私たちが作るほぼすべてのレシピの基礎として使用されているオリーブオイルは、間違いなくすべてのキッチンで最も重要なパントリーの主食の1つです。しかしながら、 この液体の金 あなたが思っているよりもはるかに繊細であり、特別な注意と配慮が必要です 前 あなたも料理をします。適切に処理、ケア、および行うために知っておく必要のある重要事項は次のとおりです。 オリーブオイルを使う キッチンでのスリップアップを避けるため。
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1 これらの4つの要素の近くにオリーブオイルを保管する
オリーブオイルは、熱、酸素、光、年齢の近くに保管しないと最高の状態になります。これはHOLAとも呼ばれます。オリーブオイルのこれらの天敵は、あなたがそれを使用する機会を得る前に、あなたのボトルをすぐに酸敗させる可能性があります。酸化を防ぎ、有効期限が切れる前に消費するために、常にキッチンの涼しい場所にある密閉された暗い容器にオイルを保管する必要があります。オイルをディスペンサーに移す場合は、腐敗を防ぐために、気密性があり、色が濃いことを確認してください。
二 ラベルを確認するのを忘れる
高価なオイルのボトルを無駄にしないように、ラベルを読んで、収穫日と有効期限を確認してください。また、ラベルをチェックして、オイルが実際に純粋なオリーブオイルであるかどうか、または他の追加成分と混合されているかどうかを確認することもできます。エキストラバージンオリーブオイルの購入を検討してください。これは、加工または精製が最も少なく、最高品質と見なされています。最後に、オイルが収穫された場所を確認する必要があります。これにより、フレーバープロファイルを定義できます。オリーブオイルの最高の生産者のいくつかは、イタリア、ギリシャ、スペイン、カリフォルニアです。
3 あなたのオリーブオイルを過度に調理する
加熱したときのオリーブオイルの安定性については対照的な信念がありますが、ほとんどの家庭での調理方法では一般的に安全です。オリーブオイルの発煙点は、使用するオリーブオイルの種類（精製されたものとエクストラバージンなど）に応じて320〜470ºFの範囲です。しかしながら、 標準的な家庭料理の温度 パンフライの場合は約248ºF、揚げる場合は320-356ºF、オーブンベーキングの場合は392ºFで、ほとんどのオリーブオイルの発煙点の範囲内にあります。油の燃焼を避けるために、事故を避けるために使用しているオリーブオイルの種類と調理方法の特定の発煙点に注意してください。
4 オリーブオイルを期限切れにする
ワインのボトルとは異なり、オリーブオイルは年齢とともに改善しません。むしろ、ボトルの賞味期限に注意し、開封後2〜3ヶ月以内に消費する必要があります。適切に取り扱われると、ほとんどのオリーブオイルは瓶詰めされてから約2年持続します。ろ過されていないオリーブオイルは、EVOOとは異なり、オリーブ粒子を除去するためにろ過されておらず、さらに早く期限切れになる傾向があります。
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5 その色があなたにその味を納得させる
次回オリーブオイルの新しいボトルを購入するときは、オイルの色に影響を与えないでください。緑が多いほどオイルの品質が良くなるという一般的な誤解がありますが、実際には色は香りや風味の真の指標ではありません。そのため、プロのオリーブオイルテイスターは、味覚テストの際に青いガラスを使用して、色が判断を左右するのを防ぎます。オリーブオイルは、栽培地や収穫方法によって、淡黄色から濃緑色までさまざまで、味も大きく異なります。
6 料理にオリーブオイルのみを使用
経験豊富な料理人と初心者の料理人の両方にとって不可欠なパントリーアイテムですが、オリーブオイルは単なる料理以上のものに最適です。オリーブオイルの自然な保湿能力で髪、肌、爪を甘やかし、手を少し軽くたたいて乾燥肌を補充したり、保湿マスクとして髪に使用したりします。柔らかいマイクロファイバータオルと数滴のオリーブオイルを使用して、ステンレス鋼の表面の水痕や引っかき傷を取り除くこともできます。
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