パントリーの後ろのパスタの箱と小麦粉の袋の後ろに隠れているのは、おそらくいくつかの未開封の、わずかにほこりっぽい無糖練乳の缶です。サイズ、価格、外観は控えめで、どうしたらよいかわからない場合があります。しかし、無糖練乳は多くのことを行うことができます（はい、マックのチーズ、チキン、さらには濃厚でおいしいコーヒー飲料の無糖練乳のレシピがあります）。ここにあなたがそれについて知る必要があるすべてがあります：

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無糖練乳とは何ですか？

無糖練乳は、大西洋横断航海のためにミルクを保存する方法として1885年に発明されました。家庭用冷蔵が贅沢だったとき、これは良い代替品でしたが、子供たちはそれでも健康的なカルシウム入りの飲み物を必要としていました。

無糖練乳を作るプロセスは今日まで同じです。弱火でゆっくりと煮ることによって、新鮮なミルクから水の約60％が除去されます。次に、ミルクが均質化され、すべての脂肪分子が統合されて、時間の経過とともに分離しないようになります（これにより、無糖練乳の貯蔵寿命も長くなります）。その後、缶に詰められ、240°Fから250°Fの間で滅菌されます。

通常のミルクを加熱して無糖練乳に変えると、より濃厚でクリーミーな製品と、マイルドなキャラメルの風味が生まれます。無糖練乳は一貫性があるため、ハーフアンドハーフまたはヘビークリームの代わりとして人気があります。ただし、これら2つの製品とは異なり、無糖練乳は当然脂肪が少ないです。多くの点で、無糖練乳は両方の長所です。高脂肪を含まないクリームに見られる甘美で退廃的な一貫性を保持しています。ネスレのようなブランドは無糖練乳のいくつかのバージョンを販売していますが、最も一般的なバージョンには1.5％の脂肪と、ビタミンDなどの添加物しか含まれていません。

無糖練乳のレシピ：

無糖練乳は、この退廃的なマカロニアンドチーズのようなおいしい料理や、ミルクで煮込んだチキンと焼きほうれん草のグラタンのユニークなバージョンでより一般的に使用されています。また、ミルクベースのスムージーや贅沢なコーヒードリンクに厚みと退廃を加えることができます。

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無糖練乳の購入場所と保管方法：

無糖練乳は、近所のすべての食料品店で、通常は小麦粉と砂糖の近くの指定されたベーキング通路で見つけることができます。無糖練乳の平均貯蔵寿命は15か月ですが、これは脂肪含有量と添加物によって異なる場合があります（したがって、常にラベルを読んでください）。缶を開けたら、冷蔵して5日以内にご使用ください。