時々、私たちはそれを釘付けにします： 食事の準備をしました 、ワインを冷やし、誰もが尋ねる前にテーブルで夕食をとる（読む：泣き言）。また、人生は起こります。午後7時、オフィスでの長い一日に疲れ果てて、料理を始めると、夕食の解凍を忘れていることに気づきます。鶏の胸肉を冷凍庫から本能的に取り出すのを忘れて、地元のピザ店を呼びたくなる場合は、そうしないでください。肉に関する最も一般的な誤解の1つは、冷凍からの調理は機能せず、味の悪い結果につながるというものです。これらの主張は両方とも間違っています。
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牛肉、鶏肉、豚肉を冷凍で調理できるだけでなく、きちんと調理されたジューシーな鶏肉になります。 柔らかいステーキ またはおいしいポークチョップ。正しく行われたとき。タップしました シェフヤンケル 、の主任シェフ ブッチャーボックス 、冷凍から肉を調理するための最良の（そして最も安全な）方法についての彼の専門家のアドバイスを得るために。結局のところ、それは驚くほど簡単です。
ステーキ
ヤンケルシェフのテクニック ステーキを簡単に調理 冷凍からは、肉（パッケージ内）をボウルに入れ、オーブンを400°Fに予熱し、鍋を鋳鉄製の鍋で高熱の食用油と一緒に冷水の下で実行します。次に、ステーキをパッケージから取り出し、塩とコショウでコーティングし、鍋の片側を3分間焼きます。ステーキを裏返し、オーブンに安全な鍋とすべてのステーキを15分間オーブンに入れます。ステーキをオーブンから取り出すときは、希望の内部温度に達していることを確認してください。ステーキを5〜8分間休ませてから、穀物に対してスライスして、美味しくて柔らかいステーキを作ります。
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チキン
冷凍鶏の胸肉や鶏肉全体を調理するのは少し難しいです。さまざまな理由から、冷凍鶏肉をグリルまたはソテーすることはお勧めしません。冷凍鶏肉をある種のソースで焼いたり煮たりすると、はるかに良い結果が得られます。 冷凍骨なし鶏胸肉、鶏もも肉、または翼を調理するための鍵は、2倍の長さで調理することです （またはそれ以上）通常、冷凍されていない家禽よりもわずかに低い温度で行うように。安全のため、350°F未満で調理しないでください。
豚肉
豚肉の場合、コンロ、グリル、オーブンで冷凍して調理できますが、鶏肉や牛肉と同様の調理時間規則に従う必要があります。通常の2倍の時間、鶏肉と同じ温度しきい値を超えて調理します。
安全ガイドライン
冷凍からの調理は簡単で味を損なうことはありませんが、冷凍庫から直接肉を調理する際に注意すべき非常に重要なことがいくつかあります。
- 何よりもまず、 スロークッカーやクロックポットで冷凍肉を調理しないでください 。牛肉、鶏肉、豚肉のいずれであっても、冷凍肉をスロークッカーで調理すると、最終的にどのような温度になっても、危険なバクテリアが繁殖する可能性のある温度で時間がかかりすぎる可能性があります。 USDAによると、肉をゆっくりと調理する前に必ず解凍する必要があります。冷凍肉が調理中に危険ゾーンと呼ばれる場所（40°Fから140°Fの間）に長時間留まる可能性。スロークッカーで危険ゾーンに長期間とどまると、サルモネラ菌などのバクテリアが、通常は殺される温度に達する前に成長することができます。
- 冷凍庫から肉を取り出すのを覚えているときは、 冷凍肉を解凍する最も安全な方法は冷蔵庫です。 一般的に、肉の平均的なサイズのカットは、冷蔵庫で完全に解凍するのに1日かかります。大きな切り傷や鳥全体（七面鳥のような）は、解凍するのに5ポンドあたり約24時間かかります。
- キッチンカウンターに室温で放置して解凍することはお勧めしません 、室温で2時間以上肉を放置してはいけないからです。これにより、バクテリアが形成される危険ゾーンの温度になります。お湯で解凍する場合も同様です。
