成長して、私たちの夕食のテーブルの典型的な野菜のおかずは、バターと塩をふりかけた、温めた冷凍エンドウ豆の袋でした。これは主に、私の母が店に駆け込むのに妥当な時間が過ぎるまで夕食を忘れていたためであり、私たちの冷凍庫は彼女が手に入れようとしていた農産物の通路に最も近いものでした。しかし、結局のところ、お母さんは栄養の観点から私たちに大きな恩恵を与えていました。実際、私は、グリーンピースは野菜の通路の陰の英雄であるとまで言っていました。私はあなたのことを知りません。私は特定のレシピのために冷凍豆の袋を購入するか、柔軟なアイスパックとして手元に置いておく傾向があり、すぐにそこにあることを忘れます。しかし、アイスクリームを掘り下げて、これらの甘い小さな芽を引き出して、慢性疾患との戦いから食事の合間に満腹になるまで、あらゆることを行うのに役立つ栄養的なパンチを手に入れましょう。

グリーンピースとは何ですか？

グリーンピースは、ガーデンピースとも呼ばれ、豆やレンズ豆などの他の作物を含むマメ科の新鮮な球形のメンバーです。新鮮なグリーンピースと、スプリットエンドウ豆のスープのようなレシピの棚にある乾燥した品種との違いは何なのか疑問に思われるかもしれません。グリーンピース、イエローピース、スナップエンドウ、スノーピースはすべて同じ植物の品種です。

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豆に関して覚えておくべき経験則は、生で食べることができるすべての豆は、脱水して乾燥品として使用することもできるということです。しかし、すべての乾燥豆が新鮮に食べられるわけではありません。緑の庭の豆は、熟度のピーク（ここ北半球の春に発生）で摘み取られ、そのケーシングから取り出される若い豆の鞘の中の種子です。新鮮な豆は、生または調理済みの新鮮なものを食べるか、蒸して冷凍して長期保存します。一方、乾燥した豆は収穫され、殻から取り出され、脱水されます。それらは消費する前に、通常は再水和して熱い液体で煮ることによって調理する必要があります。

特に若くて新鮮な豆の場合、さやを生で食べることができますが（サヤエンドウを考えてください）、豆が年をとるにつれて、外側のさやは繊維質で丈夫になり、軽食をとるのが楽しくなくなります。乾燥したエンドウ豆はグリーンピースよりもはるかに長い貯蔵寿命がありますが、新鮮なエンドウ豆を冷凍することは、冷蔵庫で1〜2週間保管するのではなく、最長1年間保存するのに最適な方法です。また、栄養価の高い食品を手元に置いておくための非常に手頃な方法でもあります。

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新鮮な豆はあなたにとても良いです

栄養に関しては、これらの小さな緑色のこぶは小さなパッケージにたくさん詰め込まれています。エイミーシャピロによると、MS、RD、CDNおよびの創設者 本当の栄養 、グリーンピースの各ハーフカップサービング（または170グラム）には62カロリーが含まれており、その70％は炭水化物に由来し、多くのビタミン、ミネラル、および 微量栄養素 。そうです、グリーンピースはあなたにとってとても良いです。新鮮なグリーンピースがあなたの健康にどのように役立つか、そしてあなたがこれらのおいしいマメ科植物のより多くをあなたの食事に取り入れ始めることができる方法を正確に学ぶために読んでください。

グリーンピースの健康上の利点

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1 新鮮な豆は繊維が詰まっています。

グリーンピースのハーフカップサービングは4グラムの繊維を提供します。これは女性に推奨される1日あたり21から26グラムへの道にあなたをうまく連れて行きます。シャピロによると、ほとんど 不溶性繊維 豆類では、満腹感、食欲調節、消化の改善に役立ちます。食物繊維は便を大きくするのにも役立ちますが（つまり、排便を正常化し、排便を容易にする）、シャピロは、一部の人にとっては逆の効果をもたらす可能性があると述べています。 「食物繊維を多く含む食品を食べるときは、水分摂取量を次のように増やしてください。 便秘を防ぐ 、」と彼女は述べています。

2 新鮮な豆は心臓に健康です。

これは 証明された 食物繊維が豊富な食事をとることで心臓病を発症するリスクを下げることができます。前述のように、豆類は食物繊維の量を増やすための素晴らしい方法です。しかし、彼らに心臓血管の利益を与えるのは繊維含有量だけではありません。 「豆には、マグネシウム、カリウム、カルシウムなどの心臓に健康的なミネラルが大量に含まれています」とシャピロは言います。カリウムは 血圧を下げる 、および食品源（豆類など）からのカルシウム、ただしサプリメントではない、 示されています 心臓病を発症する可能性を減らすため。マグネシウムはカルシウムとカリウムを心臓に輸送する役割を果たします。そのため、豆には3つすべてが含まれているため、豆類は自然界で完璧に設計された食品であり、ティッカーをサポートします。

3 新鮮な豆はあなたの免疫システムをサポートするのに役立ちます。

免疫システムを強化する 多くの人にとって優先事項であり、特に風邪、インフルエンザ、その他のウイルスが自然に急増する傾向がある冬の間はそうです。幸いなことに、ビタミンやミネラルが豊富な栄養豊富な食事で、一年中免疫力を高めるのは簡単です。エンドウ豆には基本的に、免疫システムをサポートするために必要なすべてのものがあります。これには、ビタミンCの推奨1日量の13％に加えて、体が感染と戦うのに役立つ健康的な量のビタミンE、亜鉛、抗酸化物質が含まれます。

4 新鮮な豆はあなたの目を保護することができます。

人参 通常、すべての視力を高めるクレジットを取得しますが、豆はあなたの目の健康にも多くのことをすることができます。グリーンピースの1サービングには、1日の推奨量の24％が含まれています ビタミンA 、視力の維持と黄斑変性の予防に関して最もよく知られているビタミンであるシャピロによると。

5 新鮮な豆は血糖値を調整するのに役立ちます。

「豆類のグリセミック指数（GI）は比較的低く、血糖値の管理に役立ちます」とShapiro氏は説明します。 GI指数は、特定の食品を食べた後、血糖値がどれだけ速く高く上昇するかを測定します。豆類に含まれる食物繊維とたんぱく質は、食事の合間に満腹感を長持ちさせるのにも役立ちます。つまり、間食が減り、血糖値のローラーコースターが動きが鈍くなり、気分が悪くなるのをさらに防ぐことができます。その間覚えておくことが重要です 豆にはタンパク質が含まれています そして満腹感を助けることができます、彼らはそれ自体でタンパク質の完全な供給源ではありません。 'あなたの食事療法で必要な必須アミノ酸を取得するには、グリーンピースとペアリングします タンパク質の別の供給源 、 'シャピロは注意します。

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グリーンピースの食べ方

ガーデンピースは非常に用途の広い野菜で、蒸し、ソテー、ブランチングに適しています。彼らの繊細な味わいは、シンプルな調味料とよく合います。上質なオリーブの良い霧雨と少量の塩とコショウがうまくいきます。

さやに関しては、さやを含めて、新鮮で柔らかい若い豆をそのまま、またはフムスに浸して食べることができます。運が良ければ近くにファーマーズマーケットがあり、摘み取ってから数日以内に食べると、甘くて風味豊かな豆のさや全体がどれほど甘くて風味豊かになるかに驚くでしょう。古い豆の場合、シャピロはポッドを焦がしてたまり醤油と油に浸し、創造的な前菜やおかずにすることをお勧めします。彼女はまた、栄養価が高くおいしい一口のために、スープ、シチュー、サラダにグリーンピースを追加することをお勧めします。または、新鮮なエンドウ豆をエシャロットまたは玉ねぎと大さじ1杯の油で炒め、エンドウ豆が明るい緑色になるまで調理してみてください。人気のアボカドトーストをクリエイティブに仕上げるには、オリーブオイルと塩でエンドウ豆をすりつぶして無愛想なパンに広げるか、マヨネーズやマスタードの代わりにサンドイッチに追加してみてください。個人的には、冷凍豆を手元に置いておき、炒め物からパスタ料理まで、特定の夜に作っているものにそれらを投げ入れました。もっとインスピレーションが必要ですか？以下は、グリーンピースを楽しむための私たちのお気に入りのレシピのいくつかです（そしてそれらのすべての健康上の利点！）。

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