あなたの娘が電話をしました、そして彼女は夕食のために友人を連れてきます。通常、キャセロールの追加のサービングまたは2つの追加のタコスは大したことではありません。残り物の夜はそのままでたっぷり作ります。

しかし今夜、 あなたはステーキを調理することを計画していました と 焼き野菜 、つまり問題が1つだけあります。ステーキが1つ足りず、時計が刻々と過ぎています。

ありがたいことに、この失敗のないステーキ解凍方法を使用している限り、時間に余裕を持って牛肉をグリルに載せることができます。

ステーキを安全に解凍する最速の方法

すべての状況で、ステーキを解凍する最良の方法は冷蔵庫です。解凍中、肉は一定の低温に保たれます。これにより、安全な温度に保たれ、悪玉菌によって病気になるリスクがなくなります。

ただし、この長いプロセスに時間がない場合（通常は24〜36時間かかります）、これで処理を高速化できます。 FDA承認 方法：

1.スタッシュからステーキを取り出し、ジップトップバッグに入れます。できるだけ多くの空気を絞り出し、バッグを密封します。

2.ステーキを大きなボウルに入れます。複数のステーキを解凍する場合は、各ステーキに独自のボウルを与えることでプロセスをスピードアップできます。 1つまたは複数のボウルに、温水や温水ではなく、冷水を入れます。冷水が最も安全です。温度が高くなるほど、危険ゾーンに近づくか、バクテリアの成長が加速します。

3.ステーキを水に30分間置きます。肉にへらまたは木のスプーンを置いて、肉を沈めておきます。その30分後、ステーキをチェックしてください。完全に解凍されていない場合は、水を空にして、ボウルに新鮮な冷たい水を入れます。水温が低いので、肉の変色を気にする必要がなく、調理を始めるのに十分な温度ではありません。

肉1ポンドあたり約30分を計画します。薄いステーキは30分で完全に解凍されます。リブアイやフィレが厚いと、さらに時間がかかる場合があります。十分に解凍されたときに個々のピースを互いに分離することで、プロセスをスピードアップできます。

4.バッグを水から取り出します。シールを開けてステーキをはがします。いつものように肉を味付けして調理します。センターが少し凍ったままであれば、それで問題ありません。あなたはまだ肉を調理することができます。温度に達するまで、さらに数分待ってください。

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どの高速解凍方法が機能しませんか？

電子レンジには霜取りオプションがありますが、 ステーキを解凍しようとしているときは使用しないことをお勧めします 。器具からの熱は肉を溶かしますが、ステーキの調理をすぐに始めることもできます。これは、肉の色（灰色に変わる）とテクスチャー（歯ごたえになる可能性があります）に影響します。この方法は、最後の手段としてのみ使用してください。

確かに、ステーキを室温で長時間カウンターに置いたままにしないでください。地下室やガレージのような涼しい部屋でさえ、暖かすぎます。肉の外側の部分は、危険ゾーン（41°Fから135°F）まで急速に暖まり、危険な細菌の増殖が始まります。 これは食中毒につながる可能性があります。

一部の料理人は、包まれていないステーキを水を入れたボウルに入れ、安定した流れが流れ込むようにすることをお勧めします。これは確かにステーキの周りの水を一定の低温に保ち、危険ゾーンに到達するのを防ぐのに役立ちますが、解凍中にステーキが自然に放出するすべてのジュースが永久に失われることも意味します。結局のところ、それはあなたが乾いた、ひも状の肉片を持っていることを意味するかもしれません。

まだ冷凍されているステーキは安全ですか？

はい、水を入れたボウルですばやく解凍する時間がない場合でも、心配しないでください。冷凍ステーキは絶対に調理できます。肉の調理時間は約50％長くなる必要があるため、他のステーキと同時に外したい場合は、最初にグリルに入れます。