーキになります。発酵プロセスは、豆のタンパク質を私たちの体がより簡単に使用できるアミノ酸に分解し、テンペを栄養の原動力にします。
昆布茶
これは多くの人が発酵食品を消費するのに好きな方法であり、それには正当な理由があります。部分的に発酵させた砂糖とお茶である昆布茶は、美味しく、ほとんどの店で簡単に見つけることができ、さまざまな楽しい味があります。カクテルミキサーとしても使えます！プロバイオティクスに加えて、昆布茶は、それが作られている緑茶または紅茶に含まれるポリフェノールにより、追加の健康上の利点があります。ポリフェノールはすべてのお茶に含まれていますが、発酵プロセスによってその効力が高まり、昆布茶はこれらの強力な抗酸化物質の最良の供給源になります。
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