全国的に注目が高まっているため 健康 そして 発酵食品 、ケフィア（培養ミルクドリンク）は、最近、最も賑やかなスーパーフードの1つになりました。

ケフィア粒、ケフィアミルク、ココナッツケフィア、ケフィアヨーグルトなど、さまざまなオプションがあり、質問もたくさんあります。 （正確には、何から始めますか？）

ここでは、あなたが知る必要があるすべてについての役立つ要約があります。

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ケフィアとは何ですか？

ケフィアは、バクテリアと酵母の発酵を組み合わせて作られた発酵乳飲料で、もともとはコーカサス地域（アジアとヨーロッパを分ける山岳地帯）から来ています。通常、牛のミルクから作られますが、山羊や羊のミルク、および乳製品以外のミルクから作ることもできます。

ケフィアは、ヨーグルトに非常によく似た、美味しくタルトでピリッとしています。クリーミーで飲みやすいので、外出先でも簡単に飲むことができるので、朝のスムージーの代替（または追加）として最適です。そして、発酵プロセスのために、ケフィアは時々わずかに発泡性です。地元の食料品店や健康食品店のミルクやヨーグルトの通路でさまざまな形で見つけることができます。

ケフィアの利点は何ですか？

ケフィアは、そのすべてのさまざまな形で、すべてのために多くの健康上の利点があります プロバイオティクス （善玉菌）含まれています。であることに加えて あなたの消化器系に優れています 、プロバイオティクスは維持するための鍵です バランスの取れた腸内細菌叢 。免疫系を構成する細胞の70から80パーセントが腸にあるので、ケフィアのプロバイオティクス 示されている 免疫システムを強化し、炎症と戦うために。

「研究はそれを発見しています プロバイオティクス ケフィアに見られるようなものは、多様な腸内細菌叢をサポートし、適切な免疫応答に関連しています」と栄養学の専門家であるキャロライン・マーゴリス、RDNは説明します。 「この反応は、炎症誘発性サイトカイン濃度の低下を引き起こし、抗炎症性サイトカイン濃度を大幅に増加させます。これにより、体内の炎症が減少し、ウイルス関連の合併症のリスクが減少します。」

多くの科学的研究はまた、ケフィアができることを証明しました 骨の健康を改善する 、および 癌と戦うのに役立つかもしれません 。乳糖不耐症の人の中には 見つかった ケフィアを毎日食べることは、消化器系を調節するのに有益でした（ミルクケフィアは最大99パーセント乳糖を含まない可能性があります）。最後に、ケフィアはタンパク質、カルシウム、ビタミンDが豊富です。牛乳ケフィアのサービングはあなたの毎日のカルシウム必要量の30パーセントを提供します。

母にクリスマスに何を買う？

飲料から最大限の利益を確実に享受するには、砂糖を過剰に添加していない製品を選択してください（牛乳には天然に存在する砂糖が含まれているため、風味のために飲料に添加された砂糖と混同しないでください）。また、ラベルをチェックして、少なくとも9つの生きた活発な文化を確認してください。おすすめ ライフウェイケフィア 、その製品はすべて、生きた活発な文化の12の異なる株と、250〜300億のコロニー形成単位（CFU）を提供します。

参考までに、平均的なヨーグルトには60億CFUの1〜6株が含まれている可能性があるため、腸の健康を増進したい場合は、ケフィアがおそらく賢い選択肢です。

ケフィアの種類

ケフィア粒

ケフィアは、ミルクの発酵を助ける「スターター」グレイン（バクテ​​リア、酵母、乳タンパク質、および複雑な糖の複雑な組み合わせ）を使用して作られています。これらのケフィアの穀物は、米の穀物や他の通常の種類の穀物とは異なり、グルテンは含まれていません。サイズは、小さなナットから手よりも大きいものまでさまざまです。それらはストレーナーで液体ケフィアから取り出され、さらにケフィアを作るために再び使用されます。あなたもすることができます ケフィア粒をオンラインで購入する 家で自分だけのケフィアを作りましょう。

ケフィアミルク

ケフィアミルクはヨーグルトよりも少し酸味があり、ピリッとフレッシュで、無限のおいしいフルーティーなフレーバーの選択肢があります。ただし、ヨーグルトとは異なり、液体なのでスプーンで食べるのではなく飲む。通常、食料品店や健康食品店のヨーグルト通路で販売されています。

ウォーターケフィア

ウォーターケフィアは、ウォーターケフィアの粒で作られたプロバイオティクスドリンクです。水ケフィア粒は、砂糖水、ジュース、またはココナッツ水を培養するために使用されます。水ケフィアに含まれる糖の量は、培養できる時間によって異なります（培養すると、穀物は糖を取り込んで二酸化炭素、酵母、バクテリア、酸に変換します）。また、ブランドがフルーツジュースやフルーツでどれだけ甘くしたかにも依存します。

ミルクケフィアとウォーターケフィアの主な違いは明らかです。ウォーターケフィアにはミルクが含まれていません（乳糖不耐症、乳製品アレルギー、またはビーガンの場合に最適です）。水ケフィアはまた、牛乳ケフィアよりも細菌や酵母の菌株が少ないですが、それでも健康な腸内細菌を促進します。

市場で水ケフィアを購入するときは、ラベルを確認し、砂糖のレベルを確認してください。多くの水ケフィアは砂糖で満たされています。ただし、ココバイオティックとヒーリングムーブメントはどちらも、甘すぎない素晴らしいココナッツウォーターケフィアを作ります。おそらく、砂糖の少ない水ケフィアを手に入れる最も簡単な方法は、自分で作ることです。 ここにいくつかの役立つ手順があります 。

ココナッツケフィア

ケフィアは通常、牛のミルクで作られていますが、ココナッツミルクなどの非乳製品のミルクに加えて、日付ペーストとケフィアの粒で作ることもできます。あなたが乳糖不耐症であるか、牛乳アレルギーを持っているならば、これは素晴らしいケフィアオプションです。 （覚えておいてください：ケフィアのユニークな調理プロセスはとにかくそれをほとんどラクトースフリーにします、しかしこれはあなたのケフィアにラクトースが全くないことを確認するための良い方法です。）