レシピが最後ではなく最初にオリーブオイルを要求するのを見たことがあるでしょう。しかし、完成した料理にオリーブオイルを振りかけると、毎回食事の味が良くなると言ったらどうでしょうか。それは本当です。そして最良の部分は、このルールはほとんどすべての食品、さらにはデザートにも適用されるということです。

あなたは考えているかもしれませんが、オリーブオイルはただのオリーブオイルですよね？」誤り。完成した料理に滴下したいオリーブオイルの種類は 良い 種類。今日、私たちがオリーブオイルを求めたり話したりするとき、私たちはエクストラバージンオリーブオイルを見ていることに注意してください。これは現在の現状であり、最高水準です。しかし、すべてのエクストラバージンオリーブオイルが同じように作られているわけではありません。

オリーブオイルの買い物は混乱を招く可能性があります。非常に多くのオプションがあるため、最も手頃な価格のボトルを簡単に手に入れることができます。安価なオリーブオイルのボトルはそれでも快適ですが、調理に耐えられるオリーブオイルと、提供する直前に皿に滴下したいオリーブオイルには大きな違いがあります。この過去の秋、私は幸運にもトスカーナに行き、 ラウデミオ –フィレンツェの歴史で1、000年前にさかのぼる家系図を持つフレスコバルディ家によるオリーブオイルの生産者–そして高品質のオリーブオイルが実際にどのように作られているかを直接学びます。

収穫時には、フラントイオ、レッチーノ、モライオロの3種類のオリーブを、熟す直前に細心の注意を払って摘み取り、ポリフェノール（植物由来の微量栄養素）などの味と栄養素を最大限に引き出します。抗酸化物質が豊富な食品）。このオイルをこれほど高品質にしている理由の1つは、オリーブが クラッシャー 近くのオリーブが製粉され、収穫された同じ日に圧搾される場所。次に、エメラルドグリーンのオイル（これまでオイルで見たことのないゴージャスな色）を2回ろ過し、巧みに味わって、一般の人々が最高の収穫物（2本で77ドル）だけを見ることができるようにします。 amazon.com ）。

オリーブオイルのボトルには収穫年が印刷されています（オリーブオイルの場合はまれです）。刈りたての草に似た香りで、断定的で新鮮です。搾りたてのオイルにはペッパーキックがあり、1年の間に自然に強度が低下し、辛味が少なくなります。これは、テーブルに置く直前に皿に滴下したいタイプのオリーブオイルです（または、イタリアで行ったように、パンを常に浸します）。これは、風味と深みの層を追加するだけでなく、料理の豊かさ。

ここでの教訓は、食用油に加えて仕上げ用のオリーブオイルがない場合、提供するすべての食事をより良くする機会を逃しているということです。赤玉ねぎ、アーモンド、グリーンオリーブを添えたこのオレキエッテのような心地よいパスタのボウルは、オリーブオイルの素敵な小雨で仕上げるのは簡単です。赤いソースのパスタでさえ、それから恩恵を受けるでしょう。リゾットの温かいプレートも、最後にいくつかの良いオリーブオイルに値します。しかし、それはパスタ（そして無愛想なパン、モッツァレラチーズ、またはブッラータ-何でも）を超えています。焼きステーキ、ローストチキン、ロースト野菜、穀物ボウル、そして 簡単にポーチされた魚 。私はオープンフェイスのサンドイッチを良いもののスプラッシュで仕上げるのが好きです、そしてlabnehやのような甘美なディップも好きです フムス とクリーミーなスープ。

それだけではありません。デザートもオリーブオイルが大好きです。バニラアイスクリームのスクープにオリーブオイルとフレーク状の塩をふりかけて甘美なご馳走を味わうか、このライムオリーブオイルカスタードをチェックしてください。 （警告：霧雨以上のものを使用します。）ご存知かもしれませんが、チョコレートはオリーブオイルのもう1つのファンです。チョコレートのムースやこれらのケーキの上に物を振りかけると、間違いはありません。

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