直感に反しているように見えるかもしれませんが、鋭いナイフは鈍いナイフよりも安全です。 （切り刻んでいるニンジンから滑り落ちて、代わりに指をスライスする可能性ははるかに低くなります。）このビデオは、ナイフを鋭く保つために使用するたびに何をすべきかを示しています。

何が必要

• 研ぎ棒、平らな面、牛刀、おしぼり、フレッシュトマト（または一枚の紙）

次の手順を実行します

1. 研ぎ棒を安定させる
   研ぎ棒のハンドルを持って、鋼を真っ直ぐ下に向け、その先端をカウンタートップまたは別の安全で平らな作業面に置きます。刃の鋭いエッジが鋼に接触するように利き手でナイフを持ち、鋼に対して20度の角度で静止するように刃を配置します。
2. 鋼を横切ってナイフを引き下げます
   ナイフのかかと（ハンドルに最も近い部分）から始めて、鋼に沿ってカウンターに向かってブレードを下向きに引き、軽い圧力を維持し、かかとからブレードの全長がブレードの全長になるようにハンドルを手前に引き戻します先端は、鋼と接触します。
   
   ヒント： ブレードの端が鋼に接触すると、軽いリンギング音が聞こえるはずです。 （研削音は、圧力をかけすぎていることを意味します。）
3. 側面を交互に繰り返して、アクションを繰り返します
   鋼の反対側を使用して、ナイフの刃の反対側にも同じ動きを使用します。両側で4〜5回繰り返します。ナイフを皿タオルで拭いて、残留物を取り除きます。トマト（または一枚の紙）を軽く押してスライスし、ナイフが完全に研ぎ澄まされていることを確認します。