ブラウニングバターは、キッチンでのあらゆる種類の楽しみを刺激する料理の発見の1つです。プラス#brownbutter、みんな！

仕組みは次のとおりです。

1.ステンレス鋼または他の明るい色の鍋またはフライパンを使用する（すなわち ない 焦げ付き防止）、中火で冷または室温のバターの半分以上（必要なだけバターを焦がすことができます）を溶かします。 （淡い色の鍋で簡単に出来具合を確認できます。）

2.バターが溶けたら、バターの水分が蒸発するまで調理を続けます（この時点でいくつかのポップ音が聞こえます）。水がなくなると、バターが泡立ち、残っている乳固形分とバター脂肪が分離し始めます。

3.火を中火から弱火に下げ、耐熱ヘラまたは木のスプーンでゆっくりとかき混ぜながら、バターがおいしいナッツの香りがし、色が淡褐色から濃厚なトーストブラウンに変わるまで調理を続けます。固い鍋から香りのよい茶色のバターまでの全プロセスは約10分かかりますが、時間に依存しないでください。焦げ目がつくまでバターを注意深く見守り、目と鼻を使って出来具合をチェックするのが最善です。

4.バターが茶色になったら、必要に応じて、より深い茶色のバター領域に押し込むことができます。茶色のバターをもう少し調理すると、濃い茶色のバターができあがります。もう一度もう少し押すと、バターは非常に濃い茶色になり、ほとんど焦げた味になります。 （後者は、すべての料理人が好む、または好むとは限らない段階です。深く焦がした/黒くしたトーストしたマシュマロのように考えてください。これは、一部の用途では機能する可能性があり、他の用途では機能しない可能性がありますが、あなたが実験するのが好きです。）褐色化の各段階で、褐色バターの風味はさらに深まりますが、進行は非常に速く起こることに注意してください。グラムやその他の理由で目をそらさないでください。各ステージの間隔は約10〜15秒です。

5.バターがお好みで焦げ目がついたら、火から下ろし、耐熱ボウルにゆっくりと注いで冷まし、鍋の底に沈殿した乳固形分を残します。

ブラウンバターは冷蔵庫で数週間保管するか、数ヶ月間冷凍することができます（アイスキューブトレイは冷凍ブラウンバターを保管するのに最適です、または冷凍庫で安全な容器を使用できます）ので、自由にバッチを作ることができます事前に、＃brownbutterムードが発生するたびに準備してください。

これで、サヤインゲン、サーモン、ハッセルバックヤムイモから、スライスアンドベイククッキーやお気に入りのバニラペアパイまで、あらゆるものにブラウンバターを使用できます。すぐに私たちと同じように茶色のバターに夢中になる可能性があります。