バクテリアはすべての生肉に自然に存在するので、その温度を取ることは のみ 食中毒を引き起こす可能性のある潜在的に有害なバクテリアを排除するのに十分なほど肉が調理されていることを確認する方法。 料理中の食品温度計の使用 毎年4800万件の食中毒の多くを防ぐことができます。おめでとうございます！これまでに達成したことは、肉片の温度を測定することを計画していることを意味します。
最初のステップは、インスタント読み取り温度計をつかむことです。これらは広く入手可能で超手頃な価格であり、さらに当て推量を排除します 灼熱 、グリル、または 焙煎 肉。次に、骨、脂肪、歯ごたえを避けて、肉の最も厚い部分に挿入します。ザ・ 米国農務省（USDA）はアドバイスします 調理の終わりに向かって温度をチェックし始めますが、あなたがそれが行われることを期待する前に。毎回の使用の前後に、必ず熱い石鹸水で食品温度計をきれいにしてください。
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さまざまな肉の切り身のどこに食品温度計を配置するかを正確に確認するには、を参照してください。 USDAの温度計の配置と温度ガイド 。すべての種類の食品の調理温度に関する正確な情報については、 安全な最低調理温度チャート 未満。ジューシーな完璧に調理された肉やシーフードに適した調理温度は、専門家によって安全であると考えられています。*
家禽
白身の肉
160°華氏
70°C
ダークミート
華氏165度
75°C
ひき肉
華氏165度
75°C
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牛肉
レア
115°華氏
40°C
ミディアムレア
130°華氏
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55°C
中
140°華氏
60°C
ミディアム・ウェル
150°華氏
65°C
よくやった
華氏155度
70°C
牛ひき肉
160°華氏
70°C
豚肉
中
華氏145度
65°C
よくやった
160°華氏
70°C
ひき肉
160°華氏
70°C
子羊
ミディアムレア
130°華氏
likeとumを言うのをやめる方法
55°C
中
140°華氏
60°C
ミディアム・ウェル
150°華氏
退職する場所の選び方
65°C
よくやった
華氏155度
70°C
子羊のひき肉
160°華氏
70°C
シーフード
ひれのある魚
華氏145度（摂氏65度）または肉が不透明になり、フォークで簡単に分離するまで調理します
エビ、アカザエビ、カニ、ホタテ
肉が真珠色または白く不透明になるまで調理します
アサリ、カキ、ムール貝
調理中に殻が開くまで調理する
*食品の安全性を最大限に高めるために、米国農務省はすべての家禽に165°Fを推奨しています。牛ひき肉、子羊肉、豚肉の場合は華氏160度。他のすべての種類の牛肉、子羊肉、豚肉の場合は、華氏145度で3分間の休憩時間があります。
