それでも感動する簡単なデザートが必要ですか？パウンドケーキで、可能性は無限大です。新鮮なベリーをまき散らしたり、甘いクリームを添えたり、チョコレートソースをかけたりすると、次のように表示されます。理由から愛されています。

名前が示すように、パウンドケーキは伝統的に、バター、砂糖、卵、小麦粉を同じ割合で、正確にはそれぞれ1ポンドで作られていました。 （それがフランス人がそれを呼ぶ理由です 4分の4 、または4分の4。）しかし、最近では、ほとんどの料理人がプロポーションを少し調整して、クラシックな味わいのある緻密な食感を目指しながら、軽くて甘くしています。

それでも、製法は初歩的なものですが、物事がうまくいかない方法はたくさんあります。その結果、誰もが知っていて愛しているバターのような柔らかく砕いた菓子から光年の乾いた鉛のパンができあがります。ただし、心配しないでください。この簡単なレシピと以下のリマインダーを使用すると、成功するために必要なすべてのものを手に入れることができます。

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1 プロポーションで遊ぶ

古典的なパウンドケーキを作っている場合でも、バター、砂糖、卵、小麦粉を等量にする従来の比率を避けるのが最善です。どうして？小麦粉と卵白は乾燥していて、ケーキの水分を簡単に取り除くことができる安定剤です。私たちは、クリームチーズ、サワークリーム、またはギリシャヨーグルトの形で、甘さと脂肪の香りのためにもう少し砂糖を使用するのが好きです。これは、柔らかさを追加するだけでなく、余分な砂糖を相殺し、ケーキの複雑さを与えるピリッとした感触も追加します。

二 最高の材料を手に入れよう

あなたはマントラを知っています：ほんの少しの材料でレシピを作るとき、あなたが見つけることができる最高の材料を使用してください-後ろに隠すことがたくさんないので。パウンドケーキの場合、必須ではありませんが、高品質のケーキ用小麦粉、サトウキビ、有機卵が役立ちます。違いを生む贅沢？素晴らしいバター。ケリーゴールドやプラグラのような高品質のヨーロッパのバターは、ほとんどのアメリカのブランドよりも乳脂肪と水に対する割合が高く、味が著しく優れています。そして、バターはパウンドケーキのスターなので、最高のものを使うのはお金がかかります。同じことが共演者、塩、バニラにも当てはまります。高品質のコーシャまたは砕いた海の塩と純粋で強力なバニラエッセンスを使用すると、完成したケーキに大きな違いが生じます。

3 空気をあなたの味方にする

いくつかの現代のレシピは、ベーキングパウダーを使用してパウンドケーキを盛り上げますが、蒸気で揚力を発生させる昔ながらの方法を好みます。方法は次のとおりです。レシピのクリーミング段階で、バターを砂糖と組み合わせる場合、スタンドミキサーを使用している場合は約5分間、ハンドミキサーを使用している場合は7分間ビーターを動かします。これにより、砂糖がバターに溶け込み、何百万もの小さなエアポケットが作成されます。これを焼くと、蒸気が発生してケーキが浮き上がります。確かに、そのすべての打撃は数分余分にかかりますが、それはまた成分リストを短くそして古典的に保ちます。別のトリック？常にパンを使用してください。幅が狭いため、ケーキ生地が真っ直ぐ上になり、特徴的なひびの入ったドームになります。

4 冷静さを保つ

ベーキングを成功させるための最も重要なステップの1つは、多くの人が無視していることです。それは冷却です。ケーキがオーブンから出てきたとき、それは道に迷った幼児のようなものです。最高の状態に落ち着くまでに時間がかかる、熱くて不安定な分子でいっぱいです。だから、ケーキに優しくして、鍋で約20分間冷まして、構造が固まるのを待ちます。次に、ゆっくりと裏返し、冷却ラックに戻してほぼ完全に冷却します。

そこから、ケーキをおいしい空白のキャンバスとして扱い、あらゆる種類のトッピングで飾ることができます。ヨーグルトとハチミツの小雨、トーストしたココナッツの突風、アイスクリームのスクープ、またはレモンカードのほんの少しを試してみてください。いくつか。または、スライスして掘り下げるだけです。なぜなら、それは適応性があるかもしれませんが、素晴らしいパウンドケーキはガチガチする必要がないからです。