誤解しないでください。フィレミニョンのグリル、リブのラック、バーベキューソースで焼いた骨なし鶏の胸肉よりも優れたものはほとんどありません。しかし、 バーベキューをするのが好きな人 夏の間は毎日、さらに良いことに、一年中、同じカットの肉を使用することは、特に最近家で料理をする頻度を考えると、面倒な場合があります。そして、迫り来る肉不足のおかげで、多くの家族は彼らの食料品の請求書が肉のコストによって虐待されるのを見ています（あなたはここで肉の支出にお金を節約する方法を見つけることができます）。
適切な例：私たちは、代替のより手頃な価格の肉のカットを見つけるために全力を尽くしています。グリルに新しい食材を入れるのも大好きなので、マーケットスペシャリストのSophieMellett-Grinnellをタップしました。 Baldorスペシャリティフーズ 売り切れになる前に、今年特に注意を払うべき流行の肉のカットの概要を説明します。
牛肉の薄切り
スカートステーキ、フランクステーキ、ブリスケット、サーロインフラップ（バベット）、ハンガー、骨なしショートリブ（韓国のバーベキューを考えてください）、デンバーステーキ、トライチップなどの薄いカットは、すばやく調理できます。裏庭のシェフが使用するための多目的。メキシコのファヒータ、サラダ、ホットサンドイッチなどの幅広い料理に使用でき、リブアイ、ストリップロース、フィレなどの従来のミドルミートカットよりも一般的に手頃な価格です。何よりも、こすったりマリネしたりするのに適しているため、他のカットよりも早くスパイスを吸収します。一晩以上マリネしたほうがよいでしょう。
関連 ：何でも完璧にグリルする方法—テクニック、温度、調味料のガイド
ゆっくりと調理した豚肉
セントルイスとベイビーバックのリブが伝統的なセレクションであり、ポークは常に人気のバーベキューのお気に入りであり続けます。指で簡単に食べられ、グリルで味わうことができます。しかし、この夏は、ゆっくりと燻製したポークバットや他のカット（ポークシャンクなど）をゆっくりと調理するなど、ポークバーベキューに影響を与えるスロークッキングの人気を探してください。彼らは非常に柔らかくなるまで調理し、スロークッキングと同様に、このスタイルの準備はほとんど実践的な行動を必要としません。
骨付きで、作りやすいチキンピース
鶏肉に関しては、骨のない胸や太ももの上の翼、ばち状核突起、太もものような部分を管理しやすいものを探してください。どうして？なぜなら USDAによると 、カット済みの骨なし、皮なしの鶏の胸肉のパッケージは、1ポンドあたり平均2.69ドルですが、鳥全体はわずか1.24ドルです。これは、1ポンドごとに2倍以上の費用がかかることを意味します。骨の重さを考慮に入れると、 鶏肉全体 通常はまだわずかに安く、さらに胸に加えて太もも、翼、ばち状核突起、背中が含まれています。 （鶏肉を丸ごと調理するのが初めての場合は、こちらをご覧ください ステップバイステップのイラストで鶏肉全体を分解する方法） 。
子牛と子羊のカット
子牛肉は牛肉よりも軽く、多くのシェフがグリルにカット（エンドリブチョップ、格納庫、カットショートリブなど）を組み込む方法を採用しています。子牛肉はまた、安価な価格でこすりやマリネに適しています。ラム肉を好む人もいます。次のレベルのジューシーで美味しいグリルです。
