一方 パン すばやく簡単な食事（トースト、PB＆J、グリルチーズなど）の代名詞であるため、食料品店のパンの通路はそれほど単純ではありません。オプションははるかに超えています 小麦対白 —そして、より健康的な選択をしたいのであれば、 たくさん 学ぶために。 Katie Cavuto、MS、RDの助けを借りて、あらゆる種類のスライス、ラベルで探すもの、最も新鮮なパンの選び方をデコードしました。
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白パン
穀物の穀粒は、繊維が密集したふすま、栄養豊富な胚芽、でんぷん質の胚乳の3つの部分で構成されています。白パンは、ふすまと胚芽を取り除き、胚乳だけを残すように加工された小麦の穀粒から作られています。これにより、より軽い食感と風味が得られ、栄養素も少なくなります。
小麦パン
小麦パンはすべきです ない 全粒粉パンと混同してください。カユト氏によると、小麦パンとは、精製された白い小麦粉の別名である小麦粉を使用して製品が作られていることを意味します。
全粒粉パン
ここでは、全体という言葉が重要です。これは、小麦の穀粒のふすま、胚芽、胚乳がすべて無傷のままになっていることを意味します。パンは（他の穀物と混合されるのではなく）完全に小麦の穀粒で構成されています。それは小麦パンよりも健康的な選択です。
白い全粒粉パン
白い全粒小麦パンは、アルビノ全粒小麦の穀物から作られています。これは、従来の種類の小麦（赤であるため色が濃い）よりも味と色が薄いです。白パンの味を好むが、小麦パンに含まれる栄養素と繊維が必要な場合は、これが良い選択肢です。栄養的には、100％白い全粒粉パンは全粒粉パンと同じです。
全粒粉パン
全粒粉パンと同様に、全粒粉パンは完全に無傷の穀物で構成されています。全粒粉パンには、小麦に加えて、大麦、玄米、全粒オーツ麦、ロールドオーツなどの他の全粒粉を含めることができます（これらはすべて繊維、ビタミン、ミネラルが豊富です）。全粒小麦は全粒粉の最も人気のあるタイプですが、全粒小麦パンは全粒粉パンの1つのタイプにすぎません。それらは店で最も健康的な2つの選択肢であり、穀物の正確な組み合わせに応じて栄養がわずかに異なります。
マルチグレインパン
健康的な選択のように聞こえますが（複数の種類の穀物！）、マルチグレインパンが100％全粒穀物で作られている、または精製穀物が含まれていないという保証はありません。単に、小麦、オーツ麦、キノアなど、複数の種類の穀物が含まれていることを意味します。これらの穀物は、ふすまと胚芽を取り除くために処理された可能性があり、栄養価（繊維と重要な栄養素を含む）が失われます。このため、全粒粉パンや全粒小麦パンほど健康的ではない可能性があります。材料リストを読み、漂白または濃縮などの用語に注意してください。これは、パンが完全に全粒穀物で構成されているわけではないことを意味します。
発芽穀物パン
発芽穀物パン 発芽した穀物からの小麦粉を使用して作られています。発芽した穀物は、穀物が湿った暖かい条件にさらされたときに形成されます。胚乳に蓄えられた炭水化物は消化しやすくなり、発芽はまた、いくつかのビタミンやミネラルの生物学的利用能（何かがあなたの体に吸収される程度）を高めると考えられています、とカユトは言います。
最も健康的な選択は何ですか？
全粒小麦であろうと全粒穀物であろうと、100％全粒穀物で作られたパンはすべて最も栄養価の高い選択肢です。ただし、注意が必要です。ラベルに全粒穀物と記載されているからといって、製品に全粒穀物だけが含まれているとは限らない、とCavuto氏は言います。あなたのパンについて学ぶための最良の方法は スタンプを見てください パッケージの前面にあります。 100％スタンプが付いている場合は、すべての穀物成分が丸ごとです。全粒穀物評議会によると、これらのパンには、1食分あたり少なくとも16グラム（1食分）の全粒穀物も含まれています。ベーシックスタンプが付いている場合は、1食あたり少なくとも8グラム（半食）の全粒穀物が含まれていますが、精製穀物が含まれている場合もあります。
パンをすばやく食べる場合は、パン屋で焼きたての全粒粉パンを選ぶのが最善です、とCavuto氏は言います。しかし、あなたはまだパッケージ化されたパンの中から健康的な選択をすることができます。健康的なパンは、100％全粒穀物であることに加えて、1スライスあたり少なくとも3グラムの繊維、200ミリグラム未満のナトリウム、2グラム未満の砂糖を含む必要があります（彼女は好みます） この全粒粉アーノルドパン ）。カロリーだけでなく、栄養素の密度と成分の品質にあなたの意図を集中させてください。可能な限り、人工の色、フレーバー、防腐剤は避けてください。
一斤のパンはどれくらいの期間保存されますか？
ベーカリーパンは2〜3日間続きますが（トーストした場合はさらに数日）、パッケージ化されたパンは1〜2週間新鮮なままで（カビの兆候があれば投げます）、最大3か月間冷凍できます。鮮度を判断する最良の方法は、異臭がないか匂いを嗅ぎ、老化の兆候がないか確認することです。ブランドや防腐剤の有無にもよりますが、パッケージ化されたパンは販売期限から約1週間経っても新鮮であることにほとんどの人が同意しています。
パンの通路をナビゲートするプロになったので、次は 史上最高のサンドイッチを作る 。
