これらはあなたの涙に値する10種類の玉ねぎです|リアルシンプル

それらはすべてあなたを作るためにバインドされていますがいくつかの涙を流した、タマネギの10の一般的な品種の間には明確な違いがあります。これらのタマネギはすべて、ニンニクとランプを含むネギ科の一部です。タマネギを買うときは、皮がきつくて少し光沢があり、臭いがないものを探してください。タマネギを手に取るとバラバラになる紙のような薄片状の皮は、その素数を超えていることを示しています。これらの10個の玉ねぎは、農産物部門で最も一般的ですが、それぞれに独特の風味と目的があります。

白タマネギ

白ねぎは生でスライスするとマイルドで少しピリッとした風味があります。そのため、作りたてのワカモレやピコデガロのレシピによく使われます。黄玉ねぎの代わりに使用できますが、キャラメル化すると甘くも黄金色にもなりません。白ねぎを買うときは、強い玉ねぎのにおいや少し固い肉に注意してください。どちらも玉ねぎがピークを過ぎている兆候です。

赤たまねぎ

生の赤玉ねぎの鮮やかな色は、ハンバーガーの上やサラダにフルディスプレイで飾るのに最適な理由の1つです。紫色は調理すると消える傾向があるので、紫色に執着しすぎないでください。パイナップル、メカジキ、赤玉ねぎのケバブ用にグリルするか、オレキエッテで赤玉ねぎ、アーモンド、グリーンオリーブをソテーしてトスします。

ビダリア玉ねぎ

ジョージア州で栽培および輸出されているVidaliaタマネギは、同様に甘い風味を持つさまざまな黄色のタマネギです。硫黄分が少ないため、涙目になる可能性が低くなります。彼らはこれの鍵ですビーガンクリーミーカリフラワースープと古典的なチキンと餃子のスープ。

黄玉ねぎ

黄色のタマネギは、あらゆる種類のタマネギの中で最も硫黄含有量が高く、これらの野菜の1つをスライスまたはさいの目に切るたびに、元気になって目を拭くことができます。それらはまた硫黄のためにより強い臭いを持っています。しかし、それらは甘くて超風味豊かになりますキャラメル化。甘くてパンチの効いたタマネギの風味が少ないため、通常、シェフの間で万能料理に最も人気があります。

真珠の玉ねぎ

1920年のように暮らしたいのなら、おそらくギブソンカクテル、つまり玉ねぎのピクルスを添えたジンマティーニに精通しているでしょう。玉ねぎの酢漬けは、小さな植物の球根ほどの大きさの真珠玉ねぎで作られています。パールオニオンは、オリーブオイル、塩、コショウをオーブンでローストした後、ローズマリーポテトを添えたスロークックショートリブなどのボリュームたっぷりのコンフォートフード料理に加えることもできます。

リーキ

リーキは、リーキのソテーとクリーミーなポテトで作られたクラシックなフレンチスープであるビシソワーズスープの重要な材料の1つです。リーキはいくつかの細かい層で構成されており、層の間に汚れや砂を閉じ込めることができるため、調理する前に必ず水に完全に浸して洗ってください。ほのかな緑色とマイルドなタマネギの風味は、アスパラガス、リーキ、ミントを添えたフェットチーネのような明るいパスタ料理に混ぜると美味しいです。

エシャロット

エシャロットは小さな紫色の玉ねぎで、サイズが2インチ以下であることがよくあります。味はフルサイズの玉ねぎよりもマイルドなので、生の玉ねぎ嫌いは生のエシャロットを扱うことができます。エシャロットはすぐに壊れてしまい、注意しないと簡単に燃える可能性があるため、キャラメル化またはソテーするときは注意してください。赤玉ねぎに加えて、それらは酸洗いのための一般的な選択です。クレームフレッシュ、エシャロット、ピスタチオを使ったビートでお試しください。

ねぎ

オンブレネギ、別名ネギは、刻むと風味の薄いリボンに変わります。ネギの白い部分は、硬くなく、濃い緑色の部分と比較して、最も強力な風味を持っています。長くて糸のような野菜は、風味がマイルドで、キムチ、ネギ、7分卵のブラウンライスコンジーやニューヨークデリの定番ネギクリームチーズなどのアジア料理で人気があります。

チャイブ

次回、ガーリックマッシュポテト、オニオンスープ、キャラメリゼしたオニオンディップの上に小さなグリーンガーニッシュが必要な場合は、チャイブを選択してください。これらの長くて薄いハーブは、ニンニク料理によく合うマイルドな風味があります。伝統的なフランスのフィーヌゼルブは、刻んだ新鮮なチャイブ、チャービル、パセリ、タラゴンをブレンドしたもので、ほとんどのフランス料理の上に振りかけられます。