これは毎年恒例の冬の料理スキルの難問です。肉汁を厚くするための最良の方法を考え出すことです。肌寒い天気の料理や、丈夫なロースト、マッシュポテト、そして（もちろん）などの快適な食べ物を渇望し始めると、 感謝祭の七面鳥、 あなたはストーブであなた自身が不思議に思うかもしれません： なぜ私の肉汁が厚くならないのですか？ グレイビーを厚くする方法を学ぶために、グレイビーを愛するゲストでいっぱいのテーブルができるまで待ってはいけません。泡だて器をつかんで、 究極のグレイビーメイヴン これらの素晴らしいハウツーで。
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コーンスターチで肉汁を厚くする方法
コーンスターチは、パントリーに保管するのに便利な万能のキッチンの定番であるだけでなく、グルテンを嫌う人のために1日を節約するグルテンフリーのグレービー増粘剤です。肉汁を厚くするのにどれくらいのコーンスターチが必要ですか？この比率は覚えやすいものです。毎回完全なグルテンフリーのグレービー増粘剤を作るには、液体1カップあたり大さじ1杯のコーンスターチを使用します。極太のグレービーソースが必要な場合は、液体1カップあたり大さじ2杯を使用します（理想的には、野菜、鶏肉、または肉のストック、パンの滴りとストックの組み合わせ、または水とブイヨン）。経験則として、大さじ1杯から始めることをお勧めします。いつでも追加できます。
コーンスターチで肉汁を濃くして滑らかな結果を得るには、コーンスターチを大さじ1〜2杯の水と混ぜて、液体のようなペーストまたはスラリーを作ります。別の方法は、乾燥したコーンスターチを細かいメッシュのふるいを通して濾すことですが、この方法を使用して肉汁を厚くすると、よりゴツゴツした肉汁になる可能性があります。
コーンスターチを熱い液体に加えたら、泡だて器または木のスプーンを使って混ぜ、よく混ぜられて肉汁が厚くなり始めるまで、泡だて器またはかき混ぜ続けます。ボーナス：グルテンフリーのグレイビー増粘剤であることに加えて、仕事を成し遂げるために必要なコーンスターチは他のグレイビー増粘剤よりも少なくて済みます。
小麦粉で肉汁を厚くする方法
コーンスターチと同様に、小麦粉でグレービーを濃くする技術は、小麦粉に少量の水を加えて液体のようなペーストまたはスラリーを作成する場合に最も効果的です（乾燥した小麦粉を熱いものに濾すために細かいメッシュのふるいを使用することもできます液体）。ただし、小麦粉をグレービー増粘剤として使用する場合は、量を2倍にする必要があります。液体1カップあたり大さじ2杯の小麦粉を使用します。泡だて器または木のスプーンを使って混ぜ、肉汁が希望の粘稠度になるまで絶えずかき混ぜます。
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コーンスターチや小麦粉なしで肉汁を厚くする方法
コーンスターチや小麦粉以外に、グレービーを濃くするために何を使用できますか？たくさんのオプションがあります（多くはグルテンフリーのグレイビー増粘剤でもあります）、あなたはあなたの代用で少し創造的になる必要があります。肉汁を濃くする簡単な方法の1つは、単に液体を減らすことです。中小の鍋に滴り落ちる鍋を加え、1カップの液体を量り取り、液体が少なくとも3分の1に減り、風味がより濃くなるまで、時々かき混ぜながら中〜高で煮ます。
これらの材料の1つを試して、コーンスターチや小麦粉を使わずにグレービーを濃くすることもできます。
待たせてごめんね
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クズウコン
この粉末は、クズウコン科の塊茎の根茎に由来します。グルテンフリーのグレイビー増粘剤の優れた天然代替品です。コーンスターチや小麦粉を使って肉汁を濃くするのと同じように、大さじ2〜3杯を等量の水と混ぜてクズウコンの粉でスラリーを作ります。泡だて器または木のスプーンで1カップの熱い液体に加え、組み込まれ、肉汁が厚くなるまでかき混ぜます。
タピオカ
キャッサバの根に由来し、小さじ1.5杯のタピオカでんぷんを、よく溶けて肉汁が厚くなるまで熱い液体に泡だて器で入れます。
ジャガイモでんぷん
このグルテンフリーのグレービー増粘剤は、大さじ1杯のでんぷんと大さじ2杯の水を混ぜてスラリーを作る必要があります。肉汁が濃くなるまで絶えずかき混ぜながら、1カップの熱い液体に泡だて器またはかき混ぜます。
ピューレ野菜
誰かわかったね？肉汁を厚くするこの賢い方法は、野菜のクリスパーにあるものを使用することを可能にします。あらゆる種類のジャガイモ、パースニップ、ビート、またはニンジンをローストし、ブレンダーまたはフードプロセッサーでピューレにし、完全に組み込まれるまでグレービーソースに入れてかき混ぜます。 （覚えておいてください：野菜には独自のフレーバーがあるので、追加する野菜に合わせてストックベースの味を変えることになります。）
