アップルパイを焼くと秋のシーズンの始まりを祝うことは密接に関係しています。シナモンの香りがする温かいリンゴの香りが、甘いスパイスの効いたサイダーのマグカップと一緒にバターのようなパイの皮に焼き上げられました。

最も愛されているデザートレシピと同様に、 自家製アップルパイを釘付け レシピは2つのことになります：テクニック（見つける シェフのトーマス・ケラーによると、ここでの最良の方法 ）そして最高品質の食材、つまり あなたが使うリンゴ 。

成長して、私はいつもゴールデンデリシャスがパイのためのものであるという印象を受けました。母は言うように、生の味はあまり良くありませんが、その柔らかくて粉っぽい食感は、焼くのに理想的です。パイを食べるとき、誰がサクサクしたリンゴに食い込みたいですか？私の母（または常識の考え）をノックしないでください、しかしこれはそれを完全にカバーしていません。ゴールデンデリシャスのリンゴはしっかりとしたアップルパイの選択肢ですが、TheOneになる価値はありません。

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アップルパイに最適なリンゴ

アップルの究極のエキスパート、エイミー・トラヴェルソに聞いてみました。 Apple Lover’s Cookbook 。彼女の答えは？それは、すべてがしっかりした（柔らかくも粉っぽくない）テクスチャーを持っている甘酸っぱい味のリンゴの完全にバランスの取れたブレンドを使用することに帰着します。

パイ用のリンゴを選ぶ際の一般的な経験則は、甘さと酸味の程度が異なるしっかりしたリンゴが欲しいということです、とTraversoは説明します。しっかりとした甘いリンゴには、ボールドウィン、ジョナゴールド、グラベンスタイン、ピンクレディー、オパール、ジャズが好きです。しっかりとしたタルトのリンゴには、アーカンザスブラック、エソパススピッツェンバーグ、ゴールドラッシュ、グラニースミス、ニュータウンピッペン、ノーザンスパイ、ロックスベリーラセット、サンクリスプなどが好きです。

1つだけを選択するように迫られた場合、Traversoは、NorthernSpyと呼ばれる古いニューイングランドのリンゴを持って行くと言います。ちょうどいい食感と甘酸っぱいバランスで焼き上げます。そうは言っても、Traversoは、最高のアップルパイは品種の組み合わせで作られていると断言しています。リンゴの中には、甘いもの、ジューシーなもの、レモンのようなもの、シロップのようなものがあります。非常に固いものもあれば、料理で柔らかくなるものもあります。多種多様なパイは、フレーバーとテクスチャーの全範囲を提供します。

二度尋ねる必要はありません。ここで私たちのお気に入りの昔ながらのアップルパイのレシピで甘いタルトのリンゴの品種（ノーザンスパイを含む）のスペクトルを使用してみるときは、ストーブで糖蜜スパイスのスパイクアップルサイダーを温めてください。