エリザベス・カーメル グリルの周りの彼女の方法を知っています。ノースカロライナ州グリーンズボロ出身の人は、ニューヨーク市のバーベキューレストランヒルカントリーの創設エグゼクティブシェフとして15名を含む、25年以上にわたってグリルゲームに携わっています。だから、食べられれば焼けるのがモットーの女性も当然！この感謝祭で彼女の七面鳥をグリルすることを計画しています—そしてあなたが同じことをすることの大きな支持者です。

しかし、なぜ？貴重なオーブンスペースを解放することで、パイを準備し、野菜のおかずをすべて転がす準備をすることができます。新しいという事実は言うまでもありません CDC感謝祭のガイドライン 屋内で祝うことをお勧めします のみ あなたの家族に住んでいる友人や家族と。これの意味は あなたはあなたの感謝祭のお祝いを計画するための2つの安全なオプションがあります ：野外のごちそうまたは仮想のごちそう。場合 デジタルディナーパーティー それはあなたのことではありません。パーティーを外に出して、メインイベントである七面鳥の調理のためにグリルを焼いてみませんか。 （そして私たちのガイドに向かいましょう あなたの休日の饗宴を屋外で主催するための8つの天才のヒント あなたがそれにいる間。）

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リングサイザーを使わないリングのサイズの測り方

誰もが七面鳥のグリルを愛し、あなたは感謝祭のヒーローになります」とカーメルは言います。 「その七面鳥をグリルから持ち込むと、スタンディングオベーションが得られます。そして、それを正しく行えば、14ポンドの鳥の調理時間を約45分短縮できるはずです。

私たちにはいいですね！ Karmelのテストを行いました 基本的な七面鳥のグリルレシピ 、そしてそれは喜びでした—非常にジューシーで、ほんの少しスモーキーで、簡単で、風味が詰まっています。しかし、グリルをするうちにたくさんのことを学んだので、ここでは、よりゴージャスな鳥のための10のヒント（プロのカーメルと1人のアマチュアグリル）を紹介します。

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練習は完璧を作る

グリルを頻繁に使用しない場合は、感謝祭の前に週末の夜に予約して練習することをお勧めします。レシピ全体に従って、スープからナッツまで。あなたは百万の側面を必要としません、そしてあなたの家族と友人は彼らが余分な七面鳥の機会を持っていることを気に入るはずです。 （翌日のサンドイッチは言うまでもありません！）T-Dayをホストしている場合は、ドレスのリハーサルを行ってよかったと思います。

直接熱と間接熱の違いを知る

直接熱とは、炎と熱源が鳥の真下にあることを意味します。あなたはそれを望まない、とカーメルは警告します：あなたは鳥の底を燃やすでしょう。 （違いを説明する簡単な図については、をクリックしてください ここに 。）間接加熱では、食べ物に触れる必要はありません。回転する熱で調理されます、とカーメルは言います。グリルに慣れていない場合は、間接加熱をローストまたはベーキングと考えてください。直火で焼く。

グリル全体を15分間予熱します

私たちが行ったように、3つのバーナーを備えたガスグリルを使用する場合は、すべてを強火で10〜15分間飛行させてから、鳥を叩く直前にその中央のバーナーを殺すことが重要です。あなたはグリルを良くて熱くしたいのです、とカーメルは言います。バーナー自体の方向に応じて七面鳥を配置します。あなたが垂直バーナーを持っているならば、あなたの鳥は垂直でなければなりません。水平の場合は、水平に配置します。 （これは、七面鳥がその長さに沿って均等に調理するのに役立ちます。）

グリル温度計を入手する

鳥自体に肉用温度計が必要ですが、グリル用温度計に5ドルを費やす価値もありますとKarmel氏は言います。ガスグリルの外側にあるダイヤルは、多くの場合、内部の温度を正確に反映していません。あなたは325℉から400℉のグリル温度を目指していますが、それはあなたが600℉まで外側のダイヤルを蹴らなければならないことを意味するかもしれません。時々鳥をチェックするときは、グリル温度計に注意してください。

風に気をつけろ

私たちのバーナーは私たちが気付かないうちに数回吹き飛んだ。調理時間に影響を与えるのは風だけだとカーメルは言います。風が強くなければ、外がどんなに寒くても構いませんが、風はバーナーを吹き飛ばす傾向があります。彼女のヒント？グリルの電源を入れる前に、近くに1分間立ってください。風の強い場所にあることに気付いた場合は、保護された場所に移動してください。

ソースの生クリームの代用

滴りを浅い鍋に保存する

肉汁のためにそれらの滴りを捕まえたいと思うでしょうが、鳥が鍋の奥深くに座りすぎて、鳥の底が均一に調理されないようにしたくありません。 （私たちはこれを難しい方法で学びました）。あなたの最善の策は、食料品店からそれらの3インチの高さのアルミニウム鍋の1つを入手し、根菜またはアルミホイルの丸太のベッドの上で鳥を支えることです。鍋の縁が七面鳥の脚を覆うほど高くないことを確認してください。

詰め物をすると、調理時間が長くなります

あなたは絶対に鳥を詰めることができます、とカーメルは言います。しかし、そうすると、詰め物の中心が温度に達するまで調理しなければならないため、調理時間に多くの時間が追加されます。そのため、彼女はサイドで調理された南部スタイルのスタッフィング（ドレッシングとして知られています）を好みます。鳥は、クローブが入ったオレンジ、玉ねぎ、セロリなどの芳香剤を詰めます。

油はよりきれいな鳥の鍵です

鳥全体に油をさすことが重要です。火格子やドリップパンにくっつかないだけでなく、美しい仕上がりになります。カーメルはクラシックな味わいでオリーブオイルが好きですが、彼女の最も難しいトリックは、メープルシロップや柑橘系のサザンカンフォートをすばやく磨くことです。トップをキャラメル化するのに役立つ砂糖を使ったもの。

グリルにチューンアップを与える

時間がある場合は、地元の金物店、またはグリルを購入した場所に電話して、調整を行っているかどうかを確認してください。あなたはしたい きれいであることを確認してください 、バーナーの詰まりはなく、すべてが機能しており、標準に達しているとKarmel氏は言います。毎年1回の調整でうまくいくはずです。

銀食器で食卓を彩る方法

グレイビーフロントでクリエイティブに

初めて鳥を焼く場合は、七面鳥をまっすぐに保つのが賢明ですが、肉汁は箱の外で考えるのに楽しい場所です。 カーメルのレシピ 素晴らしく、白ワインとバターのほんの少しのおかげで、まるでフレンチソースのようです。彼女はそれがあまりにもゲーム的だったので肉汁が好きではなかった人々のためにそれを作成しました。それらの人々は、結局それをラップすることになると彼女は言います。しかし、グレービーソースにオレンジの皮を少し加えたり、ローズマリーやセージを少しだけ煮込んだり、メープルシロップやろ過していないアップルサイダーを少し加えたりすることもできます。

感謝祭だからです。正直に言って、ちょっと見せびらかしても大丈夫です。