1700年代半ばにパウンドケーキが登場したとき、レシピはその名前が示すようにシンプルで緻密でした。バター、卵、砂糖、小麦粉をそれぞれ1ポンドずつ。バターは、ケーキの風味、色、密度、しっとり感に影響を与える可能性があるため、優れたパウンドケーキの重要な成分です。その基本的な役割のために、私はアーミッシュバター、ヨーロピアンバター、通常のアメリカンバターの3種類のバターを使って、クラシックなパウンドケーキの独自の（更新された）バージョンを焼き、味わいました。

私はついていきます これらのヒント 高品質の材料を使用し、バターと砂糖を5分間完全にクリーム状にし、少なくとも40分待ってから掘り下げることで、完璧なパウンドケーキを作ります。一貫性を保つために、鮮度が問題にならないように3つのケーキすべてを24時間以内に焼きました。最終的な味のテストで。また、各ケーキ（もちろんバターを除く）、同じパン、同じオーブン、同じキッチンエイドミキサーにまったく同じ材料を使用しました。

私は3種類すべてを突いて、スライスして、砕いて、味わいました。女の子が食べられるパウンドケーキはとてもたくさんあり、休日なので、20人以上の家族や友人を募集して味わい、意見を共有しました。以下は私たちの評決です。

アーミッシュバターパウンドケーキ

初めて料理やお菓子作りをしました アーミッシュバター 。数ヶ月前に食料品店でそれを見るまで、私はそのようなものが存在することさえ知りませんでした。使った ミネルバ乳製品無塩バター 、これは淡黄色であり、他の2つが達成した鮮やかな黄色の色合いを欠いたケーキになりました。

この特定のタイプのアーミッシュバターには85％の乳脂肪が含まれているため、パウンドケーキは濃厚でバターのように濃厚になります。そして、それはしました！ケーキは色も食感もしっとりしていて、3つのケーキの中で最も複雑な味わいでした。それは、伝統的にパウンドケーキ（チョコレートソース、フルーツ、ホイップクリーム）に付けられた追加の甘いトッピングを相殺する顕著な舌を持っていました。テスターの中には、ピリッとした辛さが好きではなかった人もいれば、甘すぎないことを好んだ人もいました。このパウンドケーキはそのような複雑な意見を引き出し、アーミッシュバターはヨーロッパやアメリカのバターよりも見つけるのが難しいので、私はこのケーキを2つの親指をあきらめるのをためらっています。

ヨーロッパのバターパウンドケーキ

ヨーロッパのバター 優れた贅沢なバターとして知られています。乳脂肪含有量が高く、プロのシェフからの賞賛により、豊かで風味豊かな焼き菓子の生産で評判が高まっています。私は自分の選択に大きな期待を抱いていました— プラグラヨーロピアンスタイル無塩バター —そしてそれは配達されました。パウンドケーキの風味と食感のバランスが取れていることがわかりました。なめらかでしっとりとした食感で、甘み（甘すぎない）とバターの味がしました。

このバージョンもファンのお気に入りでした。味蕾は主観的ですが、テスターの大多数はこれを1位にランク付けし、その滑らかで均一な食感と素晴らしい風味に注目しました。ヨーロッパのバターは、完全にスポンジ状で、もろく、そしておいしいバランスの取れたケーキを実現しました。

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アメリカンバターパウンドケーキ

私が愛情を込めてアメリカンバターと呼んでいるように、通常のオレバターは、いわば安全な賭けのように見えました。これは、私が使用した米国のホームベーカーが最も一般的に使用している種類のバターです。 ネイチャーズプロミスオーガニック無塩バター 、甘いクリームで作られています。クリームの種類によって、このバターはタンジェの風味を持つ培養バターと区別されます。

このケーキは、おそらく甘いクリームバターが原因で、3つの中で最も甘いものでした。多くのテスターは、このバージョンは店で購入した人工的なものであり、時には同義語であると考えていました。私はこれらの形容詞を、店で購入したパウンドケーキがおそらく通常のオレバターで作られているという事実に起因すると考えました。誰もがその典型的な自家製の味のために自家製の焼き菓子を愛しているので、アメリカンバターはあなたがこのケーキを焼くのに値する信用をあなたに与えないかもしれません。ただし、手元にあるのが通常のバターだけで、ピンチになっている場合は、問題なく機能します。

最終的な考え？： ヨーロッパのバターがケーキを取ります！高い乳脂肪含有量、明るい黄色、豊かな風味、そして密度があなたのパウンドケーキを魅力的にします。さらに、アメリカのバターと同じくらい入手しやすく、同等の価格です（グルメな食料品店への旅行が必要になる可能性が高いアーミッシュのバターとは対照的です）。