熱心な料理人は、グリルのピークシーズンに毎晩グリルで夕食を作る理由を無数に見つけることができます。チキンやステーキからピザまで、 ポテト 、パン、デザートでさえ、炭を回転させたり、ガスグリルの炎を上げたりした後、美味しくないものはほとんどありません。
しかし、完全に焼き上げられた魚の煙のような部分から誰も奪いたくないことの1つは、食中毒です。しかし、熱心な料理人が家族や夕食のゲストをセットアップする可能性は十分にあります。そうしないと、次の1つの重要なステップが実行されます。 グリルを予熱し、調理する前に残留物がないようにこすり洗いします。
グリルは、料理が消費されてから数日、数週間、さらには数か月間、食べ物を入れることができます。グリルに残っている食べ物は、鳥、昆虫、その他の動物の魅力です。グリルの表面にいくつものバクテリア（さらには廃棄物）を持ち込む可能性があります。さらに、残り物の食品はバクテリアの磁石であり、その上で調理している食品に異常な臭いや風味を生み出す可能性があります。
関連： 食品の安全性に精通するための7つの賢い方法
グリルを焼き、昨夜のポークチョップの残骸の上に今夜のステーキをたたくと、胃の苦痛、膨満、けいれん、下痢、または嘔吐につながる可能性のある細菌が発生する可能性があります。さらに、あなたが掃除しないなら 今夜のステーキ 明日のトウモロコシの穂軸に火をつけるときにグリルを外すと、おなかを回す体験を繰り返すことができます。実際、 米国農務省 夏に食中毒が急増するケースは、一部には屋外での料理やグリルがコストのかかるミスの機会を多くもたらすためだと言います。
多くの料理人は、火格子に残っているバクテリアを破壊するために必要なのは、グリルの火の高熱だけだと考えています。炎がそれらの細菌を吹き飛ばすというまともな仕事をするのは事実ですが、それらは100パーセント効果的ではありません。そして、あなたが彼らに仕事をする時間を与えなければ、彼らはどんな掃除の影響も与えません。それはあなたのグリルディナーを台無しにする可能性があります。
病気にならないようにグリルを適切に準備する方法
1.グリルを5〜10分間予熱します。 急いでいる場合でも、プロセスのこの部分を軽視しないでください。予熱段階は、付着した食べ物の小片を焼き払い、バクテリアを破壊するプロセスを開始するだけでなく、今夜の食事のために火格子を準備するのに役立ちます。予熱されていない火格子は、比較的冷たすぎて、食べ物を適切に調理できません。冷たすぎるグリル火格子に鶏肉を貼り付けると、グリルした鶏肉が火格子に接着し、取り除くことはほぼ不可能になります。付着した鶏肉を動かそうとすると、細かく裂けてしまい、完璧な焦げ目はありません。
ガスグリルは、これらの調理器具の炎と熱が炭火グリルほど強くないため、10〜15分の予熱段階が必要になる場合があります。製造業者がより多くの放射熱（熱い火格子と接触していない肉の部分を調理する熱）を生成するために使用する金属棒またはセラミックロッドが、調理するのに十分なほど暖まるのに時間がかかります。再設計されました。炭火焼きは自然により多くの輻射熱を発生するので、加熱するのにそれほど長くはかからないかもしれません。
2.グリルの表面をこすります。 冷たいグリルをこすり洗いする時間を無駄にしないでください。また、調理して掃除した後、余分な時間を費やさないでください。 （とにかく食べる準備ができていますか？）グリルの火格子を掃除するのに最適な時期は、予熱した直後で、再び調理を始める前です。そのとき、グリルの火格子のグリースと残留物を最も簡単に取り除くことができ、食事の合間に訪れた食べ物や動物の残骸がこすり落とされます。使う 頑丈なワイヤーブラシ 。掃除中に毛がはがれる場合は、ブラシを捨ててください。食べ物の近くにワイヤーが緩んでいるのは望ましくありません。
3.必要に応じて火格子に油をさします。 多くの食品は適切に加熱されたグリル火格子に固執しませんが、魚、野菜、果物などの繊細な食品は、その柔らかい性質のためにある可能性があります。火格子に油をさすと、付着を防ぐことができます。これにより、後で細菌の標的になる可能性のある付着した残留物が減少します。
使用する 発煙点の高いオイル 、カノーラ油やコーン油のように。オリーブオイルは燃えやすく、苦味やオフフレーバーが残ることがあります。グリルにすばやく油をさすには、油を入れた小さなボウルにペーパータオルを浸します。長いトングでペーパータオルをつかみ、火格子にこすります。木炭やバーナーから炎が上がっている場合は、ペーパータオルに火がつく危険がないように、炎が消えるまで待ちます。
