先週、グーグルの先見者は 総合レポート 海岸から海岸への料理とレシピ検索のトップトレンドを明らかにします。基本的には、アメリカ人の料理の好奇心、罪深い喜び、平日の夜の渇望を俯瞰することができます。リストにはエキサイティングな新進気鋭の人がいました（ ターメリック 、私たちはあなたを見ています）そして私たちが見逃すことのできないいくつかの流れ星（ベーコンカップケーキ、誰か？）しかし、私たちの顔に最大の笑顔を置いた勝者は、トリッキーな古典的なベトナム料理でした 発音する しかし、非常に簡単に倒すことができます：フォー。

フォーに対する私たちの愛情はまったく新しいものではありません。Googleによると、香りのよいヌードルスープの検索数は、過去10年間で着実に増加しており、過去3年間だけでも前年比11％の大幅な増加が見られます。確かに、ベトナム料理店に行ったことがあれば、その強烈な香りに酔いしれるでしょう。その起源は曖昧ですが、ほとんどの歴史家は、フォーがベトナム北部で20世紀の変わり目に最初に登場したことに同意し、その名前はフランスのビーフシチューの遊びであると推測する人もいます。 ポトフ 、植民地時代に国に導入されました。

最も基本的な形のフォーのボウルは、薄切りの生の牛肉をトッピングしたライスヌードルの土台で構成されており、蒸したスパイスの効いた牛肉のスープの一部を上に注ぐと調理されます。コリアンダーやバジルなどの新鮮なハーブ、カリカリのもやし、唐辛子、タルトライムで仕上げたフォーは、 修復的 一日中いつでも食事。確かに、母国では、フォーは今でも朝食用の料理として最も愛されており、あらゆる場所の屋台で購入できます。しかし、牛肉でも鶏肉でも、そのバックボーンは丈夫で風味豊かなスープであるため、従来のバージョンのフォーは作るのに1日以上かかることがあります。ゆっくりと煮込んだストックを偽造することはありません。これは、平日の夜の料理にぴったりではありません。そのため、ほとんどの人は、ベトナム系アメリカ人でさえ、通常、プロからフォーを購入します。

しかし、それは変化しているかもしれません。 Googleのレポートでさらに興味深い詳細の1つは、フォー周辺のトラフィックに最近レシピ検索が増えたことを説明しています。これは、家庭料理人が家庭で料理の魔法を再現しようと熱心に取り組んでいることを示唆しています。私たちは確かにそれを後回しにすることができます。そして幸いなことに、あなたが純粋主義者でない限り、ほんのわずかな時間で多くの美味しさを提供するフォーのショートカットがたくさんあります。ここに、私たちのお気に入りのいくつかがあります：

• 店で購入したスープを使用してください。 箱入りのものと本物を比較することはできませんが、フォーの蒸しボウルが必要な場合があります たった今 。クリーンな味わいで、リッチで、力強いブランドを探すことは、報われます。私たちのお気に入り？トレーダージョーのオーガニックビーフブロス。
• いくつかのエキゾチックなスパイスを追加します。 スターアニス、クローブ、シナモンは、伝統的なフォーストックの芳香の三位一体です。店で購入したものに、新鮮な生姜とファンキーな魚醤を少し加えて、スパイス全体を加えてみてください。長時間煮込んだスープの複雑さを再現することはできませんが、混合物に心地よい香りを吹き込み、すべての風味を深めます。
• 残り物を使用します。 夕食の席で生の牛肉を扱うのはあなたのものではありませんか？従来のトッピングを、もう少し親しみやすい（そして便利な）ものに交換します。 ロティサリーチキン 、 残り物ステーキ 、 あるいは 感謝祭の七面鳥 。ベジタリアン？代わりに、肉を飛ばして豆腐やきのこを入れてください。
• アドオンを軽蔑しないでください。 伝統的なフォーの最高の部分の1つである新鮮な付け合わせは、料理をまったく必要としないので、機会を利用して本当に輝かせてください。最も新鮮で緑のバジルとコリアンダー、さまざまなチリ、最もカリカリの芽、そして最もジューシーなライムを探して、常にそれらをたくさん提供してください。シラチャも厳粛で、海鮮醤も傷つきません。