寿司はかなり長い間、そして正当な理由で州で人気が高まっています。美味しいですが、芸術の一形態でもあります。そして、それには伝統があります。従うべき寿司の作り方と消費には習慣があります。
握りに慣れていない人でも、家で作る技術を習得した人でも、日本での寿司の食べ方については多くの誤解があります。夕食を軽視したことで日本食レストランから追い出されることはありませんが、寿司の正しい食べ方を知っていると、体験が向上し、食事が文化的なレッスンになります。
寿司職人兼レストラン長の佐藤健さんに 真の世界市場 、寿司の正しい食べ方と人々が尋ねる最も一般的な質問について。
手を使って寿司を食べるべきですか？
はい、手で巻き寿司を食べることができます。寿司はもともと屋台の食べ物だったので、手で食べると思います。伝統的な日本食レストランに行くと、手を拭くためのタオルが渡されるので、手で食べ続けることができます。
関連 ：完璧な寿司飯の作り方
寿司と刺身を醤油に浸す適切な方法は何ですか？
醤油がご飯に触れたくない。握り寿司（ご飯を下に、魚を上に乗せたお寿司）を背中にのせて、魚に触れるだけにします。巻き寿司と同じです。ご飯は醤油に含まれるナトリウムをすべて吸収し、風味が失われるため、あまり浸さないようにする必要があります。醤油をたくさん使うべきではありません。それは、シェフが新鮮な魚を選んでいないことを示しているからです。
お箸で食べ物を渡すことはできますか？
いいえ。刺身（魚を適切な一口サイズにカット）など、寿司のスタイルによっては、箸で食べても大丈夫です。しかし、テーブルの箸の間に食べ物を入れてはいけません。これは葬式の伝統です。
生姜とわさびはどうするの？
わさびは魚の上に直接置くことも、醤油に混ぜることもできます。わさびと生姜は、もともと胃が細菌と戦うのを助けるために使用されていましたが、食品安全の時代に、それらは調味料と口蓋洗浄剤になりました。
佐藤シェフによると、7種類の寿司のスタイル：
- フツマキ–外側に海苔が付いた伝統的な薄いロール
- 太巻き–外側に海苔が付いた伝統的な太巻き
- 裏巻き–海苔を内側にした裏返しロール
- てまき–手巻き
- にぎり—ご飯の上に新鮮な魚
- 刺身—鮮魚のみ
- おにぎり—海苔に包まれた手持ちのご飯に香ばしい肉や野菜が入っています
