厨房機器のいくつかは、 鋭いナイフ シェフのナイフ、鋸歯状のナイフ、ペアリングナイフの3つの刃で、ほとんどすべてのキッチンの動きに取り組むことができます。

かさばるブロックに入ったフルナイフセットを購入したくなるかもしれませんが（またはすでに持っているものを使用して）、必需品だけに武器を減らすことをお勧めします。

最も重要なことは、最初に快適さを選択することです。すべてのナイフ、特に最も頻繁に使用するシェフのナイフは、手に心地よく感じる必要があります。トレーニングをしているように感じるほど重くはありませんが、真剣に切り刻むことをしないほど軽くはありません。そして、あなたがそれらを鋭く保つ限り、あなたのナイフはあなたを正しく扱うべきです。少なくとも年に2回、専門的にナイフを研ぐことを計画してください。あなたがたくさん料理するならば、より頻繁に（例えば、四半期ごとに）。鈍いナイフよりも、より少ない力を必要とする鋭いナイフの方が安全であることを忘れないでください。

関連 ： ナイフの持ち方に関する簡単なステップバイステップの説明

ナイフの世話をしてください。つまり、手で洗い、清潔なキッチンタオルで乾かします。食器洗い機を通過すると、刃が鈍くなり、ハンドル（接着剤で取り付けられることが多い）が弱くなる可能性があります。また、人身売買の多い引き出しにナイフを保管する代わりに、取り付けられた磁気ストリップを使用してください。

何を探すべきかについてもっと学ぶために読んでください。

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1 牛刀

万能ナイフで最も重要なことは、バランスが取れていて（手の延長のように）、鋭く保つことです。薄い8インチのブレードを備えた中軽量バージョンが好きです。それは簡単に前後に揺れるはずであり、肉を切るのにほとんど圧力を必要としません。スライス、ダイシング、およびすべての日常の準備のためにあなたのシェフのナイフを使用してください。

買う： Cangshan Chef'sKnifeによるThomasKeller、200ドル。 williams-sonoma.com 。

二 ペアリングナイフ

この小さなマルチタスカーを使用して、大きなアイテムを切り詰め、イチゴの皮むき、調理済みのビートの皮むき、きのこの茎のトリミング、バナナのスライス、アボカドの採点、柑橘類のセグメント化などの手コキを行います。また、ケーキをほぐしたり、出来具合をテストしたりするのにも最適です。

買う： ビクトリノックス31/4インチペアリングナイフセット、4ドルで23ドル。 amazon.com 。

3 鋸歯状のナイフ

無愛想なパンをスライスするのに欠かせないこのナイフは、完熟トマトや壊れやすいレイヤーケーキなどの柔らかいアイテムを注意深く扱う小さな歯を持っています。まな板を横切ってナックルをドラッグすることなく、パンを簡単に切ることができるオフセットブレード付きのものを探してください。

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4 ナイフの持ち方

バランスとコントロールを向上させるには、このグリップを試してみてください。利き手でナイフのハンドルを持ちます。下の3本の指をハンドルに巻き付け、人差し指と親指を抱き枕のすぐ前のブレードの両側に置きます（これがブレードの保護ベースです）。しっかりと保持しますが、きつすぎないようにします。