グルテンは完璧なパンケーキの秘訣です 食品や栄養の専門家に上昇について尋ねる 2021年も勢いを増し続ける料理のトレンド （およびそれ以降）、そして私たちはあなたが数文の中で「植物ベース」という用語を聞くことを保証します。この動きは有望で好ましいものです。動物性食品への過度の依存は、両方から持続可能ではありません。 環境 と個人の健康の観点。より植物ベースの食事への移行は、あなたの体と地球のためにできる最善のことの1つです。
しかし、植物ベースの食事でさえ完璧ではありません。目立つ健康ハローを売り込んでいる市場に出回っている、高度に加工された偽肉、および「代替」乳製品、デザート、プロテインバー、その他のナトリウムまたは砂糖を詰めたスナック食品はどうでしょうか。そして、魚や卵などの健康食品を白パンやポテトチップスに置き換えないようにするにはどうすればよいでしょうか。植物ベースの食事のすべての一般的な落とし穴を回避するために、スタンフォード大学医学部の理事会認定小児科医および補助教員であるReshma Shah、MD、MPH、および新しいの共著者であるBrenda Davis、RDと話をしました。本、 栄養：家族のための決定的な植物ベースの栄養ガイド。 専門家が最も頻繁に目にする間違いと、それを回避する方法を以下に示します。
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1 植物ベースの食事に甘んじていない
多くの場合、気候変動についての憂慮すべき見出し、工場畜産についてのドキュメンタリー、または予期しない健康上の恐怖は、誰かが一晩で完全に植物ベースに行くように動機付けることができます。植物ベースの食事は健康的で持続可能で思いやりのある食事方法であることを私たちは知っていますが、突然変更を加えることは最善の行動ではないかもしれません、とシャー博士は言います。手始めに、あなたが低繊維食を食べる人であるならば、繊維をあまりにも速く増やすことはGIの動揺につながる可能性があります。さらに、自分自身と家族に一度に変更を加えるように圧力をかけすぎると、最初の熱意が薄れる可能性があります。代わりに、専門家は合理的と思われるペースで前進することを推奨しています。覚えておいてください、あなたは長い間そこにいます。
2 たんぱく質にこだわる
どこでタンパク質を手に入れますか？ 植物ベースの食事療法に続く人々に提起される最も一般的な質問である可能性があります。多くの人にとって驚きとなるのは、菜食主義者とビーガンはほとんどの場合、タンパク質のRDAを満たすか、それを超えることです、とデービスは説明します。雑食動物はRDAの2倍近くを消費する傾向があります。これは子供にも当てはまります。植物からタンパク質を得る大きな利点の1つは、動物性食品からのタンパク質よりも健康と長寿をサポートすることです。肉、鶏肉、魚の代わりとなる野菜の多くには、それらが置き換える動物性食品とほぼ同じ量のタンパク質が含まれています。他のタンパク質が豊富な植物性食品には、レンズ豆、豆、豆腐、テンペ、種子、ナッツが含まれます。
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3 潜在的な栄養不足を考慮していない
私たちの食事ガイドラインと栄養強化システムは、かなりの量の動物性食品を含む食事に基づいています。ほとんどの主要な食事療法および医療機関は、よく計画された植物ベースの食事はライフサイクルのすべての段階で安全で適切であるという主張を支持していますが、これは、ビタミンB12、ビタミンなどの特定の栄養素を考慮する必要がないことを意味するものではありませんD、鉄（これらはすべて、食欲をそそる食事をとっている人にとっても懸念される栄養素である可能性があります）、およびヨウ素やオメガ-3脂肪酸を含む他の栄養素について、デイビスは説明します。少し注意を払うことで、あまり大騒ぎすることなく、よく計画された植物ベースの食事は、植物性食品、栄養強化食品、および必要に応じてサプリメントの組み合わせを通じて、私たちのすべての栄養基盤をカバーできます。
4 シーフードと卵をパスタとベーグルに置き換える
シャー博士によると、動物性食品を精製された炭水化物に置き換えることは、食事の栄養的妥当性を確保したり、慢性疾患のリスクを最小限に抑えることにはほとんどなりません。パスタやベーグルは健康的な食事の一部になり得ますが、肉、鶏肉、魚などの動物性食品を、タンパク質、鉄、亜鉛を提供する食品に確実に置き換えたいと彼女は言います。これは、マメ科植物およびマメ科植物から作られた製品（例えば、豆腐、野菜肉の代替品）、ならびに果物、野菜、全粒穀物、ナッツ、および種子を含むことを意味します。
5 栄養強化食品の回避
植物ベースのホールフードを食べるために、強化された非乳製品のミルクなどの栄養素が追加された食品を避ける場合があります。デイビス氏は、これらの強化製品を含めると、カルシウム、ビタミンB12、およびビタミンDのRDAを達成するのがはるかに簡単になる可能性があると説明しています。ほとんどのオムニボーは、ビタミンDで強化された牛乳を飲み、葉酸で強化された穀物を食べ、ヨウ素添加塩を消費することを忘れないでください。栄養強化食品を含めると、さまざまな食事パターンで発生する可能性のあるギャップを埋めるのに役立ちます。
6 コミュニティとサポートの感覚が見つからない
家族や友人の輪の人々とは異なる食事の変化をするとき、それはかなり孤立していると感じることができます、とシャー博士は言います。食べ物の選択に関して同様の価値観を共有するコミュニティとつながることは、教育、インスピレーション、そして交際の源となる可能性があります。
7 進歩よりも完璧に焦点を当てる
完璧は過大評価されています。より生態学的に持続可能で、より親切で、より健康的な食事の方法への道を歩む小さな一歩は、祝う価値のある一歩です。あなた自身とあなたの家族に我慢してください。私たちは皆、私たちにとって安全で快適に感じるペースで動く必要があります。
