古代のハーブのウルシは、ルビー色のベリーを粉砕して、色と風味がはじける美しい粗い粉末にしたもので、アメリカ料理では何世紀にもわたって過小評価されてきました（ツタウルシをすぐに考えた場合は間違っています！）。 。私たちはそれを修正するためにここにいます。
ただし、中東の家庭で育った場合は、おそらく非常に異なるウルシの話があります。アルメニア系アメリカ人の食品起業家であり、の創設者であるテニー・アバネシアン氏は、レモンや酢の優れた代替品であり、ケバブ、魚、鶏肉に使用するのに最適な酸味料としてそれを知っているでしょう。 レモネット 。レバノン、シリア、アルメニア、イランの料理にピリッと新鮮な味を加えるために何千年もの間使用されてきました。何世紀も前の（今日でも）屋台の食べ物の市場を歩き回ることはできませんでした。
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テニーによると、ウルシは無限の中東のメゼ、サラダ、米料理、シチュー、ケバブの秘密の成分です。また、スマック、オレガノ、タイム、ゴマ、マジョラムの非常に人気があり時代を超越した中東のスパイスブレンドであるザアタルの主要な要素であり焦点でもあります。そして、その美しく、豊かな、深紅の色のおかげで、ウルシは、ディップ、野菜、穀物などの完璧な仕上げです。
ウルシで料理を始める方法
ウルシは、サラダ、フムス、マリネやドレッシング、ザジキ、ババガヌーシュなどの料理を作るときに、レモンジュースやレモンの皮の代わりに（またはそれに加えて）理想的に使用されます。
上に振りかけることもできます バスマティ米 、グレインサラダ、ピタチップス、またはあらゆる種類のフラットブレッド（または、店で購入したパンやチップスの風味を高める方法として使用します）。に追加する ロースト野菜 、揚げ卵またはスクランブルエッグ、またはローストナッツに組み込む。肉、魚、鶏肉にウルシをこすります。グリルする場合はさらに効果的です。続けましょうか。
はい。ウルシもミントと非常によく合うからです。特に2つのサラダ、Shirazi Salad（イラン料理）とFattoush Salad（アラビア料理）はどちらもドレッシングにウルシとミントを加えます、とテニーは言います。
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ウルシの健康上の利点
ウルシは、世の中で最も強力な抗炎症スパイスの1つです。それはORACチャートで上位にランクされています。 抗酸化物質が豊富に含まれており、フリーラジカルを中和する能力があります ガン、心臓病、老化の兆候を引き起こす可能性があります。
ウルシは2型糖尿病の人にとっても有益な成分です。 研究によると、ウルシの毎日の摂取量は 3か月間、2型糖尿病患者の心血管疾患のリスクが低下します。
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