の素晴らしいパン 自家製パン ？目標は達成不可能だと感じることがあります。これは、登るのに最も高いキッチンの山の1つである、数か月から数年かかる成果です。しかし、古典的なパンよりもはるかに寛容なパンがあります。習得するのが最も簡単なパンの1つは、素晴らしい報酬も提供します：フォカッチャ。

フォカッチャは一般的にピザ生地で作られています。ピザを一から作った場合は、素晴らしいフォカッチャからほんの数歩です。しかし、これを知っておいてください。フォカッチャは、くぼんだふわふわのスラブを形成する生地と同じくらい弾力性があります。そのためには、どんな種類のパン生地でも使用できます。

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どの生地を選ぶにしても、これらの7つのヒントを覚えておいてください。

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1 長い上昇が良いです。

立ち上がりが長いほど、風味と食感が向上します。室温で1時間上昇する代わりに、生地を冷蔵庫で一晩保管し、翌日フォカッチャを作ってみてください。これは、最終的なパンに大きな後押しを与える簡単な方法です。

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二 自然に発酵させた上昇が最良です。

あなたはできる サワードウスターターを使用する またはフォカッチャ生地にその上昇を与えるための自然発酵の他の手段。この方法は微妙な新しいフレーバーとより深い複雑さを生み出すので、自然発酵による長い上昇はフォカッチャを作るための最良の方法です。しかし、自然膨張剤を使用しなくても心配しないでください。パッケージ化された酵母と一晩の上昇はうまく機能します。

3 焼く前に1時間かそこらあなたの生地を証明してください。

フォカッチャを焼く1時間以上前に、生地を形作り、酵母を活性化します。個々のパンやパンのシートのために生地を折りたたむ技術のように、パン屋がこの段階で考慮するあらゆる種類の複雑さがあります。この段階での折り畳みは、多くのフォカッチャバッチを作成し、基本をマスターした後で追求するものです。ただし、今のところ、フォカッチャを焼く1時間前に、作成するフォカッチャのシートごとに生地を1つのボールに成形します。そのボールを覆い、フォカッチャシートを形作る準備ができるまでボールを休ませます（そして証明します）。

4 シートパン、石、鋳鉄など、さまざまな調理容器をテストします。

さまざまな表面がさまざまな方法でフォカッチャのテクスチャに影響を与えます。天板は薄くカリカリした底になります。鋳鉄製の鍋（オーブンに入れる）は、微妙な歯ごたえを与えます。フォカッチャの私のお気に入りの方法は、セモリナ粉を軽く振りかけたベーキングストーンを使用することです。これにより、わずかなサクサク感のある柔らかなボトムクラストが得られます。

5 形を整えた生地の表面を軽くディンプルし、オリーブオイルを加えます。

調理面にフォカッチャを形作ったら、指先を使って慎重に上部を軽くディンプルします。いくつかのディンプルが0.5インチの深さになる場合は、すばらしいです。これらのディンプルは、フォカッチャの視覚的なドラマを提供します。そして、オリーブオイルを上から注ぐと、そのオイルがくぼみに溜まり、ベーキング中に茶色のパッチが作成されます。

6 他の新鮮な食材をトッピングして、心をさまよいましょう。

私たちはフォカッチャの最高の部分であるトッピングに行き着きます。ここでは、制限はありません。フレーク状の海塩とローズマリー。スライスしたパンチェッタとセージ。ここでクリエイティブになることで、フォカッチャを他のパンから本当に分離することができます。揚げタマネギは絶対確実な追加です。季節が来たら、ハードチーズの削りくずと核果の薄切りをトッピングしてみてください。

7 オーブンで焼いたパンを楽しんだり、食べる直前に残ったパンを切り取ったりしてください。

多くの食品と同様に、フォカッチャはオーブンから出て熱くなります。もちろん、特に大きなものを作った場合は、その場でシート全体を食べるとは限りません。残ったフォカッチャを1つの大きなスラブでホイルまたはラップで覆います。もっと食べる準備ができたら、必要なだけスライスします。これにより、フォカッチャが乾燥するのを防ぎ、もう少し活力を保つことができます。オーブンまたはトースターオーブンで少し温めた後、すぐに元の速度に戻り、この家庭的で寛容な幅広い種類のパンをさらに楽しむ準備が整います。