カリフォルニアを拠点とする2つの会社、BeyondMeatとImpossibleBurgerの創設者は、もう1つのベジーバーガーを作ることを目指していませんでした。一般的に、ベジーバーガーは、大豆製品と、にんじんやきのこ、穀物、豆類などの細かくさいの目に切った野菜を組み合わせて作られています。それらはミートバーガーの良い代替品ですが、確かに味も本物のようにも見えません。ビヨンドミートアンドインポッシブルバーガーは、ビーガンであるだけでなく、赤身の肉から作られた本物のハンバーガーのように味わい、見た目も良い製品を作ることで業界を混乱させました。
これらのより現代的な肉の代替品とその前身とのもう1つの違いは、ビヨンドミートとインポッシブルバーガーの両方がラボで作成され、 描かれた批判 規制慣行とラベリングについて（米国牛肉協会は、これらの企業が「肉」と「牛肉」という用語を完全に使用することを禁止するよう政府に要請しました）。しかし、代替肉の傾向は減速の兆候を示していません。正直なところ、牛肉は気候変動に寄与する温室効果ガス排出の最大の原因の1つであるため、私たちはわくわくしています。 （ところで、牛が国だった場合、彼らは 三番目に大きい タイソンフーズを含む国内最大の肉生産者の一部が参加しており、ほぼすべてのファーストフードチェーンのメニューにベジーバーガーを見つけることができます。
市場には非常に多くの代替肉の選択肢があるため、食料品店やレストランで見つかる最も一般的な製品を分析したいと思いました。そして、あなたがより植物ベースの食事療法を検討しているなら、賞賛！へのガイドを見つける 最も健康的な植物ベースの食品 、 あなたが一緒に料理をするのが好きになる植物ベースの食品代替品 、ビーガンレシピ、そしてここで最も一般的な植物ベースの食事の間違い。
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ハンバーガーを超えて クレジット：Beyond Meatビヨンドミート
ビヨンドミートは2009年にロサンゼルスで設立され、全米の食料品店で販売されています。それは主に水、エンドウ豆タンパク質分離物、カノーラオイル、およびココナッツオイルから作られています。ハンバーガーに加えて、ビヨンドミートはビヨンドビーフ（牛ひき肉）、ビヨンドソーセージ、ビヨンドビーフクランブル、さらにはビヨンドブレックファーストソーセージパティも発売しました。
インポッシブルバーガー クレジット：Impossible Foodsインポッシブルバーガー
インポッシブルバーガー 主に水、大豆たんぱく質濃縮物、ココナッツオイル、ひまわり油から作られています。インポッシブルバーガーの特徴的な動きの1つは、本物の赤身の肉にも存在する鉄分子であるヘムと呼ばれる魔法の成分のおかげで、本物のハンバーガーのように「出血」することです。 Impossible Burgersは、以前はレストラン（Burger Kingの「ImpossibleWhopper」を含む）でのみ入手可能でしたが、現在は食料品店やオンラインでImpossibleの「肉」を見つけることができます。
ベジバーガー クレジット：Greg DuPreeベジバーガー
ベジーバーガーは、伝統的なビーフバーガーのおいしい代替品を提供するという1つの使命を持って、何百もの異なるブランドによって提供される幅広いカテゴリーです。さまざまな野菜、レンズ豆や黒豆などのマメ科植物、穀物、そして多くの場合大豆から作られたベジーバーガーは、食料品店のパテで購入するか、自宅で作ることができます。すべてのベジーバーガーがビーガンであるわけではありませんが、多くの人が結合剤として卵を使用しています。乳製品に敏感な場合は、常に材料ラベルを読むか、レストランのシェフに相談して、ベジーバーガーが安全に食べられるようにしてください。
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甘酸っぱい豆腐 クレジット：Alison Miksch豆腐
豆腐は豆乳を凝固させたもので、固まるまで圧搾してブロック状にします。豆腐の半分のカップは、推奨されるタンパク質摂取量のほぼ20パーセント、43パーセントのカルシウム、および36パーセントの鉄を提供します。豆腐は、絹ごし、やわらかい、固い、または非常に固く購入できます。豆腐で調理するには、さいの目に切るかスライスして、スープ、タコス、さらにはスムージーに加えます。
テンペ
テンペは、インドネシア料理で人気のある大豆ベースの発酵肉代替品です。豆腐よりもたんぱく質や食物繊維が多く、パテにすることができます。バーベキューや炒め物などの風味も引き継ぐ、香ばしくてナッツのような風味があります。
セイタンとは クレジット：ゲッティイメージズセイタン
大豆に敏感な人にとって、セイタンは小麦グルテンから作られたおいしい肉を含まない代替品です。セイタンの食感と外観は、鶏肉や七面鳥などの鶏肉に最もよく似ていますが、リブ、ベーコン、ポークチョップの模倣にも使用できます。中国で生まれたセイタンは、何千年もの間アジア料理に取り入れられてきました。
ジャックフルーツフーズ クレジット：bhofack2 / Getty Imagesジャックフルーツ
ジャックフルーツ イチジクとクワ科の種で、調理するとプルドポークに似ています。プルドポークのように細かく刻むことができ、バーベキューソース、スパイス、メープルシロップ、酢のスプラッシュを混ぜると、本物の味がします。ソフトポテトロールに重ねたり、コラードグリーンやピットビーンズと一緒に召し上がって、クラシックなバーベキューメインディッシュの肉を使わない味をお楽しみください。
