じゃがいもをつぶすときに犯す10の間違い|本当にシンプル

一部の人にとっては（OK、ほとんどの場合）、冬の休日のごちそうは、甘美なバターマッシュポテトの大きなボウルなしでは完結しません。誰もが彼らの典型的な理想を大切にしています。あなたがすべての人を喜ばせることはできないかもしれませんが、心に留めておくべきいくつかのすべきことと絶対にすべきでないことがあります。そのため、マッシュポテトシーズンにちょうど間に合うように、みんなのお気に入りのクリーミーなスパッド中心の側面に関して、あなたが間違っていることと、代わりに何をすべきかを明らかにします。

1.ラセットポテトのみを使用しています

明確にするために、ジャガイモには2つのタイプがあります。フライドポテトやポテトスキンではなく（この議論は喜んで聞きますが）、でんぷん質とワックス状です。実際には、でんぷん質からワックス状のスペクトルがあります。血色の良い肌のラセットとアイダホが非常にでんぷん質の端にあり、薄い肌の新じゃがいもなどがもう一方にあります。ラセットは非常に軽くてふわふわで調理されますが、ワックス状のスパッドは形をよりよく保持するため、ローストやポテトサラダに最適です。私の好みは？私のお気に入りのユーコンゴールドのように、ラセットポテトと素敵な中道ポテトのミックス。一緒にすりつぶされたこれらのジャガイモは、まともな量の乳製品を扱うのに十分頑丈ですが、物が重くなりすぎないように十分な風通しの良いボリュームがあります。

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2.煮る前に洗うのを忘れている

ウーフ。当たり前のように聞こえるかもしれませんが、私たちの多くは通常、この手順を忘れています。結局のところ、あなたはそれらを水に沈めているのです。しかし、ジャガイモは地下で育ち、家族であり、土で覆われています。汚れたジャガイモを煮ると、土やその他の汚れが皮から引き離され、水が「風味付け」され、そのジャガイモに吸収されます。結果？基本的に、ダートフレーバーのスパッド。

3.じゃがいもを沸騰したお湯に落とします

じゃがいものようなでんぷん質の食品を調理するときは、内側が十分に柔らかくなる前に外側を過度に調理しないように注意する必要があります。生のジャガイモを沸騰したお湯の鍋に直接落とすことで、内部が食用と見なされるまでに、外部は完全にどろどろになる可能性があります。代わりに、鍋の中のすべてのものを同時に同じ温度にするようにしてください。鍋にジャガイモのかけらを追加し、水に沈むまで水で覆います。 その後 ストーブをオンにします。そして、それらを積極的に沸騰させるのではなく、より均一な調理のためにそれらを安定した煮物に保ちます。

4.ジャガイモの調味料が不足しています

じゃがいもは本来、でんぷん質で、でんぷんは味を良くするために適度な量の塩を必要とします。ジャガイモが沸騰する水に大量の塩を加えると、調味料を得る必要があります内部スパッド。調味料が不足しているということは、ジャガイモの外側だけが何かの味がすることを意味し、完成した料理のほとんどを占めていません。非常にたっぷりの塩水（ジャガイモ1ポンドあたり大さじ1杯の水）でジャガイモを調理することは、ジャガイモがずっと味付けされることを意味します。マッシュポテトにすると、バックエンドに必要な塩が大幅に少なくなります。

5.間違ったマッシングツールを使用しています

フードミルまたはポテトライサーがここに行く方法です。フードプロセッサーで調理したスパッドを叩くのは、粘り気のある食感になってしまう確実な方法です。フォークとハンドヘルドポテトマッシャーは一貫性がなく、過度にマッシュされた小片やその他の手つかずの塊が残ります。製粉所またはライサーは、機械的および物理的の最良のバランスです。彼らの穴はジャガイモを均等に、一貫して、そして少しの努力で押し出します。

6.十分なバターを使用していません

追加のスティックを提出する時間と場所がある場合は、感謝祭またはクリスマスの日がそれです。いくつか派手なフランスのマシージャガイモ1ポンドごとにバター1本以上を要求します。頭がおかしくなる必要はありませんが、けちる必要はありません。

7.バターだけを使用しています

とはいえ、ジャガイモを本当に美味しくするには、バター以上のものが必要だと思います。ハーフアンドハーフまたはミルクで調理するか、最後にヘビークリームやサワークリームを追加するかに関わらず、少し余分な乳製品が甘美な食感を生み出し、他のフレーバーを料理に注入する簡単な方法です。

8.あなたは新鮮なハーブを使用していません

少量（または大量）の乳製品でジャガイモをすりつぶす場合は、それを利用してください。じゃがいもは温かい液体で最も簡単につぶれます。テイターに特定のわからないことを伝えるには、加熱する前に、新鮮なローズマリー、タイム、またはセージの小枝をミルクにいくつか追加します。単一の月桂樹の葉でさえ、謙虚なスパッドに大きな風味を加えることができます。そこにいる間に、小さじ1杯の黒胡椒（魚を釣るのを忘れないでください）、レモンの皮のストリップ、またはナツメグの削りくずをいくつか追加します。

9.ジャガイモの水を節約していません

先にマッシュするか、マッシュしないか、それが問題です。簡単な答え：はい、事前にジャガイモをすりつぶすことができますが、でんぷん質のジャガイモ調理液をいくらか節約した場合に限ります。あなたのジャガイモが少しセットアップしたとしても、暖かい液体の塊はそれらをうまく緩めます。ゆっくりと追加するようにしてください。いつでも追加できますが、削除することはできません。

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