ゼロから焼くことについての最もよい部分の1つ？オーブンから直接手仕事を楽しむことができる（そしてボウルをなめる、obvs）ことができることに加えて、それはあなたがプロセスで使用する材料を完全に制御することができます。

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小麦粉は、ほとんどすべての焼き菓子に含まれる1つの材料であることは誰もが知っています。しかし、あなたが箱から出してすぐに使えるパン屋であろうと、メアリーベリーに値するデザートを何年も作っているのであろうと、この一見シンプルな材料は、レシピで使用する品種の選択に関して私たちを悩ませることができます。もちろん、白い中力粉に何か問題があるわけではありませんが、栄養価が限られているという事実を除けば（グルテンアレルギーのある人のために焼く場合はどうなりますか？）。

では、そのオプションを排除した場合、そこからどこに行くのでしょうか。

ジーナハムショウ、登録栄養士 完全な支援 、代替小麦粉を使用すると、お気に入りの焼き菓子の栄養価を高めることができると言います。ここでは、お気に入りの健康的な代替小麦粉のいくつかの違いを分析して、次にベーキング通路にいて、物事を揺さぶるような気分になったときに、物事を少し簡単にしました。

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1 全粒小麦粉

全粒小麦粉は、ホールフードを食べることへのコミットメントを犠牲にすることなく、自家製のパンや焼き菓子を楽しむのに理想的です。全粒小麦粉には、ふすま、胚芽、胚乳など、小麦ベリーのすべての部分が完全な形で含まれています。これにより、全粒小麦粉は白い小麦粉よりも繊維質が大幅に高くなります、とハムショーは言います。全粒小麦粉は、繊維に加えて、万能の白い小麦粉よりもタンパク質と鉄分が豊富です。私は常に、透明で、非遺伝子組み換えで、人工成分を含まない製品をお勧めします。

全粒粉は、パン、マフィン、焼き菓子に食感とナッツの風味を加えるのに特に適しています。全粒粉を初めて使用する場合は、全粒粉と組み合わせて、ニーズに合わせて比率を調整してみてください。また、全粒小麦粉を試すことができます 発芽 、成分の栄養と消化率を最大化するプロセス、ハムショーは言います。

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二 スペルト小麦粉

スペルト小麦は、純粋な混成されていない栄養価の高い古代の穀物です。スペルト小麦は、古代の小麦の品種であるスペルト小麦から製粉されます。スペルト小麦は、繊維とともに焼き菓子に微妙な甘さを与えます、とハムショーは言います。他の全粒小麦粉よりもマイルドで軽いため、全粒粉のベーキングに人気があります。小麦の消化​​が難しいと感じる人の中には、スペルト小麦の消化​​が容易な人もいます。これはおそらく、従来の小麦よりもグルテンが少ないためです。一般的に言えば、スペルト小麦は小麦粉を必要とするレシピの代わりに使用できます。

3 ライ麦粉。

ライ麦は栄養価が高く、健康的な穀物です。ライ麦粉はライ麦の実から作られています。ライ麦の実は小麦の実に似ていますが、それとは異なります、とハムショーは説明します。ライ麦は、マンガン、銅、リンなどのミネラルだけでなく、食物繊維の優れた供給源です。ライ麦は植物栄養素も豊富に含んでいます。植物に含まれる化合物は、病気と闘い、老化に伴うストレスから私たちの体を保護するのに役立つ可能性があります。

ライ麦粉は小麦粉よりもグリセミック指数が低いため、高いインスリン反応を引き起こし、血糖値を急上昇させる可能性は低くなります。加えて、 研究 ライ麦粉の高繊維含有量も血糖コントロールに役立つことが示されています。を選択してください 有機発芽ライ麦粉 複雑なフレーバープロファイルのサワードウパンを作りたい場合。

4 玄米粉

玄米粉は、自然にグルテンを含まず、栄養価が高いため、グルテンを含まない食事をとる人に適しています。また、多くのグルテンフリー小麦粉や小麦粉ブレンドとは異なり、玄米粉は最小限の加工しかされていないとハムショー氏は言います。 玄米粉 ベーキング時に他の小麦粉と組み合わせたり、グレービーやソースを濃くしたりすることができます。これは、ホリデーシーズンにグルテンフリーの食事を準備するための優れたヒントです。

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