チリペッパーは、非常に多くの料理、ソース、料理に使われています。北アフリカ、特にチュニジアとアルジェリアでは、赤唐辛子がハリッサになることがよくあります。これは、世界のこの地域で広く使用されている日常の調味料です。あなたが熱または層状の味のファンなら、ハ​​リッサはあなたのレーダーとあなたの冷蔵庫にあるべきです。これが理由です。

ハリッサの味はどうですか？

あなたの平均と比較して ビッグブランドのホットソース、 ハリッサは別の次元をもたらします。ホットソースのように、焦点と主成分はチリです。しかし、ハリッサはチリと追加のスパイスを組み合わせています。クミン、キャラウェイシード、コリアンダーは、いくつかの一般的な追加です。追加されたスパイスの正確な構成は場所によって異なります。しかし、本当のハリッサでは、これらのスパイスは、薄暗い、より大胆なコショウの調味料を作成します。

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ハリッサでは、ミントのようなハーブがこれらのスパイスと一緒に軽く使われるかもしれません。これらの成分は、ハリッサをほとんどのホットソースよりもニュートラルな添加物ではなく、独自の個性を持つアドオンをわずかに多くします。

瓶（またはチューブ！）からのハリッサの素早く注意深いスプーンの味は、これらのフレーバーの違いを明らかにします。また、さまざまなテクスチャが表示されます。

ハリッサの主成分の1つはオリーブオイルです。瓶は通常、密封する直前に仕上げられ、最後にオリーブオイルが上に注がれます。これにより、クリーミーな口当たりと脂っこい青々とした感触が得られます。コショウを液化するのではなく貼り付けたことがこの感覚を際立たせ、ハリッサにラニーソースではなく、ややビロードのような広がりのあるボディを与えています。

チリが最初にスペインとポルトガルから北アフリカへの植民地時代の水路を旅して以来、ハリッサは多くの郷土料理に自由に使用されてきました。これは、米国のケチャップ、マスタード、マヨネーズと同じように、これらの南地中海諸国で人気の調味料です。北アフリカでは、クスクス、穀物、サンドイッチ、卵に使用されています。はっきりとした味わいが特徴ですが、あらゆる料理を盛り上げることができます。

それはレビューで10休暇です

ハリッサの良いところの1つは、オリーブオイルで仕上げたもので、瓶に入れておくことができます。店で購入した品種は、手頃な価格でさえ、素晴らしい味がすることができます。

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もう1つの良い点は、ケチャップやマスタードなどの調味料よりもハリッサを広く使用できることです。マリネにスプーン一杯のハリッサを加えて、肉に少しキックを与えることができます。一方、調理済みのチキン、ポーク、ビーフ、またはラムをハリッサを注意深く塗って仕上げ、温かいジュースや焦げた小片とスムーズに調和する新しいチリとスパイスベースのフレーバーを重ねることができます。

警告：ハリッサを単純な調味料として使用する場合は、慎重に行ってください。一部のペーストは熱く、単に強化しようとしている食品を圧倒する可能性があります。小さなハリッサは大いに役立ちます。瓶から赤いペーストをスプーンで注ぐ前に、瓶をすばやくかき混ぜます。そうすれば、オリーブオイルが溶け込み、より均一な部分が得られます。

ハリッサの使い方

より良い質問は、ハリッサとうまくいかないことは何ですか？

ハリッサをシャクシューカ、ハンバーガー、炒め物、ひよこ豆とバターナッツスカッシュシチュー、またはローストしたカボチャスープにスプーンまたは絞ります。北アフリカとモロッコの食べ物。肉のグリルとロースト。スペイン風トルティーヤ 。揚げ物のディップとしてアイオリに混ぜます。ホットソースを使用するのと同じ目的でハリッサを使用し、次にいくつかを使用します。

非常に強力で用途の広いチリペーストでは、唯一の制限はあなたの想像力の限界です。