私たちの後ろに記念日があるということは、グリルシーズンということを意味します。また、過去に行ったような巨大な裏庭でのバーベキューを開催しないからといって、今年の夏にグリルのスキルを磨くために町に行けないというわけではありません。実際には、 レストランは休業 、これまで以上に多くのステーキ、ハンバーガー、鶏の胸肉を家で焼こうとしている可能性があります。バーベキューシーズンのキックオフを祝う精神で、私たちは3人のスーパースターの有名シェフのトップグリルのヒントを利用しました。テクニックを習得したら、最高のバーベキューのおかずをチェックしてください。 野菜のグリルガイド あなたの食事を締めくくるために。
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あなたが料理しているものを常に和らげる 。肉（または野菜、果物、その他 あなたがここで見つける他の天才グリル料理のアイデア ）均一に調理されるように、最初に室温までグリルします。
肉を休めることを忘れないでください 。グリルした肉を8〜10分間休ませてからカットし、ジュースが再分配されるようにします。 「これは、肉を切ったときにジュースが不足しないようにするためです」とパックは説明します。
木と木炭を使用する 。 「私たちは強火にメスキート炭を使用し、風味にはホワイトオークを使用しています」とパックは言います。リンゴの木、桜の木、サトウカエデなど、さまざまな木材を試して、最も好きな味を見つけてください。
トム・コリッキオ、ミラージュのヘリテージステーキ。 MGMグランドのクラフトステーキ
必ず間接加熱で調理してください 。木炭や木材チップを使用している場合は、それらを加熱したら、それらのほとんどを横に押して、間接的な加熱ゾーンを作成します。 「料理には少し時間がかかるかもしれませんが、その素晴らしいバーベキューの味を手に入れることができます」とコリッキオは言います。このテクニックは、フレアアップも防ぎます。
急いでバーベキューをしないでください 。ホットドッグやハンバーガーをすばやく調理するのが好きかもしれませんが、数時間維持できる小さな火がある場合は、おいしい豚肩肉やブリスケットをバーベキューすることができます。低くて遅いのが道です！
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チャーリーパーマー、マンダレイベイのオーレオール
木炭であろうとガスであろうと、屋外グリルをその場しのぎの喫煙者に変えましょう。 'これを行うには、グリル面を既存の面の上に吊るします。一部のグリルにはアタッチメントがありますが、両側（高さ4インチ）にレンガを置き、その上に任意のタイプのオーブングリルまたはラックを置くこともできます。樫の木からつるの挿し木、木片、または枝を追加し、それらを浸してから、グリルを回すか、火をつけてグリルのグリル面に置きます。その後、彼らは喫煙して燃えます。調理しているタンパク質（ステーキ、ポークチョップ、サーモンフィレ）は、その場しのぎのグリルの表面から4インチ上にある必要があります」とPalmer氏は説明します。このプロセスはより多くの風味と芳香を追加し、より遅い調理プロセスはあなたの肉をより柔らかくします。
すべてを塩水にする 。鶏の胸肉、ポークチョップ/ロース、または 牛肉の代替カット（フランクステーキまたはフラットアイアンステーキ） 、ブライニングは風味を増し、肉を柔らかくし、ジューシーさを保ちます。
