ジューシーで風味豊かなステーキを切ったり、おいしいハンバーガー、特に自宅で用意したハンバーガーを噛んだりするのに勝るものはありません。たっぷりの調味料とハーブ、シンプルなマリネ、または数パットのバターは、一口ごとに風味を作るためのすべての方法です。しかし、ステーキやハンバーガーをグリルに置く前に、おそらく行っていない重要なステップが1つあります。

ステーキが調理を終えた後に休ませることの利点（ジュースを閉じ込めたままにすること）に精通しているかもしれませんが、調理する前に肉を冷蔵庫から取り出して休ませることもできます。肉を少なくとも15分間室温に戻し始めると、筋肉の繊維が弛緩し始め、より柔らかい製品になります。そうしないと、非常に冷たい肉片を熱いグリルやフライパンに直接置くと、筋肉が硬くなり、噛み付きが激しくなります。

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事前に冷蔵庫から肉を取り出すことには別の利点があります、と料理教育研究所のシェフ、クリス・スコットは付け加えます。肉をミディアムまたはミディアムレアに調理する場合は、肉の内部が冷たくならないように、肉を室温に戻すことが重要です、と彼は言います。

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このテクニックは赤身の肉のおいしいカットを調理するための素晴らしい方法ですが、鶏肉やシーフードでそれを行うことは避けてください。シーフードは絶対に忘れてはいけません。冷蔵庫から出てきて調理するとき、中が冷たくならないくらい薄いです。家禽も絶対にありません。豚肉の場合は注意が必要です。きちんと調達された豚肉であれば、[室温で休ませても]大丈夫だとシェフのクリスは説明します。

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バクテリアの繁殖を避けるために 、シェフのクリスは、肉を1時間半以上放置することをお勧めしません。肉が室温で休んでいるが、すぐに調理しないことにした場合は、直接冷蔵庫に戻すことを再検討することをお勧めします。冷蔵庫に入れたり入れたりすることで、たくさんのバクテリアを集めることができます。それを調理して、後で冷たいサラダに使用する方が良いと彼は付け加えます。

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この簡単でプロのシェフが承認したヒントは、毎晩実装できるものです。