よく聞く フルーツ 「自然のキャンディー」と呼ばれます。しかし、本当のことをしましょう。カリカリで不思議なほどおいしいバナナラントをほんの一握り欲しいだけの場合もありますが、実際のバナナの味や食感は比較できません。お気に入りの果物を作る方法があったらどうしますか 味 キャンディーのように、大量の加工材料なしで？

たとえば、子供の頃、私の兄弟と私は祖父母から新鮮なルバーブを選んでいました。庭で生の茎を砂糖に浸します—私は 誓う OGサワーパッチキッズのような味でした。一方 果物と一緒にスプーン一杯で砂糖を食べることは、私たちが定期的にお勧めするアイデアではありません 、たまに果物を変形させる巧妙な方法を試すのは楽しいかもしれません。私たちは、果物を健康的なキャンディーのようなお菓子に変えるためのヒントとコツをパティシエに頼りました。

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桃=ピーチーオス

のシェフRandallMatthews エイダズオンザリバー バージニア州アレクサンドリアで、この甘くてピリッとしたグミキャンディーの彼のバージョンを共有しています：非常にカット 熟した桃 丸いスライスに切り、進むにつれて中央から穴を取り除きます（皮膚をつけたままにします）。それらを鍋に入れ、シンプルなシロップで覆い、弱火で10分間煮ます。桃を取り除き、冷やして乾かします。次に、砂糖1部と砂糖2部を組み合わせます ウルシ クエン酸の半分の部分で、冷やした桃を混ぜ合わせて転がし、お楽しみください。

オレンジ=オレンジゼリースライス

ジェームズビアードファイナリストと 最高のシェフ の勝者ニックエルミ ランディングキッチン ペンシルバニア州フィラデルフィアの外では、特に果物に関しては、フレーバーの見事な操作で知られています。この人気のある柑橘系の果物をキャンディーに変える彼の方法は？最初にスクラブし、次にブラッドオレンジを1/4インチの厚さのスライスにカットします。鍋に砂糖と水を等量入れて簡単なシロップを作り、オレンジスライスを加えて1分煮ます。スライスを水気を切り、焦げ付き防止スプレーでコーティングされたシートパンの上にあるワイヤーラックに広げ、次に砕いたピンクペッパーコーンを振りかけ、150°Fで20〜35分間、またはカリカリになるまで焼きます。食べる前に完全に乾かしてください。

ブドウ=ブドウのラント

このテクニックには、エルミの脱水機が必要です。まず、ブドウの房をつかみ（どの色でもかまいません）、はさみを使ってそれらを小さな束に切り、房ごとに6〜9個のブドウを作ります。いくつかの卵白を一緒に泡立ててから、ブドウの房を卵白に浸します（3つの白は約50個のブドウをカバーします）。浸したブドウにグラニュー糖を軽くまぶしてから、湿度に応じて125°Fで1時間半から3時間脱水します。これは、砂糖の食感が硬いときに完了します。

マンゴー=ロリポップ

カリフォルニア南部出身のシェフ、ブライアント・ハーレン バルカピア＆ワインバー ヴァージニア州アレクサンドラでは、メキシコのさまざまなキャンディーを食べて育ちました。 VeroDulceマンゴーロリポップ 。これらの甘いおやつをDIYするための彼の簡単なトリック？あなたが見つけることができる最高のマンゴーを手に入れて、すべての面で新鮮なライムを絞り、次にタジン調味料を振りかけます。スティックを追加して、ファンシーにしたり、フォークで飛び込んだりできます。

ブルーベリーまたはイチゴ=フルーツロールアップ

ビーガンシェフのミミウィリアムズ カウンターパートビーガン そして バルドンナ カリフォルニア州ロサンゼルスでは、ベリーをこのノスタルジックなランチボックススナックに変えるための巧妙なトリックがあります。レモンまたはライムジュースのスプラッシュ、蜂蜜またはアガベの小さじ1杯、およびブレンダーで塩のピンチとポンドのブルーベリーまたはイチゴ（理想的には新鮮ですが、冷凍作品も）をブレンドします。ベリーの酸味に応じて、必要に応じてより多くの甘味料を使用できます。シリコンマットまたはパラフィン紙で裏打ちされたシートパンにピューレを広げ、165°Fで8時間焼きます（はい、これには我慢する必要があります！）。フルーツレザーが冷めたら、お好みの長さと幅にスライスして巻き上げます。ウィリアムズ氏によると、これはすべての年齢のキャンディーへの欲求を完全に解決するものです。

りんご=サワーグミリング

TheFarmのシェフJamesHonore キッドナッパーズ岬 ニュージーランドでは、リンゴをキャンディーのような菓子に変えるために、キウイのお気に入りのヴェルジュを使用しています。熟していないブドウの果汁から作られたヴェルジュはノンアルコールで、カニりんごやその他の酸っぱい果物で圧搾されることが多いため、パッカリーの風味があります（ニュージーランドでは新鮮ですが、国内の品種は21ドルです。 アマゾン ）。ホノレバージョンのサワーアップルグミリングを作るには、4つのグラニースミスアップルを洗って1/4インチのラウンドにスライスします（皮をつけたままにします）。小さなリングカッターでスライスの芯を取り除き、リングの形を作ります。次に、それらをボウルに入れ、1/3カップのヴェルジュ、レモン半分のジュース、小さじ5の砂糖、小さじ1のクエン酸の混合物を入れます。 。リンゴを大きなZiplocバッグの単一の平らな層に置き、液体を均等に分けます。袋をしっかりと密封し、2時間以上冷やしてからお楽しみください。

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