グリルは手間のかからない優れた調理方法であり、率直に言って、肉（または魚、 野菜 、または フルーツ ）夏の他の方法。しかし、ここに問題があります：によると シェフのアンドレ・ラッシュ 、米軍のトップシェフの一人であり、米国料理芸術チームの受賞歴のあるメンバーである家庭料理人は、グリルするときにあらゆる種類の間違いを犯します。幸いなことに、それらのどれも修正するのは難しいことではありません。これは、バーベキューを上手に行う方法に関するシェフの専門家のアドバイスです。起動するのに多くの時間節約のメリットがあります。

1.間違ったタイプのグリル方法を選択する

グリルで食べ物を焼く方法はたくさんあります あなたが持っているグリルをどうするかを正確に知ることは当然非常に難しいかもしれません。木炭とガスが主な種類ですが、電気グリルとペレットグリルもかなり一般的であり、これらのオプションごとにルールが異なります。経験則として、熱が一定していないため、木炭はガスよりもはるかに実践的であることを忘れないでください。良い結果を得るには、直接および間接の熱を使用する方法を知る必要があります。グリルの初心者であれば、問題ありません。代わりにガソリンを選びましょう。

2.ふたを頻繁に開ける

グリルトップを閉じたままにしておくことは、料理人が苦労していることをよく目にするもう1つの問題です。私たちの性質上、料理内容をチェックし続けるのです。グリルはオーブンのようなもので、蓋を開けるたびに熱が逃げ、温度が劇的に下がることを忘れないでください。短時間調理するときは、グリルトップを閉じたままにしておくことが特に重要です。

3.肉の移動（または裏返し）が早すぎる

肉がグリルの火格子に触れたら、そのままにしておきます。鶏肉、ハンバーガー、魚などは、調理してキャラメル化するのに時間が必要です。それらを動かすたびに、基本的に最初からやり直します。ステーキがグリルの火格子から剥がれると、裏返す準備ができたことになります。また、何をするにしても、押し下げないでください。

4.グリル料理と間違った種類のワインのペアリング

夏の蒸し暑い気温のおかげで、バーベキュー料理と一緒に提供するのに白ワインまたはロゼワインが最良の選択肢であると簡単に推測できます。ワインに関しては、あなたがしなければならないので、つまらないことはしないでください。しかし、用途の広い赤は、焼き肉に最適なペアであることがよくあります。私は愛してる ジョシュセラーズミリタリーサルートエディションロディリザーブカベルネソーヴィニヨン そのフレーバープロファイルは非常に多様であるためです」とシェフのラッシュは言います。 「焦げた鶏肉、牛肉、豚肉、さらにはシーフードにも合います。

5.クリーンアップを必要以上に難しくする

あなたができるいくつかの異なることがあります グリルの掃除を素早く痛みのないものにするために 。まず、グリルスプレーまたはエクストラバージンオリーブオイルを使用し、グリルの火格子にこすってから調理します。それはあなたが料理しているものがくっつくのを防ぎます、そしてそれはあなたのグリルマークをはるかに明確にします。次に、グリルがまだ熱いときは、必ずグリルブラシでグリルを掃除します。冷えるのを待つと、掃除にそれだけ長い時間がかかります。

6.温度をとらない

グリルするとき、私たちは食べ物の出来具合を誤解することがよくあります。肉や魚が推奨された時間グリルに置かれているため、または定義されたグリルマークで覆われているため、肉や魚が完成したと簡単に推測できますが、これは重大な間違いです。視覚的な手がかり（読む：推測）に依存することで、ハンバーガーやチキンを簡単に過熱または過小調理するだけでなく、あなた、あなたの子供、そしてあなたの夕食のゲストを 食中毒の深刻なリスク 。

確実に知る唯一の方法は、食品温度計の助けを借りることです。挿入するときは、肉の最も厚い部分に入れて内部温度を測定してください。推奨される調理温度を知ることも重要です— ここでそれらを見つけてください 。

関連 ：食中毒を避けるための7つの簡単な方法

7.すべての野菜が同じ時間で調理されると仮定します

いつ 野菜のようなデリケートな食べ物を焼く 、希望どおりに表示されるようにするためにできることがいくつかあります。まず、グリルに貼り付けることができる野菜ラックを入手します。これは、火格子と同じ結果をもたらし、すべてを閉じ込めるのに役立ちます。次に、特にラックがない場合は、野菜を小さく切りすぎないでください。小さいサイズのピースは、火格子を通り抜けるか、調理が速すぎます（またはその両方）。第三に、そして最も重要なことは、すべての野菜が同じ速度で調理されるわけではないことを忘れないでください。火格子からすべてを同時に取り除くのが好きな場合は、同じような野菜だけを一緒に調理するようにしてください。 ポテト たとえば、アスパラガスの調理時間は大きく異なります。一方、ブロッコリーとカリフラワーは一緒に完璧に焼くことができます。