完璧なフレンチトーストのプレート—端がカリカリ、中央がカスタード、メープルシロップの琥珀色のキスで締めくくられています—は朝食時の美しさです。一方、ねっとりとしたフワフワしたスライスは、ある場所では焦げて、他の場所では調理が不十分になります...まあ、それ以上に悪いことはありません。何がうまくいかない可能性がありますか？これらの一般的なフレンチトーストの間違いを修正して、フレンチトーストを完璧に作る方法を見つけてください。
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間違ったパンを使用しています。
薄すぎるスライスでフレンチトーストを始めれば、ただ災害を求めているだけです。パンは、ミルクや卵に十分に浸るのに耐えるためにある程度の重さが必要です。そうしないと、パンに届く前に崩壊し始めます。そう スライス済みのパンを捨てて、自分でカットします 、各ピースの厚さが0.5インチから1インチであることを確認してください。どんな種類のパンが一番いいですか？密集した白いプルマンは古典的ですが、余分な量の豊かさのために、卵のようなカラやブリオッシュも素晴らしく機能します。覚えておいてください。パンが乾燥しているほど、素敵なカスタードをよりよく吸収します。 1日経ったローフでうまくいきます。または、ピンチに陥った場合は、スライスを華氏275度のオーブンで10分間乾燥させてから、最初に浸します。
ミルクの量が多すぎるか、卵黄の数が少なすぎます。
卵とミルクは、フレンチトーストに柔らかなコクを与えるカスタードベースの必須成分ですが、それらの比率を下げると、不快な風味のスクランブルエッグの風味を持つ調理不足のスライスになってしまいます。基本的な経験則は、2スライスのサービングごとに約1/4カップのミルクと1個の卵です。そのスクランブルエッグを本当に避けたい場合は、卵の一部またはすべての卵黄のみを使用してください。 （卵に独特の卵の味を与えるのは白身の硫黄化合物です。）最後に、これがダイエット食品であると偽ってはいけません。フレンチトーストを作るときは常に全脂肪乳製品を選択してください。
あなたは積極的に調味料をかけていません。
カスタードベースに必要なのはミルクと卵だけですが、フレンチトーストに独特の風味を与えるのはこの混合物の味付け方法です。シナモンのピンチとバニラエッセンスの塊は標準的なアップグレードであり、少量の砂糖も傷つくことはありません。甘味料を選ぶときは、これを考慮してください。粉砂糖はよく溶けて滑らかなカスタードが残りますが、黒糖は調理時に素敵なキャラメルの風味を生み出します。または、大人のひねりを加えるには、スパイスの効いたラム酒やグランマルニエなどのリキュールを少し加えてみてください。
あなたは油で料理をしていません。
バターはフレンチトーストの伝統的な調理媒体ですが、燃焼点が低いため、注意しないと、パンが調理されるずっと前に焦げ目がつき、煙が出てしまいがちです。ソリューション？鍋のバターの全部または半分を中性の植物油と交換します。結果：素晴らしくパリッとした外観と柔らかい（しかしねばねばしていない）中心を揚げるフレンチトースト。
間違ったメープルシロップを選んでいます。
正直に言うと、フレンチトーストは、メープルシロップが上に流れるまで実際には完成しません。グレードAのメープルシロップは長い間ゴールドスタンダードとして請求されてきましたが、精通した料理人は、より濃くて丈夫なグレードBのシロップが、本物の豊かなメープルの味が欲しいときに手が届くものであることを知っています。しかし、突然、それはそれほど単純ではありません。 USDAは最近、メープルシロップのラベリングシステムを変更しました。 グレードAとグレードBがドードーの道を進んだことを意味します。代わりにどのような言葉遣いを探すべきですか？以前はグレードBとして知られていたものは、現在、強い味の非常に暗いものとして請求されています。はい、少し言葉が多いです。でも、フレンチトーストに新鮮なフルーツを添えて、少しでも美味しく召し上がれます。
