研究者は子供たちに野菜を食べさせる（そして量を減らす）ための解決策を見つけたかもしれません 食堂の食品廃棄物 ）：昼食期間を少なくとも25分に延長します。

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新しい研究 昼食時間の長さが学生の食物摂取にどのように影響するかを調べたところ、食事が20分未満の子供は、メインディッシュ、ミルク、野菜の消費量が大幅に少なく、果物を選ぶ可能性が低いことがわかりました。結果はに公開されています 栄養と栄養学のアカデミーのジャーナル 。

データは、より健康的な学校給食の選択と消費を改善することを目的とした2011年から2012年の学校での食事とライフスタイルの変更（MEALS）研究の一環として、6日間連続して収集されました。調査員は、都市部の低所得学区にある5つの小学校と中学校の2年生から8年生までの1,001人の生徒を調査しました。昼食時間の長さは20分から30分まで変化しました。

昼食を食べる時間が20分未満の子供は、25分以上の学生と比較して、メインディッシュの消費量が13％少なく、ミルクの消費量が10％少なく、野菜の消費量が12％少なくなっています。これは、より多くの食物がゴミ箱に捨てられる結果となっただけでなく、子供たちが健康的な食事の重要な要素（全粒穀物やカルシウムなど）を逃したことも意味した、と研究者らは述べた。

子供たちに健康的な昼食を食べさせることは国の関心事です。実際、学生が学校給食で果物または野菜を取ることを要求するUSDAの義務があります。しかし、現在、昼食期間の長さに関する国の基準はなく、多くの学校は、カフェテリアに移動して昼食を待つのにかかる時間を考慮していません。彼らが座るまでに、研究の何人かの子供たちは実際に食べるのにわずか10分しかありませんでした。

しかし、学校は必ずしもスケジュール全体を作り直す必要はない、と研究者らは述べた。子供たちにもっと食べる時間を与えるには、さまざまな方法があります。

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「すべての学校がより長い昼食時間に対応できるわけではありませんが、学校が生徒の食事時間を改善できる分野として、他のいくつかの要因が挙げられています」と、調査の主任研究員であるジュリアーナF.W.コーエンは述べています。 声明の中で 。 「サービングラインの数を増やす、より効率的なキャッシャー、および/または自動化されたPOSシステムはすべて、ランチラインを通過する学生の効率を高めることにつながる可能性があります。」