毎回完璧に鶏肉を調理する方法|本当にシンプル

鶏肉は、真ん中に引っ張られる傾向がある食品の1つです。通常、それが目玉である場合でも、それはまさにそこにあります。無駄のない健康的なタンパク質の供給源ですが、臆病な風味があり、それ自体が星よりもソースの媒体です。そのようにする必要はありません。鶏肉は大胆で風味豊かです。鳥全体またはその一部を扱うかどうかにかかわらず、あなたは謙虚な鶏肉を豚肉、牛肉、または狩猟肉とつま先まで行くことができる食事に変える可能性があります。鶏肉をジューシーな高さに上げるためのこれらの簡単なヒントを検討してください。

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調理前

鶏肉を準備するプロセスは、調理するずっと前に始まります。それは適切な鶏肉を買うことから始まります。適切な鶏肉を見つける方法を詳しく説明した投稿があります。良い鶏肉から始めなければ、おそらくそれで終わることはできません！

鶏肉全体または鶏肉の部分ができたら、早めに鶏肉を冷蔵庫から取り出してください。これは鶏肉を室温まで温める機会を与えます。このステップをスキップすると、外側が終わったときに鶏肉の内側は温度以下のままになります。これを防ぐために、熱を加える少なくとも1時間前に、鳥全体を冷蔵庫から取り出してください。胸や太もものような部分は少なくとも30分早く取り出してください。

早い段階で行うもう1つの重要なことは、塩を追加することです。これにより、塩分が鶏肉の奥深くまで移動し、表面の一部ではなく鳥の味付けが多くなります。ビニール袋または蓋付きのボウルに、鶏肉を調理する前夜または朝に塩を加えます。

最後に、あなたは持っている必要があります肉用温度計。あなたは20ドル以下で素晴らしいものを買うことができます。彼らは人生と鶏肉の両方をはるかに簡単にします。

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ローストチキン

巧みにローストされた鶏肉は魔法です。ローストチキンは、その可能性を最大限に発揮したチキンです。鳥のくぼみから臓器のパッケージを取り除くことから始めます。このくぼみに、カットレモン、ローズマリーまたはセージの束、半ダースのニンニク（またはそれ以上）などの果物と芳香剤を詰めます。オリーブオイルで肌をマッサージし、光沢のある表面を塩こしょうで自由に塗ります。

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鶏全体は450度以上のオーブンブラストで繁殖します。鶏肉をたっぷりとカリカリに彩ります。鶏肉を丸ごとローストするのに最適で最も知られていない乗り物の1つは、鋳鉄製の鍋です。鶏肉を入れます。じゃがいもを数個切り、唇に沿って加えます。座って待ちます（ただし、ジャガイモを数回回して、早めに取り除く必要があります）。

鶏肉を丸ごとローストしたいとは限りません。たとえそうだとしても、少なくとも1時間かかるので（時間は熱とサイズによって異なります）、常に1つ待つ必要はありません。ありがたいことに、すべての主要なチキンカットは完璧にローストすることができます。太ももはオーブンで特によく、450度または475度の高熱で約30分繁栄し、パリッとした肌と豪華なマホガニーの色を作ります。脚と翼も素晴らしいです。鶏肉の部分をローストするために、縁のある天板よりも凝った設備は必要ありません。

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焙煎用のカットを配置するときは、必ず単層に並べてください。また、オーブンの空気が鶏肉を取り囲むように広く間隔を空けて、すべての露出した角度から鶏肉を動かします。鶏肉を野菜と一緒にローストすると、鶏肉よりも速く調理される可能性があります。にんじんやパースニップのような丈夫な根菜でない限り、オーブンから早めに取り出す必要があります（または、加熱しすぎて燃えることさえあります）。さらに、野菜はオーブンの雰囲気を湿らせ、超クリスピーな鶏肉の皮を作るのを難しくします。

鶏肉をローストするための最後のヒント：ニンニクを刻んで皮の下に滑り込ませてみてください。にんにくはとろける鶏脂に溶け込み、肉全体に漏れます。これは、ローストチキンの魔法への簡単なショートカットです。

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チキンのソテー

鶏肉を調理するこの方法には、スピードの利点があります。焼いたり焼いたりするより難しいです。脚や翼のようないくつかのカットは、ソテー以外の方法でよりよく調理されます。脚は、ほんの一部が高温の表面に接触するように形作られているため、熱分布が不均一になるため、ソテーパンでは非常に難しい場合があります。太ももと胸ははるかに良くなります。

それらを炒める前に、鍋を検討してください。焦げ付き防止の鍋以外は、あなたが望む味を作ることができます。ほとんどの焦げ付き防止鍋は、強火で使用することを意図していないため、濃い焦げ目がつき、大きな風味を出すのが難しくなります。鋳鉄の方が優れており、鶏の皮に不思議に働きます。ワインを必要とするレシピを使用している場合は、鋼や銅などの金属の鋳鉄をスキップしてください。これらは、デグレーズにはるかに適しています。

どんな脂肪で調理しますか？バターまたはグレープシードやヒマワリのような中性油。ダイヤルを中〜高に回すと、オリーブオイルが焦げて煙が出ることがあります。これは、ソテーに必要です。バターは、より豪華な太ももや胸になります。あなたの料理の脂肪のいくつかのニンニクのクローブも決して傷つきません。

鶏肉の切り身は、鍋用に鶏の胸肉を作ります。絶対確実なアプローチは、肉たたきで胸を叩くことです。肉たたきに手を伸ばすことは2つのことをします。まず、鶏肉をドキドキさせると柔らかさが増します。第二に、柔らかくすること（これは加熱されていない鍋の底でも行うことができます）は、胸を帆のような形にします-より速く、より均一な調理に加えて、焦げ目をつけるためのより多くの表面積につながります。

鶏の胸肉を柔らかくせずに調理するときは、鶏肉をひっくり返したら鍋に蓋をします。裏返すときは、最初の面で5〜8分間調理した後、最初の面が焼けるように暑くなり、濃い茶色の表面と不透明な象牙色が側面に現れたときです。裏返した後、約1/4カップの水またはストックを追加し、鍋を覆います。これにより、乳房が乾燥するのを防ぎます（残りの5〜8分間）。

太ももは、裸の鍋以上のものが必要な場合もあります。中火から強火で、オーブンを扱えるフライパンで太ももを調理することをお勧めします。両側で4〜5分後、400度以上の熱で15〜20分間オーブンに太ももを移します。皮側が上を向いていることを確認してください。そうすれば、きちんとカリカリになります。

別れを受け入れて前に進む

チキンのグリル

鶏肉を焼くプロセスは簡単ですが、覚えておくべきいくつかのヒントがあります。まず、すべての主要な鶏肉の部分がグリルで美しく調理されます。あなたはそれらを1回か2回以上ひっくり返す必要は決してなく、料理の能動的なプロセスをほとんど受動的にし、待って、予想します。

鶏肉がグリルするのを待つとき、熱はグリルごとに、またはグリルの片側から反対側にかなり変化する可能性があることに注意してください。したがって、レシピ時間のガイドラインよりも肉用温度計に依存してください。

鶏肉が火格子に当たる前に風味の層を作るには、マリネとこすりの2つの優れた方法があります。マリネは風味を増幅し、肉をよりジューシーにする可能性があります。こすりは、パリッとしたおいしい鞘で表面を覆う可能性があります。私たちはあなたがおそらくチェックしたいと思う両方、そしてより多くのグリルの知恵への完全なガイドを持っています。

フレーバーを追加する別の方法は、調理用燃料を使用することです。木炭または薪で焼いたグリルを使用している場合は、燃料によって追加される風味を考慮に入れてください。メスキートは鶏肉（より中性の動物性タンパク質）に薄暗い刺激的な風味を与えます。このフレーバーは最終的なフレーバータペストリーの一部になり、必ずしもすべての鶏肉料理に役立つとは限りません。

鶏肉を焼くもう一つの鍵は、本当に厚いカットをスキップすることです。背が高くて重い胸は、グリルするのに長い時間がかかる可能性があり、中央で調理する前に外側で燃えます。

私の鶏肉はいつ完成しますか？

幸いなことに、この質問は簡単です。あらゆる方法で調理された鶏肉は、肉の温度計に165度の角度が付けられ、デバイスのリーダーが鳥の最も厚い部分に突き刺さった状態で調理されます。

肉用温度計を使用している場合でも、鶏肉に注意してください。温度は調理の終わりに向かってより速く上昇するようです。オーバーチェックの側で誤りを犯すと、長く待ちすぎたり、鶏に読書をしたり、175度以上の温度を見たりする苦痛を軽減できます。ドライチキンは忘れられがちなチキンで、チキンは真ん中に引っ張られます。

ポストヒートオプション

あなたの鶏肉は完成です。火から下ろして！間違いなく、最も重要なステップは今です。カットする前に、少なくとも10分間鶏肉を覆うようにしてください。蒸気が逃げないように、鳥全体にホイルをテントで張るか、サービングディッシュの上にシートを敷きます。味を封じ込める短い休憩の後、あなたはあなたの仕事の熱くてジューシーな果物、完璧な鶏肉を楽しむ準備ができています。