グルテンフリーのライフスタイルが人気を博し続けているので、 小麦粉代替品 同様に増加しています。しかし、このカテゴリーには、代替の穀物粉（米、オーツ麦、ソルガム、キノア、キビなど）だけではありません。そうです、豆、豆類、そしてコオロギから作られたオプションがたくさんあります。 。

グルテンフリーではありませんか？これらの新しくて興味深い品種を試すことには、グルテンを取り除くだけでなく、料理の風味を高めたり栄養素を増やしたりするなど、さまざまな利点があります。小麦粉のタンパク質と繊維のレベルが異なり（密度と吸収性に影響を与える）、グルテンがないため（弾力性を提供する）、単に小麦粉を別の小麦粉に交換することはできません。 特に 焼き菓子で。おいしい用途でこれらを試すか、焼き菓子の小麦粉の¼カップを以下の小麦粉のいずれかに置き換えることをお勧めします。

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1 グリーンピースフラワー

ミントカラー、繊維入り グリーンピースフラワー ディップ、スープ、焼き菓子にゴージャスなグリーンの色合い（さよなら、抹茶パウダー！）を与えますが、エンドウ豆の風味がはっきりしていることに注意してください。 試してみてください： ファラフェルパテ（1：1スワップで万能の代わりに使用）、おいしいパンケーキ、クリーミーなエンドウ豆のスープ（最後に増粘剤としてかき混ぜます）。

二 黒豆粉

食物繊維、たんぱく質、鉄分が豊富で、 この素朴な小麦粉 自家製パスタ生地や黒豆のディップのベースとして最適です。袋の中は明るく見えますが、液体と混ぜると暗くなります。 試してみてください： ファジーチョコレートブラウニー（小麦粉の50％を交換することから始めます）。

3 ココナッツ粉

パレオダイエットの信者に愛され、 ココナッツ粉 乾燥した脱脂ココナッツ肉から作られています。繊維含有量が高いため、吸収性が非常に高く（液体で4倍の重量を吸収します）、焼き菓子に使用するときは軽く踏みます。 ＆frac14;の置き換えから始めます。小麦粉の、そしてあなたが同じ量で液体を増やす必要があることに注意してください。 試してみてください： パンケーキ、パウンドケーキ、マフィン。

4 コオロギの粉

主に焼き菓子のたんぱく質を高めるために使用されるこの栄養豊富な小麦粉は、脱水および圧力調理されたコオロギで作られています。これから始めることをお勧めします クリケットブレンド 、他のグルテンフリーの小麦粉と混合され、1対1の代替品として使用できます。 試してみてください： 速成パン。

5 ひよこ豆粉

ひよこ豆をすりつぶして作っているため、たんぱく質と食物繊維の両方が豊富です。さらに、そのマイルドな味は実験を容易にします。おいしいフリッター（1：1スワップで万能の代わりに使用）、自家製フラットブレッド、およびベジーバーガーのバインダーとして試してみてください。または、与える ひよこ豆のパスタ 試してみてください。