7月4日の週末が近づいた今、私たちが考えているのは、次にバーベキューをすることだけです。 （（ ハンバーガー ？ 野菜 ？ナス ？ 鶏肉、豚肉、子羊 ？そのためのグリルガイドがあります。）

じゃがいもを見逃したくありません。 ジャガイモの調理 グリルの上は、おいしくスモーキーなおかずを作るための超簡単な方法です。あなたもすることができます ポテトサラダに混ぜる前に、ジャガイモをグリルします グリルドポテトとオニオンサラダのこのレシピのように、料理に深みと複雑さを加えます。そして、頭を上げます： 彼らはハンバーガーと同じように完璧にペアになります フライドポテトと同じですが、必要なエルボーグリース（および実際のグリース）ははるかに少なくて済みます。しかし、焼き芋の作り方について料理人から何度も耳にする不満の1つは、中身が皮を焼くのに十分な速さで調理できないということです。

解決策は簡単です。柔らかく柔らかな中心部とサクサクした肌のスパッドを提供することを目指している場合は、 最初にそれらをパーボイルします 。

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なぜパーボイル？

一つには、料理さえ。じゃがいもは密度が高く、でんぷん質が非常に多いため、最後まで調理しないと食べられなくなります。じゃがいもを最初にすばやく沸騰させると、中がクリーミーになることが保証されます そして 外側が焦げている。この手順をスキップすると、中身が生または過度に乾燥した焦げたジャガイモが残ります。

生のジャガイモのグリルには時間がかかることがあるため、パーボイルプロセスは調理時間も短縮します。しかし、本当に時間を節約したいのであれば、グリルする前の1日まで沸騰させることができます。

最後に、ジャガイモを濃い塩水で沸騰させると、まずジャガイモに塩を吸収させることで、調味料、つまり風味を与えることができます。事前に茹でずにグリルにスパッドを投げると、味付けされるのは表面だけです。

ジャガイモをグリル用にパーボイルする方法

グリルを焼く前に、塩味の良い冷水の鍋を沸騰させ、ポテトウェッジまたはポテト全体を加えます。サイズと丈夫な質感のため、アイダホまたはラセットの使用をお勧めします。ほんの少し柔らかくなるまで、約10分加熱します。フォークを簡単に中に突くことができるはずですが、完全に調理するべきではありません。それらを排水し、少し冷まします。それらを完全に乾燥させると 焦げ目を促進するのに役立ちます 。

指輪のサイズを知る方法

パーボイルドポテトをグリルにかける前に、ガーリックハーブオイルでコーティングするのが大好きです。砕いたニンニクのクローブ、刻んだ新鮮なハーブ（パセリ、ローズマリー、オレガノなど）、塩、コショウ、そしてたっぷりのオリーブオイルを一緒にかき混ぜます。蓋をして中火から強火で約5分間焼きます。途中で裏返してください。あなたのウェッジは完全にサクサクしていて、柔らかい内部の黄金色でなければなりません。サーブする前に、ハーブオイルをもう一度入れてください。