最近では、アメリカのバターからアメリカの食料品店まで、世界中のバターの選択肢が豊富にあります。 ヨーロッパのバター 。プロのシェフや平均的な消費者は、フレーク状で風味豊かなペストリーを作るためにアイルランドのバターブランドに目を向けていますが、アイルランドのバターとは正確には何ですか？アメリカやヨーロッパのバターとどう違うのですか？ケリーゴールドはなぜそんなに人気があるのですか？アイルランドのバターについて知る必要があるすべての答えを読み続けてください。

アイリッシュバターとは何ですか？

ピュアアイリッシュバターは、乳脂肪含有量が高く、明るい黄色の色調を持つさまざまなヨーロッパのバターです。乳脂肪含有量は、生クリームが82％の乳脂肪に達するまでかき混ぜることによって達成されます。これは、欧州連合全体で一般的に行われていることです。純粋なアイルランドのバターは、アイルランドの牛が放牧しているベータカロチンが豊富な草から黄金色の色調を帯びています。

マカの根は何に適していますか

ケリーゴールドのようなブランドは近年、米国市場でアイルランドのバターを普及させてきましたが、アイルランドの豊かな牧草地と緑豊かな土地は、常に国のバターを貴重な商品にするのに役立ってきました。 1700年代以来、アイルランドの南西海岸は、豊かで風味豊かなバターを生産することで知られています。 1800年代には、アイルランドとイギリス全体に商業用バターを輸出するシステムであるコークバター取引所のおかげで、さらに目立つようになりました。今日でも、アイルランドのバターは、パティシエや家庭料理人から世界中で高く評価されています。

アメリカンバターとアイリッシュバターの違いは何ですか？

アメリカのバター（Cabot、Land O’Lakes、ストアブランドなど）は、主に甘いクリームバターで、アイルランドのバターよりも水分が多く含まれています。つまり、アイルランドのバターほど風味がよくなく、広がりもありません。それに比べて、ほとんどのアイルランドのバターは牧草で飼育された牛のクリームから作られています。これは驚くべきことに、甘いクリームのアメリカンバターよりもさらに甘いバターを作ります。

アメリカのバターの平均的なバッチには80％の乳脂肪が含まれています。アイルランドのバターブランドは通常、82％の乳脂肪含有量のバターを製造するというヨーロッパの基準に従いますが、バリエーションはあります。バター脂肪以外にも、アメリカのバターとアイルランドのバターには別の重要な違いがあります。バターの評価に関しては、米国の格付けシステムはアイルランドよりもはるかに厳格です。米国のバターは、風味、色、体、味、匂い、塩に基づいて、AAからBに等級分けされています。アイルランドの評価システムは広く知られていません。そのため、かつてアイルランドのバターの最も人気のあるブランドであるケリーゴールドがウィスコンシンで禁止されました。

アイルランドのバターはヨーロッパのバターと同じですか？

すべてのアイルランドのバターは ヨーロッパのバター しかし、すべてのヨーロッパのバターがアイルランドのバターであ​​るわけではありません。

ヨーロッパ中のさまざまな地域や国の気候、攪拌プロセス、牛の品種は、個々のブランドの食感、酸味、色、風味に影響を与えます。

アイルランドはEUの一部であるため、すべてのバターは技術的にはヨーロッパのバターに分類されます。アイルランドのバター生産者がバター脂肪含有量のEU基準に従っていることはわかっていますが、アイルランドのバターを他のバターと区別するいくつかの特徴があります。ヨーロッパのバターは通常無塩で培養されていますが、アイルランドのバターは塩漬けで培養されていないことがよくあります。鮮やかな黄色の色合いは、純粋なアイルランドのバターの特徴です。鮮やかな色は非常に高く評価されているため、一部のバター生産者は人工着色でそれを模倣しています。バターの試飲では、純粋なアイルランドのバターでも土の香りが検出されました。これはおそらく、国の健康的な景観と牧草で飼育された牛が原因です。

ケリーゴールドアイリッシュバターとは何ですか？

ケリーゴールド は1962年に生産を開始したアイルランドのバターの最愛のブランドです。ほとんどの有名な市販のバターブランドとは異なり、ケリーゴールドは卸売りで大量に販売されていません。したがって、ホームベーカーと専門家は同様に、数個の8オンスを拾うことによって同じ方法でケリーゴールドを手に入れます。好みの食料品店の乳製品セクションにあるブロック。ケリーゴールドには82％の乳脂肪が含まれているため、非常にクリーミーで風味豊かな製品になり、主に牧草で飼育されている牛とは異なる黄色の色合いになります。

マッシュポテトはどのくらい日持ちしますか

なぜアイリッシュバターイエローなのですか？

鮮やかな赤橙色の色素を持つベータカロチンは、多くの植物、花、草に豊富に含まれています。アイルランドの湿った気候は肥沃な土壌と余分な緑の草を作り出し、その結果ベータカロチンのレベルが高くなります。これにより、アイルランドの牛のミルクにさらに明るい黄色の色合いが追加されます。牧草飼育の牛は、食事を通じてベータカロチンを吸収し、脂肪に蓄えます。すべてのバターは自然に黄色ですが、アイルランドのバターは、なだらかな緑の丘のおかげで著しく黄色になります。