あなたは何年も屋外で料理をしています。それでも、ドラムスティックや焦げたホッケーパック（ハンバーガー）が不足していることがよくあります。専門家の助けを借りて、スティーブンライクレン、の著者 バーベキュー聖書 （23ドル、 amazon.com ）、およびジェニファーチャンドラー、の著者 単にグリルする （$ 25、 amazon.com ）、 リアルシンプル グリルをセットアップするためのこのわかりやすいガイドをまとめてください。熱を加える準備ができたら、このチートシートをチェックして、実質的にすべてをグリルする方法を学びます。

レッスン1：直接熱と間接熱

あなたの最も重要なグリルの決定は、もちろん、何をグリルするかです。あなたの2番目に重要なことは？使用する熱の種類。直接または間接の適切なものを選択することは、あなたの食べ物の味に大きな影響を与える可能性があります、とスティーブンライクレンは言います。では、大きな違いは何ですか？直火で、ハンバーガーのような小さくて素早く調理するアイテムを火の真上に置きます。間接熱を使用する場合、火は火格子の一部の下でのみ点火されます。リブのラックのようなゆっくりと調理する食品は、消灯部分の上に置かれ、覆われて調理されます。効果はオーブンで焼くのと似ています、とジェニファーチャンドラーは言います。

チャコールグリルのセットアップ方法
直接加熱の場合： グリルを10分間予熱した後、石炭をすくい取り、下部の火格子の3分の2を覆うようにします。空の3分の1は安全地帯で、燃え上がる食べ物を移動できます。上の火格子の上に置き、石炭の上に直接食べ物を置き、蓋をせずに調理します。

間接加熱の場合： グリルを10分間予熱した後、下部の火格子の反対側にある2つの山に石炭をかき集めます。上の火格子を置き、石炭の間の空きスペースに食べ物を置き、蓋をして調理します。 1時間以上調理する場合は、使い捨てのアルミニウム鍋を石炭の間に置き、水柱インチを追加して、滴りが燃えないようにします。

ガスグリルの設置方法
直接加熱の場合： グリルを10分間予熱した後、火をつけたバーナーの真上に食べ物を置き、蓋をせずに調理します。

間接加熱の場合： グリルを10分間予熱した後、1つのバーナーをオフにし、その上に食品を置き、蓋をして調理します。

直接熱と間接熱のどちらかを決定したら、このガイドを使用して グリルの温度 。

レッスン2：火を味わう

しっかりとした味の秘訣は、しっかりしたピットマスターではなく、木材チップです。チャンドラー氏によると、エビや骨なしの鶏の胸肉など、あらゆる種類のグリル料理においしいスモーキーさを加えます。試してみることがいくつかあります。

林檎： この甘くてフルーティーなピックを鶏肉や豚肉と合わせてください。

ヒッコリー： 伝統的な豊かな南部の味（ヒッコリーの燻製ベーコンを考えてください）。ポークチョップ、リブ、ラム、鶏肉に耐えます。

メスキート： 南西部でチョップからファヒータまですべてを調理するために使用され、この強くて素朴なお気に入りは、牛肉、鶏肉、サーモンとよく合います。 20分以内のアイテムにこだわると、はるかに長くなり、食べ物が苦くなり始めます。

オーク： 牛肉、豚肉、魚介類など、まろやかでウッディな香りが美味しいです。

ウッドチップの使い方
グリルする少なくとも15分前に、一握りのチップスを水またはリンゴジュースやビールなどの風味豊かな液体に浸します。

ガスグリルの場合：チップを小さな使い捨てのアルミパンまたはスモーカーボックス（グリルが販売されている場所で入手可能、10ドルから16ドル）に入れます。グリルを予熱し、火格子の下のバーナーに鍋を置きます。煙が出始めたら、調理を始めます。

炭火焼きの場合：調理する直前に、燃えている石炭に一握りの浸した木材チップを追加します。煙が出始めたら、調理を始めます。

レッスン3：最も信頼できるツール

ミートボールバスケットやジャラペオグリルなどのノベルティアイテムは忘れてください。これらの7つの基本はあなたが本当に必要とするすべてです。

バスティングブラシ： ハンドルが長く（少なくとも12インチ）、釉薬やソースを簡単に塗ることができます。

チムニースターター： 炭火焼きのみ。 軽い液体なしでチャコールグリルを始めるための絶対確実な方法。容量が5ポンドの石炭を探します。約45分間のグリルに十分な石炭です。 （金物店やグリルが販売されている場所で入手可能、10ドルから20ドル。）

使い捨てアルミ鍋： これらの主力製品の9x 13インチバージョンを使用して、グリルとの間で食品を輸送したり、ドリップトレイとして使用したりします。 8 x 3インチのサイズは、喫煙用の木材チップを収納できます。

ヘアブラシから髪を取り除く方法

インスタント読み取り温度計： ステーキがいつ完成するかを決める際の当て推量を排除します。 （特定のカットの温度については、何でもグリルする方法を参照してください。）

バネ仕掛けのトング： 食べ物を回すためにフォークの代わりにこれらを使用してください。穴が開いていないということは、風味豊かなジュースが肉の中にとどまっていることを意味します。手を炎から遠ざけるために、少なくとも12インチの長さのペアを購入してください。

硬いワイヤーグリルブラシ： グリルの前後に熱い火格子から付着した食品を取り除くために不可欠です。錆びない真ちゅう製の毛が付いた長さ18インチのブラシを選択してください。

広いヘラ： 魚やハンバーガーをひっくり返すための頼りになるツール。少なくとも14インチの長さで、オフセットハンドルが必要です。

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